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- Des ingrédients simples, mais un résultat ultra réconfort : pâtes courtes, sauce crémeuse, trio de fromages
- La sauce sans stress (roux + lait + crème) pour une texture nappante, lisse et sans grumeaux
- Le “moment wow” : ajouter le fromage en douceur, sans épices agressives, pour un confort maximal
- Le gratinage et le repos : croûte dorée, parts qui se tiennent, et variantes douces à refaire tout l’hiver
Quand on veut un plat doux, généreux, très fromager et zéro prise de tête, ce gratin de pâtes arrive comme une évidence. La sauce devient nappante en quelques minutes, le fromage fond en douceur, et le dessus gratine juste assez pour faire “crac” sous la cuillère. C’est le genre de plat qui met tout le monde de bonne humeur, comme une scène de comédie familiale où Catherine O’Hara volerait la vedette d’un simple regard.
Note : recette inspirée par son énergie “chaleur + humour”, ce n’est pas une recette officielle de Catherine O’Hara.
Des ingrédients simples, mais un résultat ultra réconfort : pâtes courtes, sauce crémeuse, trio de fromages
Ici, tout repose sur un équilibre très simple : des pâtes courtes qui accrochent la sauce, une base crémeuse bien lisse, et des fromages choisis pour fondant + filant + goût. Le cheddar donne le côté “gratin de cinéma”, la mozzarella apporte le filant, et le parmesan réveille l’ensemble sans le rendre agressif.
Pâtes
- 350 g de pâtes courtes (macaronis, penne, coquillettes)
Sauce crémeuse
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 750 ml de lait (entier idéalement)
- 200 ml de crème (15% à 35%)
- Sel (à ajuster)
- Poivre (très léger)
- Option : micro-pincée de muscade
Fromages (généreux, comme il se doit)
- 250 g de cheddar râpé
- 120 g de mozzarella râpée
- 60 g de parmesan
Dessus gratiné
- 50 g de chapelure (panko si possible)
- 20 g de beurre fondu
- Une poignée de fromage réservé
La sauce sans stress (roux + lait + crème) pour une texture nappante, lisse et sans grumeaux
Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, 1 à 2 minutes de moins que le temps du paquet. Égouttez, puis remettez-les dans la casserole hors du feu : elles finiront leur cuisson au four, et garderont ce moelleux “chaud-réconfort” qu’on recherche.
Préchauffez le four à 200 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et fouettez 1 minute (sans coloration). Versez le lait progressivement en fouettant, puis ajoutez la crème. Laissez épaissir 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à une sauce bien nappante.
💡 Astuce : versez le lait petit à petit (idéalement tiède) et fouettez en continu : c’est le geste le plus simple pour une sauce lisse, sans grumeaux, dès la première minute.
Le “moment wow” : ajouter le fromage en douceur, sans épices agressives, pour un confort maximal
Baissez le feu au minimum. Ajoutez les fromages en 3 fois, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Salez, poivrez très légèrement : ici, on vise le confort, pas la démonstration. Le ton reste doux… un peu comme une scène où Catherine O’Hara fait rire tout le monde sans hausser la voix.
Versez la sauce sur les pâtes et mélangez soigneusement. Transvasez dans un plat beurré.
Le gratinage et le repos : croûte dorée, parts qui se tiennent, et variantes douces à refaire tout l’hiver
Mélangez la chapelure avec le beurre fondu, puis répartissez sur le dessus. Ajoutez la poignée de fromage réservée. Enfournez 15 minutes, puis terminez 2 à 5 minutes sous le gril pour dorer (surveillez : ça va vite).
💡 Astuce : pour une croûte encore plus “wow”, gardez un peu de cheddar + parmesan et ajoutez-les juste avant le gril, ça gratine plus net, sans sécher la surface.
Sortez le plat et laissez reposer 5 à 10 minutes. Ce repos change tout : la sauce se pose, le gratin devient plus fondant, et les parts se tiennent mieux. Servi ainsi, c’est l’esprit “Catherine O’Hara” à table : chaleureux, rassembleur, impossible à bouder.
