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Ce soleil feuilleté pesto–mozzarella est l’apéro “waouh” qui fait toujours un carton et pourtant, il est hyper simple
Il y a des recettes d’apéritif qui ont un talent très particulier : faire croire que vous avez passé des heures en cuisine, alors qu’en réalité… tout se joue en quelques coups de couteau et un passage au four. Le soleil feuilleté pesto–mozzarella est exactement dans cette catégorie.
Quand il arrive sur la table, tout le monde a le même réflexe : on s’approche, on admire, puis on attrape une torsade encore tiède. Et là, c’est le combo parfait : feuilletage croustillant, cœur fondant à la mozzarella, parfum de pesto bien basilic… Impossible d’en manger “juste une”.
Les ingrédients pour un soleil feuilleté pesto–mozzarella (8 à 10 personnes)
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 4 à 5 c. à soupe de pesto (basilic)
- 180 à 200 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan (option, mais très bon)
- 1 jaune d’œuf (dorure)
- Graines de sésame ou pavot (option)
La préparation pas à pas pour un soleil bien doré et bien croustillant
1. Garnir les pâtes et préparer la découpe “soleil”
Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez le pesto en couche régulière, en laissant environ 1 cm de bord pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Répartissez ensuite la mozzarella râpée par-dessus (et le parmesan si vous l’utilisez). L’idée : une garniture généreuse, mais pas trop épaisse, pour garder un feuilletage bien gonflé.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur le pourtour pour souder.
Placez un petit verre au centre et marquez un cercle : c’est ce qui permet de garder un joli “cœur” au soleil et d’obtenir des torsades régulières.
2. Former les torsades, dorer et cuire
À l’aide d’un couteau, découpez 16 rayons en partant du bord vers le cercle central, sans couper le centre.
Prenez ensuite chaque rayon et torsadez-le 2 à 3 fois sur lui-même. Répétez jusqu’à obtenir un soleil bien régulier.
Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf (dorure), puis ajoutez éventuellement des graines de sésame ou de pavot pour un rendu encore plus “boulangerie”.
Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le soleil soit bien gonflé et joliment doré.
Astuces pour un soleil encore plus “wow”
- Version pesto rosso : remplacez le pesto basilic par du pesto rosso, ajoutez mozzarella + olives hachées → effet apéro italien garanti.
- Pour un goût plus intense, mélangez mozzarella + parmesan, ou ajoutez une pointe de poivre dans la garniture.
- Servez tiède : c’est là que le cœur est le plus fondant et que les torsades se détachent parfaitement.
Visuellement spectaculaire, ultra simple à faire, et toujours adoré, ce soleil feuilleté pesto–mozzarella est l’apéritif parfait quand on veut impressionner sans se compliquer la vie. Croustillant, fondant, parfumé… il coche toutes les cases du “ça part trop vite”.
Le genre de recette qu’on ressort à chaque invitation, parce qu’on sait déjà comment ça se termine : tout le monde se sert… puis quelqu’un demande la recette.
FAQ
Pourquoi le soleil feuilleté pesto–mozzarella fait toujours son effet ?
Il est très beau sur la table. Il se partage facilement. Le feuilletage croustille. La mozzarella fond. Et le pesto parfume tout.
Comment éviter que la garniture s’échappe à la cuisson ?
Il faut laisser un bord d’environ 1 cm sans pesto. Il faut bien souder les deux pâtes. Et il ne faut pas trop charger en fromage. La garniture doit rester fine.
Comment réussir des torsades régulières et un centre qui tient ?
On marque un cercle au centre avec un verre. On coupe les rayons sans toucher ce cercle. Puis on torsade chaque bande 2 à 3 fois. Le centre reste intact et le soleil garde sa forme.
Quelle cuisson pour un soleil bien doré et croustillant ?
Four préchauffé à 190 °C. Cuisson 18 à 22 minutes. On vise une pâte bien gonflée et dorée. On le sert tiède, c’est meilleur.
