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Vous avez envie de faire aimer le chou-fleur à toute la famille ? Ce gratin de chou-fleur change tout. Vous y glissez de la viande hachée, des légumes fondants, un peu de fromage gratiné et une sauce à la crème toute simple.
Résultat : un plat complet, généreux, qui réchauffe et qui se prépare sans prise de tête. Une autre façon de manger du chou-fleur… sans grimaces à table.
Ingrédients du gratin de chou-fleur pour 8 personnes
- 500 g de viande hachée (bœuf de préférence)
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 tomate
- Persil
- Herbes de Provence
- 3 gousses d’ail
- 1 kg de chou-fleur
- 100 à 150 g de fromage râpé
- 50 cl de crème liquide allégée
- 1 à 2 c. à soupe de farine
- Sel et poivre
Coût estimé : environ 12,32 €, soit à peu près 1,54 € par part.
Préparer le chou-fleur
Commencez par détailler le chou-fleur en fleurettes. Rincez rapidement sous l’eau.
Vous faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Ajoutez le chou-fleur. Faites-le cuire quelques minutes seulement. Gardez-le légèrement croquant, pour qu’il ne se défasse pas dans le gratin.
Vous égouttez et vous le réservez pendant que vous préparez la garniture.
Cuire la viande et les légumes
Pendant la cuisson du chou-fleur, vous épluchez et émincez l’oignon. Dans une grande poêle, vous versez un filet d’huile si besoin. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
Ajoutez la viande hachée. Mélangez. Vous l’émiettez à la spatule pour éviter les gros morceaux. Laissez colorer quelques minutes.
Épluchez la carotte. Râpez-la ou coupez-la en lanières fines.
Détaillez la courgette en petits morceaux ou en lanières.
Incorporez carotte et courgette dans la poêle et remuez.
Coupez la tomate en dés. Ajoutez-la avec le reste.
Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les aussi.
Assaisonnez avec sel, poivre, herbes de Provence et un peu de persil ciselé.
Laissez revenir quelques minutes. Les légumes rendent un peu de jus, la viande s’imprègne des aromates. Le mélange devient bien parfumé.
Monter le gratin de chou-fleur
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un plat à gratin, vous étalez la préparation viande–légumes.
Parsemez d’un peu de fromage râpé pour lier la base.
Vous déposez ensuite le chou-fleur égoutté par-dessus. Répartissez-le de manière homogène pour couvrir toute la surface.
Préparer la sauce à la crème
Dans une petite casserole, vous versez les 50 cl de crème liquide.
Ajoutez 1 c. à soupe de farine (voire 2 si vous voulez une sauce plus épaisse). Fouettez hors du feu pour bien dissoudre la farine.
Faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt. Progressivement, la crème épaissit et prend une texture de béchamel légère. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter une pincée d’herbes de Provence si vous aimez.
Vous obtenez une sauce onctueuse, parfaite pour napper le gratin.
Gratiner et servir le gratin de chou-fleur
Versez la sauce à la crème sur le chou-fleur et la garniture. Veillez à bien répartir le tout.
Ajoutez le reste du fromage râpé sur le dessus pour créer une belle croûte dorée et croustillante.
Enfournez environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le gratin bulle sur les bords et que le dessus prenne une jolie couleur dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. La sauce se pose, le gratin se tient mieux, et les parfums se diffusent encore plus.
Servez ce gratin de chou-fleur à la viande hachée avec une simple salade verte. Vous profitez d’un plat familial, complet, qui fait manger des légumes sans effort.
Une recette que vous pouvez décliner à volonté : autre viande, fromage plus corsé, épices différentes… mais toujours le même résultat : un gratin généreux, facile, et terriblement réconfortant.
FAQ
Comment faire aimer le chou-fleur à toute la famille avec ce gratin ?
En l’associant à de la viande hachée, des petits légumes fondants, une sauce à la crème et du fromage gratiné, le chou-fleur devient un ingrédient parmi d’autres et passe beaucoup mieux, même auprès des plus réticents.
Pourquoi précuire le chou-fleur avant de le mettre dans le gratin ?
Une précuisson rapide dans l’eau salée permet d’attendrir le chou-fleur tout en le gardant légèrement croquant, pour qu’il ne se défasse pas au four et conserve une bonne texture dans le gratin.
Quelles variantes pour adapter ce gratin de chou-fleur ?
Vous pouvez changer de viande (volaille, porc, mélange), varier les fromages (plus corsés ou plus doux) et ajouter d’autres légumes ou épices pour personnaliser le plat sans perdre l’esprit du gratin familial.
