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Il y a des gâteaux qui sentent immédiatement “maison”, et le gâteau marbré est dans le top. Dès qu’il sort du four, la cuisine prend cette odeur de vanille et de chocolat qui donne envie de couper une tranche avant même qu’il refroidisse. Et surtout, il règle le problème du choix : moitié vanille, moitié chocolat, tout le monde est content.
Le secret d’un marbré vraiment réussi, c’est une mie souple et aérée. Ici, on monte les blancs en neige, puis on les incorpore délicatement : le cake garde une texture légère, même le lendemain. Et le marbrage se fait simplement en alternant les couches dans le moule.
Astuce : sortez les œufs 15 minutes avant : des blancs à température ambiante montent plus facilement, et le gâteau gagne en volume.
💡 Astuce : sortez les œufs 15 minutes avant : des blancs à température ambiante montent plus facilement, et le gâteau gagne en volume.
Les ingrédients pour un gâteau marbré (8 parts)
Matériel : moule à cake
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de beurre (fondu)
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de chocolat (fondu)
Les étapes pour un gâteau marbré bien gonflé et bien dessiné
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sel et la levure, puis mélangez.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule, en soulevant la masse (pour garder l’air).
- Séparez la pâte en deux parts égales : Dans une moitié, ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé. Dans l’autre, ajoutez le chocolat fondu.
- Beurrez et farinez le moule. Alternez : une couche vanille, une couche chocolat, et recommencez une seconde fois. Terminez en lissant très légèrement (sans trop mélanger).
- Enfournez 50 minutes à 160 °C. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur grille.
💡 Astuce : pour un marbrage plus “tourbillon”, passez une pointe de couteau en forme de S dans la pâte (une seule fois, sans insister). Trop mélanger efface le dessin.
Le petit plus qui change tout à la découpe
Attendez que le cake soit tiède (pas brûlant) : la mie se stabilise, et les tranches sont nettes, avec un marbrage bien visible.
