Moelleux au chocolat au cœur Kinder fondant à partager

Un moelleux au chocolat réconfortant pour les soirées pressées

Il y a des soirs où l’on a simplement envie de sortir un bon dessert du four sans y passer des heures. Ce moelleux au chocolat est né comme ça, un peu sur un coup de tête, avec une envie soudaine de douceur rapide.

Dès la première cuillère, la croûte légèrement craquante s’effrite et laisse s’échapper un cœur Kinder tout coulant. L’odeur de cacao chaud emplit la cuisine, ça accroche un peu à la cuillère, et aussitôt, on a envie d’y retourner.

Cake moelleux à la compote de pommes et parfum de cannelle

Choucroute mijotée du dimanche, comme chez une tante alsacienne

Pendant longtemps, j’ai hésité à « sacrifier » des barres Kinder dans un gâteau. Puis un jour, tout a fini dans la pâte, presque par curiosité. Depuis, plus personne ne réclame de moelleux au chocolat nature à la maison.

En pratique, la recette se prépare en une quinzaine de minutes, cuisson comprise, surtout si les ingrédients sont déjà sortis à l’avance. Les petits gâteaux cuisent vite, environ 10 minutes à 180 °C, ce qui permet de les faire juste avant le service.

Alors, si quelques barres de Kinder traînent dans le placard et qu’il vous reste un bon morceau de beurre, vous avez déjà presque tout ce qu’il faut. Passons maintenant aux ingrédients : vous verrez, la liste est courte, simple et plutôt rassurante.

Les ingrédients simples pour un moelleux très fondant

• 100 g de chocolat noir pâtissier, coupé en carrés
• 80 g de beurre doux, plus un peu pour beurrer les moules
• 80 g de sucre en poudre, blanc classique
• 2 gros œufs, de préférence à température ambiante
• 40 g de farine de blé, idéalement tamisée
• 1 pincée de sel fin pour relever le goût du chocolat
• 4 à 6 barres de Kinder au lait, entières ou coupées en deux
• Un peu de cacao ou de farine pour chemiser les moules

Les étapes pour un cœur Kinder coulant sans surcuisson

1. Étape 1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez légèrement vos moules individuels, puis saupoudrez-les de farine ou de cacao. Ensuite, tapotez pour retirer l’excédent : ainsi, les moelleux n’accrochent pas aux parois.
2. Étape 2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes. Mélangez bien entre chaque passage afin d’obtenir une texture lisse et brillante, sans grumeaux ni morceaux.
3. Étape 3. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes. Le mélange doit s’éclaircir et devenir légèrement mousseux, ce qui apporte du moelleux à la pâte. Ajoutez la pincée de sel à ce moment-là.
4. Étape 4. Versez ensuite le chocolat fondu, légèrement tiédi, sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement. Incorporez ensuite la farine tamisée en une seule fois, puis mélangez juste assez pour faire disparaître les traces sèches.
5. Étape 5. Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux deux tiers environ. Déposez au centre une barre de Kinder ou un demi-bâton, selon la taille du moule. Recouvrez d’un peu de pâte afin d’enfermer complètement le cœur.
6. Étape 6. Enfournez pour 8 à 10 minutes. La surface doit paraître prise et légèrement bombée, tandis que le centre reste encore tremblotant lorsque vous bougez doucement le moule. Si vous prolongez trop la cuisson, le cœur sera moins coulant.
7. Étape 7. Laissez ensuite reposer 2 à 3 minutes hors du four, le temps que la chaleur se répartisse à l’intérieur. Démoulez avec délicatesse en glissant un couteau fin le long des bords, puis servez aussitôt pour profiter d’un cœur bien fondant.

Petites astuces pour un cœur bien coulant et quelques variantes

L’erreur la plus fréquente, c’est la surcuisson. On voit la surface qui se fendille, on craint que ce soit trop cru au centre, et on laisse encore quelques minutes. Résultat : le cœur fige. Dans ce cas, servez les moelleux avec une belle boule de glace : le contraste chaud-froid fonctionne à merveille.

Si vous n’avez plus de Kinder sous la main, remplacez-les par un carré de chocolat au lait par moelleux. La texture sera un peu moins crémeuse, mais le cœur restera bien fondant à condition de garder la même durée de cuisson.

Pour un moelleux encore plus moelleux, évitez de trop fouetter la pâte après l’ajout de la farine. Elle doit rester épaisse, souple et légèrement élastique. Vous pouvez également laisser reposer la préparation 5 minutes avant d’enfourner, ce qui améliore la tenue à la cuisson.

Vous pouvez cuire ces gâteaux dans des ramequins en céramique ou dans des moules en métal bien beurrés. Personnellement, je préfère les petits moules individuels, mais vous pouvez adapter la taille en conséquence : il suffira alors d’ajuster légèrement le temps de cuisson.

Un dessert à refaire souvent pour des moments très gourmands

À table, les petits moelleux arrivent encore tièdes, avec une légère vapeur de chocolat qui s’échappe dès qu’on approche la cuillère. Pendant une seconde, tout le monde se tait, puis la première cuillerée perce la croûte et le cœur Kinder se répand dans l’assiette. C’est précisément pour ce moment de silence que je les prépare si souvent.

Ce que j’aime par-dessus tout, c’est le contraste entre la croûte un peu ferme et l’intérieur qui coule presque comme une sauce épaisse. Ça colle un peu aux doigts, ça rappelle les goûters d’enfance, et surtout, c’est le genre de dessert qui met tout le monde d’accord autour de la table.

Flan pâtissier crémeux sans farine pour les envies soudaines

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Vous pouvez aussi vous amuser avec des Kinder Bueno glissés au centre, ou encore des carrés de chocolat blanc pour un cœur plus sucré. Certains ajoutent une pointe de vanille dans la pâte, d’autres préfèrent une pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant la dégustation.

Gardez cette recette sous la main pour les soirs où vous avez besoin d’un peu de réconfort. Sortez les moules, allumez le four, et laissez simplement le chocolat faire le reste.