Mon feuilleté camembert–jambon–oignons : la recette “riche mais tellement bonne” que tout le monde me réclame

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• Les ingrédients pour un feuilleté convivial (6 portions)
  • Matériel
• Préparer la garniture oignons + jambon
• Monter le cœur fondant du feuilleté
• Enrober dans la pâte feuilletée et dorer
• Cuisson : le bon timing pour un cœur bien coulant
• Idées de variantes et petits plus gourmands
• Avec quoi servir ce feuilleté de camembert ?
  • FAQ

Vous avez envie d’un truc bien coulant, bien réconfortant, mais sans passer la soirée en cuisine. Ce feuilleté de camembert au jambon et aux oignons coche toutes les cases : croustillant dehors, cœur ultra fondant, parfum qui embaume toute la maison.

Vous le posez au centre de la table, vous découpez des parts, et tout le monde pioche. Parfait pour un apéro d’hiver, un dîner simple ou une soirée télé sous un plaid.

Les ingrédients pour un feuilleté convivial (6 portions)

Pour régaler 6 personnes, vous rassemblez :

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 1 camembert entier
• 1 tranche de jambon cru (assez large)
• 1 oignon
• 1 œuf (pour la dorure)

Sel et poivre si besoin, selon votre jambon.

Coût estimé : 3,52 € environ, soit 0,59 € la part.
Vous avez donc une recette ultra économique, mais qui fait un effet maximal.

Matériel

• Un four
• Une plaque ou un plat de cuisson
• Un petit couteau
• Une poêle pour les oignons

Préparer la garniture oignons + jambon

D’abord, vous vous occupez de l’oignon. Vous l’émincez finement. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle. Faites revenir l’oignon à feu moyen. Laissez-le doucement fondre et légèrement dorer. Mettez-le ensuite de côté pour qu’il tiédisse.

Sortez le camembert de son emballage. Vous le coupez en deux à l’horizontale, comme si vous ouvriez un sandwich. Vous obtenez deux “couvercles” de fromage. Gardez les deux moitiés à portée de main. Elles vous serviront toutes les deux.

Monter le cœur fondant du feuilleté

Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson. Laissez-la à plat sur la plaque.
Au centre de la pâte, vous posez la première moitié de camembert, croûte en dessous si vous préférez.

Ensuite, vous :

• Déposez la tranche de jambon cru sur ce demi-camembert.
• Ajoutez les oignons fondus par-dessus.
• Répartissez bien la garniture.

Puis, vous refermez avec l’autre moitié de camembert. Posez-la par-dessus, comme un couvercle. Vous enfermez ainsi le jambon et les oignons entre les deux moitiés de fromage. Le fameux “que fait-on de l’autre moitié ?” : vous venez de régler la question.

Enrober dans la pâte feuilletée et dorer

Maintenant, vous vous occupez du “paquet cadeau”. Coupez la pâte feuilletée en 8 bandes à partir du centre, comme si vous dessiniez un soleil. Vous rabattez chaque pointe de pâte sur le camembert. Faites-les chevaucher les unes sur les autres. Enveloppez complètement le fromage.

Battez l’œuf dans un petit bol. Avec un pinceau (ou le dos d’une cuillère), dorez généreusement toute la surface du feuilleté. Cette étape donne une croûte bien dorée, très appétissante à la sortie du four.

Cuisson : le bon timing pour un cœur bien coulant

Préchauffez votre four à 190 °C. Enfournez le feuilleté pour environ 20 minutes.
Pendant ce temps, la pâte gonfle, dore, et le camembert fond doucement à l’intérieur.

Quand la surface affiche une belle couleur dorée, vous sortez le feuilleté. Résistez à la tentation de le couper immédiatement. Attendez 5 à 10 minutes. Ce temps de pause évite que le fromage ne s’échappe partout sur le plat. Vous gardez un cœur bien coulant, mais encore contenu.

Ensuite, vous tranchez en parts, comme un petit gâteau. Dès que vous ouvrez, le fromage s’étire, le jambon et les oignons apparaissent. C’est le moment où tout le monde se jette dessus.

Idées de variantes et petits plus gourmands

Vous pouvez adapter cette base selon vos envies :

• Remplacer le jambon cru par des lamelles de blanc de poulet.
• Ajouter un peu de miel et de noix pour une version sucrée-salée.
• Glisser quelques feuilles de thym, de romarin ou une pointe d’ail dans les oignons.
• Ajouter quelques morceaux de pomme finement tranchés pour un duo camembert–fruit très doux.

L’important : garder des garnitures coupées assez fin pour qu’elles se glissent facilement sous la pâte et fondent bien à la cuisson.

Avec quoi servir ce feuilleté de camembert ?

Vous le servez :

• En entrée à partager.
• En plat avec une salade verte bien assaisonnée.
• Ou sur une planche apéro avec quelques crudités et du pain.

Côté boisson, vous pouvez l’associer à un vin blanc sec et vif, ou à un rouge léger.

Côté nutrition, comptez environ 322 kcal par part, avec une bonne dose de protéines et de lipides. C’est clairement le genre de recette qui tient au corps par une froide soirée d’automne ou d’hiver.

Avec ce feuilleté de camembert, jambon et oignons, vous transformez un simple fromage en star de la table. Vous gardez une préparation très simple, rapide, et pourtant vous obtenez un résultat qui fait toujours son petit effet. Vous coupez, le fromage coule, tout le monde s’approche : la soirée peut commencer.

FAQ

Peut-on préparer le feuilleté de camembert à l’avance ?

Vous pouvez le monter (camembert + jambon + oignons dans la pâte), le garder cru au réfrigérateur 2 à 3 heures, puis le dorer et le cuire au dernier moment. Évitez de le cuire trop tôt : réchauffé, il sera moins coulant.

Comment éviter que le camembert coule partout à la cuisson ?

Enveloppez bien le fromage en chevauchant les bandes de pâte et en pinçant les jointures. Dorez sans percer la pâte et laissez reposer 5 à 10 minutes après cuisson avant de couper : le fromage se tient mieux tout en restant fondant.

Avec quoi servir ce feuilleté pour en faire un vrai repas ?

Associez-le à une grande salade verte bien assaisonnée, ou à des crudités (carottes, endives, radis) pour apporter fraîcheur et croquant. C’est un plat riche : la garniture doit rester simple pour équilibrer le tout.