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Vous cherchez une recette simple, nourrissante et qui plaît à tout le monde ? La tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons fait toujours le job. Vous la servez chaude, tiède ou froide.
Vous la coupez en parts pour un repas en famille, en petits cubes pour l’apéro, ou en grosses tranches pour un pique-nique. Elle régale les petits comme les grands, sans prise de tête.
Les ingrédients pour une tortilla espagnole (6 personnes)
Pour préparer votre tortilla espagnole, vous avez besoin de :
- 7 œufs
- 1 kg de pommes de terre
- 50 ml d’huile d’olive
- Sel (à votre goût)
- 1 oignon
Coût estimé : environ 2,95 €, soit à peu près 0,49 € par part.
Préparer les légumes
D’abord, vous épluchez l’oignon. Vous le coupez en lamelles ou en petits dés, comme vous préférez.
Ensuite, vous épluchez les pommes de terre. Vous les coupez en fines rondelles ou en petits cubes. Vous les rincez rapidement à l’eau froide. Puis vous les mélangez avec du sel dans un saladier. Vous les salez bien pour que la tortilla ait du goût dès l’intérieur.
Faire revenir pommes de terre et oignon
Prenez une grande poêle. Versez-y l’huile d’olive. Faites chauffer sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon dans la poêle. Vous le faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement doré. Mélangez régulièrement.
Puis vous ajoutez les pommes de terre salées. Vous mélangez pour bien les enrober d’huile. Laissez cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps. Les pommes de terre doivent dorer et se détacher facilement les unes des autres. Prenez votre temps : c’est cette étape qui donne le goût.
Ajouter les œufs et former la tortilla espagnole
Pendant que les pommes de terre cuisent, vous cassez les œufs dans un grand bol. Vous ajoutez un peu de sel si besoin. Vous les battez à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Quand les pommes de terre et l’oignon vous semblent bien cuits, vous baissez un peu le feu. Vous versez les œufs battus directement dans la poêle, par-dessus les légumes. Répartissez bien les pommes de terre et l’oignon dans les œufs avec une spatule.
Vous laissez prendre la tortilla sur feu moyen-doux. Surveillez. Décollez légèrement les bords avec une spatule pour vérifier la cuisson du dessous. Le fond doit dorer et se tenir.
Retourner la tortilla espagnole comme un pro
Quand le dessous vous paraît bien cuit, vous prenez un grand couvercle plat ou une grande assiette. Vous la posez sur la poêle. Vous maintenez fermement. Puis vous retournez d’un geste franc pour faire glisser la tortilla sur le couvercle.
Ensuite, vous faites glisser la tortilla de nouveau dans la poêle, côté non cuit vers le fond. Ajustez la forme avec la spatule. Vous laissez dorer l’autre face quelques minutes, jusqu’à ce que la couleur vous plaise et que le cœur reste moelleux.
Vous pouvez cuire un peu plus si vous aimez une tortilla bien prise. De plus, vous pouvez aussi garder un centre légèrement plus fondant si vous préférez une texture plus fondante.
Servir et déguster
Une fois la tortilla cuite des deux côtés, vous la faites glisser sur un plat. Vous la laissez reposer quelques minutes. Les saveurs se posent et les œufs finissent de se stabiliser.
Vous la servez :
- En parts triangulaires avec une salade verte.
- En cubes pour l’apéritif.
- Ou en larges tranches dans un sandwich pour un pique-nique.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de poivre, ou quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) au moment de servir.
Avec cette tortilla aux pommes de terre et oignons, vous avez une recette économique, rassasiante, et facile à emporter. Vous la préparez une fois, et vous la resservez le lendemain sans problème, froide ou légèrement réchauffée. Simple, généreuse… et toujours appréciée.
FAQ
Peut-on préparer ces mini croissants à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner, les dorer et les saupoudrer d’origan, puis les congeler crus sur une plaque. Le jour J, enfournez-les encore congelés à 180 °C en ajoutant environ 5 minutes de cuisson.
Comment éviter que la garniture coule pendant la cuisson ?
Ne mettez qu’une petite cuillère de sauce tomate, gardez la pointe du triangle peu garnie et roulez serré depuis la base. Pincez légèrement les extrémités pour bien fermer le mini croissant avant d’enfourner.
Quelles idées de garniture pour varier les mini croissants apéritif ?
Vous pouvez remplacer jambon-fromage par chorizo-mozzarella, pesto-chèvre, ou faire une version tout fromage. L’essentiel est de garder des garnitures coupées finement pour une cuisson rapide et homogène.
