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- La tortilla pommes de terre & raclette, ultra simple et réconfortante, parfaite pour vos restes d’hiver
- Les ingrédients à prévoir pour une tortilla pommes de terre bien liée et une raclette qui fond sans détremper
- Préparation pas à pas pour une tortilla pommes de terre qui se tient et un fromage bien coulant
- Conseils de service, astuces et variantes pour un résultat régulier tout l’hiver
La tortilla pommes de terre & raclette, ultra simple et réconfortante, parfaite pour vos restes d’hiver
Vous avez des restes de raclette et vous voulez un dîner simple, chaud et réconfortant. Alors cette tortilla aux pommes de terre et au fromage à raclette tombe parfaitement. D’abord, vous assemblez tout en quelques minutes. Ensuite, le four fait le reste.
Vous obtenez un cœur moelleux avec des dés de pommes de terre bien tendres. De plus, la raclette fond et apporte un côté coulant très agréable. J’ai testé une découpe régulière et un égouttage soigné. Ainsi, l’appareil prend sans rendre d’eau.
Les ingrédients à prévoir pour une tortilla pommes de terre bien liée et une raclette qui fond sans détremper
La base tortilla
- 4 œufs
- 2 belles pommes de terre, plutôt à chair ferme
La garniture d’hiver
- 5 à 6 tranches de fromage à raclette, selon l’envie
- 5 rondelles de bacon
Préparation pas à pas pour une tortilla pommes de terre qui se tient et un fromage bien coulant
- Étape 1. Préchauffez le four à 190°C. Ensuite, préparez un moule en silicone ou un petit plat huilé. Ainsi, la tortilla se démoule facilement.
- Étape 2. Faites cuire les pommes de terre à l’eau si elles restent crues. Ensuite, égouttez-les très soigneusement. Ainsi, vous évitez une tortilla trop humide.
- Étape 3. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers. Ensuite, gardez une taille moyenne. Ainsi, elles restent fondantes sans s’écraser.
- Étape 4. Coupez le fromage à raclette en dés, puis détaillez le bacon. Ensuite, répartissez-les de façon homogène. Ainsi, vous obtenez du fromage dans chaque bouchée.
- Étape 5. Déposez les dés de pommes de terre dans le moule, puis ajoutez le bacon. Ensuite, parsemez la raclette. Ainsi, le dessus gratine pendant la cuisson.
- Étape 6. Fouettez les œufs dans un saladier jusqu’à un mélange bien fluide. Ensuite, assaisonnez légèrement si besoin. Ainsi, l’appareil reste équilibré malgré le fromage.
- Étape 7. Versez les œufs dans le moule pour bien enrober la garniture. Ensuite, tapotez doucement le moule. Ainsi, l’appareil descend entre les dés.
- Étape 8. Enfournez environ 25 minutes à 190°C. Ensuite, surveillez les dernières minutes. Ainsi, vous gardez un dessus doré sans surcuire les œufs.
- Étape 9. Laissez reposer 3 minutes hors du four, puis servez chaud. Ensuite, la tortilla se tient mieux à la découpe. Ainsi, vous gardez un cœur moelleux.
Conseils de service, astuces et variantes pour un résultat régulier tout l’hiver
Servez cette tortilla bien chaude avec une salade croquante, puis vous équilibrez la richesse. De plus, une vinaigrette un peu acidulée réveille le fromage coulant. Enfin, vous pouvez la proposer en plat unique, car elle cale très bien.
Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon, puis vous adoucissez le fumé. Vous pouvez aussi ajouter un oignon émincé, puis vous gagnez une note plus sucrée. Évitez toutefois des erreurs fréquentes, car elles gâchent la tenue.
Ne versez pas les œufs sur des pommes de terre trop chaudes, sinon l’appareil cuit trop vite. Ne gardez pas des pommes de terre mal égouttées, sinon la tortilla rend de l’eau. Et ne prolongez pas trop la cuisson, sinon les œufs deviennent secs.
Pour préparer à l’avance, cuisez les pommes de terre et coupez tout la veille. Ensuite, conservez au frais séparément. Le jour même, assemblez, versez les œufs, puis enfournez. Ainsi, vous gardez une tortilla moelleuse et une raclette bien fondante.
