Lentilles, lait de coco et épices douces : le curry crémeux qui réchauffe tout l’hiver

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• Un bol de curry de lentilles qui met tout le monde d’accord
• Les ingrédients pour un curry de lentilles au lait de coco (4 personnes)
• Les étapes pour un curry de lentilles crémeux qui nappe la cuillère
• Le petit plus qui change tout

Un bol de curry de lentilles qui met tout le monde d’accord

Quand l’hiver s’installe, on cherche des recettes qui font du bien sans demander des heures en cuisine. Ce curry de lentilles corail coche toutes les cases : une seule casserole, des épices douces, une sauce au lait de coco qui devient naturellement onctueuse, et ce parfum qui remplit la cuisine dès que l’oignon et le gingembre chauffent.

Ce plat a aussi un super pouvoir pratique : il est encore meilleur après repos. Les lentilles continuent de s’imprégner, la sauce s’épaissit, et le lendemain, vous avez un dîner prêt en 5 minutes. Avec du riz basmati, c’est simple, complet, et franchement réconfortant.

Les ingrédients pour un curry de lentilles au lait de coco (4 personnes)

• 250 g de lentilles corail, rincées
• 1 boîte de lait de coco (400 ml), bien crémeux
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées ou pressées
• 2 cm de gingembre frais, râpé
• 1 c. à s. de curry (poudre) ou pâte de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à s. d’huile neutre
• 40 cl de bouillon de légumes chaud
• 1 filet de jus de citron (ou lime)
• Coriandre fraîche (ou persil plat)
• Sel + poivre
• Riz basmati cuit, pour servir

Les étapes pour un curry de lentilles crémeux qui nappe la cuillère

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes, puis ajoutez le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez 1 minute : les épices doivent sentir bon, sans brûler.
3. Versez les tomates concassées, mélangez et laissez frémir 3 minutes pour commencer à épaissir la base.
4. Ajoutez les lentilles corail rincées, puis versez le bouillon chaud. Mélangez, portez à légère ébullition, puis baissez sur feu doux.
5. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 minutes. Remuez toutes les 5 minutes : les lentilles corail peuvent accrocher si on les oublie.
6. Versez le lait de coco. Mélangez bien pour une sauce homogène, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que ça devienne bien velouté.
7. Salez, poivrez, ajoutez un filet de citron. Si la sauce est trop épaisse, détendez avec un peu d’eau chaude ou de bouillon.
8. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, couvercle posé : la texture se stabilise et devient encore plus crémeuse.
9. Servez sur du riz basmati, avec de la coriandre fraîche (et éventuellement un peu de piment, si vous aimez).

Le petit plus qui change tout

Ajoutez une micro-touche d’acidité juste avant de manger (quelques gouttes de citron ou de lime). Ça “réveille” le coco et rend les épices plus nettes, sans rendre le plat piquant.