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Gâteau au lait concentré : la recette “placard” qui marche à tous les coups
Il y a des recettes qui rassurent parce qu’elles sont simples, rapides, et qu’elles donnent exactement ce qu’on promet : du moelleux. Le gâteau au lait concentré fait partie de ces valeurs sûres. Pas besoin de sortir la moitié de la cuisine : une boîte de lait concentré sucré apporte à la fois le sucre, la richesse, et cette texture tendre qui reste agréable même le lendemain.
Le seul vrai “piège”, c’est le mélange au départ : le lait concentré est dense, donc il faut un peu insister pour obtenir une pâte bien lisse. Ensuite, cuisson douce à 160°C et vous laissez le four faire le travail.
💡 Astuce : si vos œufs sont à température ambiante, le lait concentré se mélange plus vite et la pâte devient homogène en quelques minutes.
Les ingrédients pour un gâteau au lait concentré (8 parts)
Matériel : moule à cake 22×11 cm, saladier, four
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 50 g de beurre (fondu)
- 1 sachet de levure chimique
Les étapes de préparation pour un gâteau au lait moelleux à souhait
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait concentré sucré. Prenez le temps : la texture est dense, donc il faut fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
- Versez dans un moule à cake (beurré si nécessaire). Enfournez 50 minutes à 160°C.
- Vérifiez la cuisson : plantez un couteau au centre. La lame doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir, puis démoulez.
💡 Astuce : si le dessus colore trop vite, couvrez le cake d’une feuille de papier cuisson sur les 15 dernières minutes. Vous gardez une cuisson régulière et un intérieur bien tendre.
Le petit plus qui change tout à la découpe
Laissez le cake refroidir 20 à 30 minutes avant de trancher : la mie se fixe, les parts sont nettes, et le gâteau reste moelleux (au lieu de s’émietter).
