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Une quiche du quotidien qui embaume la cuisine et rassure tout le monde
On a tous besoin de ces recettes “filet de sécurité” : celles qui demandent peu d’effort, peu d’ingrédients, et qui donnent quand même l’impression d’un vrai dîner. Cette quiche sans pâte fait partie de ces classiques. Elle a ce côté généreux et simple, avec une base d’appareil proche d’une pâte à crêpes épaisse, qui enferme les lardons et les petits pois dans une texture douce, presque crémeuse.
Le meilleur moment, c’est quand elle sort du four : bords bien dorés, fromage encore souple, parfum fumé… et tout le monde se sert sans discuter.
💡 Astuce : égouttez bien les lardons après cuisson, et utilisez des petits pois décongelés puis essuyés (ou passés 30 secondes dans une passoire). Moins d’eau dans le moule = quiche plus prise, plus moelleuse, et une surface qui dore mieux.
Les ingrédients simples pour une quiche sans pâte réussie (4 à 6 personnes)
- 150 g de lardons fumés (revenus à sec)
- 120 g de petits pois surgelés (décongelés)
- 4 œufs (température ambiante)
- 40 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 80 g de farine (tamisée si possible)
- 70 g de gruyère râpé (ou emmental)
- 1 c. à s. d’huile neutre (pour le moule)
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Les étapes de préparation de la quiche sans pâte : un saladier, un moule, une cuisson dorée
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante) ou 180°C (statique). Huilez un moule rond 24 cm, puis essuyez l’excédent au papier absorbant.
- Dorez les lardons 5 à 6 minutes à la poêle. Égouttez-les sur papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez œufs + lait. Ajoutez la farine en pluie en fouettant sans arrêt (objectif : zéro grumeau).
- Incorporez gruyère, muscade, sel (léger) et poivre. L’appareil doit être fluide, un peu plus épais qu’une pâte à crêpes.
- Répartissez lardons + petits pois au fond du moule. Versez l’appareil par-dessus, en couvrant bien la garniture.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Le centre peut rester très légèrement tremblotant.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper : la quiche se stabilise et les parts se tiennent mieux.
💡 Astuce : si l’appareil vous semble trop liquide, ajoutez 1 c. à s. de farine et fouettez. S’il est trop épais, détendez avec un petit filet de lait. Et pour une version plus riche, remplacez 10 cl de lait par 10 cl de crème : plus onctueux, sans changer le timing de cuisson.
Le bon timing pour une découpe nette et un cœur moelleux
Servez-la tiède : c’est là que la texture est la plus agréable et que le fromage reste souple. Avec une salade verte croquante et une vinaigrette un peu vive, vous avez un dîner complet, simple, et vraiment satisfaisant.
