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Ce tiramisu de Noël pain d’épices–orange va vite devenir votre dessert réflexe tout l’hiver
On connaît tous le tiramisu classique, on a déjà sa version d’hiver aux marrons… mais si vous cherchez un dessert encore plus Noël, à la fois simple à vivre et vraiment différent, cette version au pain d’épices et à l’orange coche toutes les cases.
Ici, on remplace les biscuits habituels par de fines tranches de pain d’épices, on parfume la crème mascarpone avec du zeste d’orange, et on ajoute une touche de chocolat cacao pour le côté “doudou” qui fait tellement hiver. Résultat : un tiramisu parfumé, moelleux, très gourmand, mais qui reste étonnamment frais en bouche.
C’est le dessert parfait quand vous voulez :
- Zéro cuisson.
- Tout préparer la veille.
- Et servir un dessert qui fait “wow” dès la première cuillère, sans stress de dernière minute.
Temps & matériel
- Préparation : 20 à 25 min
- Repos : 6 h minimum (idéalement une nuit)
- Cuisson : aucune
- Matériel : 1 plat (ou des verrines), fouet ou batteur, râpe à zeste
Ingrédients du tiramisu pain d’épices–orange pour 6 à 8 parts
Base “pain d’épices”
- 300 à 350 g de pain d’épices, tranché finement
Crème mascarpone à l’orange
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 orange (zeste + 1 c. à soupe de jus)
- 1 pincée de sel
- (Option) 1 c. à café de cannelle ou de 4 épices
Imbibage chocolat–orange
- 25 cl de lait
- 2 c. à soupe de cacao non sucré
- 1 c. à soupe de sucre (ou de miel)
- (Option) quelques gouttes de fleur d’oranger
Finition
- Cacao non sucré
- Copeaux de chocolat et/ou zestes d’orange
- (Option) petits dés d’orange confite
La préparation pas à pas pour un tiramisu vraiment “esprit Noël”
1. Préparer l’imbibage et la crème mascarpone à l’orange
Commencez par l’imbibage : faites tiédir le lait dans une petite casserole, puis ajoutez le cacao et le sucre (ou le miel). Fouettez pour bien dissoudre.
Ajoutez éventuellement quelques gouttes de fleur d’oranger pour renforcer le côté festif.
Laissez ensuite refroidir complètement : c’est important pour ne pas transformer le pain d’épices en bouillie.
Préparez ensuite la crème :
Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone, le zeste d’orange finement râpé, ainsi qu’1 c. à soupe de jus. Si vous aimez les épices de Noël, ajoutez la cannelle ou le mélange 4 épices. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone–orange, en plusieurs fois, pour garder une texture aérienne.
2. Montage, repos au frais… et finition du tiramisu juste avant de servir
Versez l’imbibage refroidi dans une assiette creuse. Trempez rapidement les tranches de pain d’épices : un aller-retour suffit, elles continueront de s’imbiber au frigo.
Disposez une première couche de pain d’épices au fond du plat (ou au fond des verrines), en serrant bien les tranches.
Recouvrez d’une couche de crème mascarpone à l’orange, puis parsemez de quelques copeaux de chocolat, de zestes d’orange ou de dés d’orange confite si vous en utilisez.
Recommencez :
- Une nouvelle couche de pain d’épices imbibé.
- Une nouvelle couche de crème, jusqu’à 2 ou 3 niveaux selon la hauteur de votre plat. Terminez toujours par une couche de crème bien lissée.
Filmez le plat et placez au réfrigérateur pour la nuit (ou au moins 6 heures) : le pain d’épices devient moelleux, la crème se tient, et les arômes de cacao, d’orange et d’épices se mélangent.
Juste avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré, ajoutez quelques copeaux de chocolat et un peu de zeste d’orange frais. Pour un effet vraiment festif, vous pouvez ajouter quelques dés d’orange confite sur le dessus.
Astuces qui font toute la différence
- Pain d’épices tranché fin : plus facile à imbiber, plus joli à la coupe.
- Imbibage froid : indispensable pour que la base ne parte pas en purée.
- Repos long au frais : c’est ce qui transforme un tiramisu “bon” en dessert vraiment “incroyable” le lendemain.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques couches de copeaux de chocolat noir entre les strates.
Ce tiramisu de Noël pain d’épices–orange a tout du dessert “réflexe” de l’hiver : zéro cuisson, préparation rapide, montage à l’avance, et un résultat à la fois réconfortant et très parfumé, qui change du classique sans le trahir.
Entre le moelleux du pain d’épices, la crème onctueuse au mascarpone et à l’orange, et le cacao qui vient lier le tout, on obtient un dessert qu’on ressort facilement à chaque repas de fêtes… et qui fait systématiquement des adeptes autour de la table.
FAQ
Pourquoi ce tiramisu pain d’épices–orange est-il parfait pour Noël ?
Il a le goût des fêtes. Le pain d’épices apporte les épices. L’orange apporte la fraîcheur. Et le cacao donne le côté réconfortant. Le tout sans cuisson.
Comment éviter que le pain d’épices se transforme en bouillie ?
L’imbibage doit être froid. Le trempage doit être très rapide. Un simple aller-retour suffit. Le reste se fait au frigo pendant le repos.
Comment obtenir une crème mascarpone légère et bien parfumée ?
On fouette d’abord les jaunes avec le sucre. On ajoute le mascarpone et le zeste d’orange. Puis on incorpore les blancs montés délicatement. La crème devient aérienne et parfumée.
Combien de temps faut-il laisser reposer le tiramisu avant de le servir ?
Au minimum 6 heures au frais. L’idéal, c’est une nuit entière. Le pain d’épices se détend. Les arômes cacao–orange–épices se mélangent. La texture devient parfaite.
