Gâteau moelleux aux marrons pour soirées d’hiver douillettes

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• Un gâteau aux marrons si doux qu’il réchauffe l’hiver
• Les ingrédients pour un gâteau aux marrons bien fondant
• Le pas-à-pas du gâteau aux marrons moelleux à 180°C
• Petits plus pour garder le fondant et rattraper
• À refaire souvent, ce gâteau aux marrons réconfortant
  • FAQ

Un gâteau aux marrons si doux qu’il réchauffe l’hiver

D’habitude, les desserts aux marrons font peur, car on imagine une pâte technique et un résultat sec. Pourtant, ce gâteau aux marrons se mélange dans un seul saladier, sans geste compliqué. La cuisine sent la vanille ou le rhum, et la mie reste fondante au centre.

Le secret ? Une cuisson courte à 180°C et une pâte à peine travaillée après la farine. Comptez 15 minutes de préparation, puis 30 à 35 minutes au four, et encore 20 minutes de repos. Résultat : un dessus légèrement craquelé et une texture type crème prise.

Les ingrédients pour un gâteau aux marrons bien fondant

• 500 g de crème de marrons sucrée, de bonne qualité.
• 100 g de beurre doux, fondu mais tiède.
• 3 œufs entiers, à température ambiante.
• 1 pincée de sel fin, pour équilibrer.
• 1 c. à soupe de farine, juste pour la tenue.
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou de rhum.
• Un peu de beurre et de farine, pour le moule.

Le pas-à-pas du gâteau aux marrons moelleux à 180°C

1. Étape 1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule d’environ 20 cm, pour un démoulage net.
2. Étape 2. Versez la crème de marrons dans un saladier. Ajoutez le beurre tiède et mélangez jusqu’à une texture lisse, sans traces.
3. Étape 3. Incorporez les œufs un par un. Fouettez environ 30 secondes à chaque ajout, jusqu’à une pâte plus souple et légèrement brillante.
4. Étape 4. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez juste pour faire disparaître les poudres. Arrêtez dès que c’est homogène, la tenue reste meilleure.
5. Étape 5. Versez la vanille ou le rhum et remuez brièvement. La pâte doit tomber en ruban épais, comme une crème dessert.
6. Étape 6. Versez dans le moule, puis lissez la surface. Visez une épaisseur d’environ 3 cm pour garder un cœur fondant.
7. Étape 7. Enfournez 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré avec de petites fissures, et la lame ressort avec des miettes humides.
8. Étape 8. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur grille. Laissez reposer encore 10 minutes pour stabiliser la mie.
9. Étape 9. Servez tiède ou à température ambiante. Le lendemain, la texture se resserre un peu, mais reste moelleuse.

Petits plus pour garder le fondant et rattraper

Si le gâteau ressort trop sec, c’est presque toujours une cuisson trop longue. Réduisez de 5 minutes au prochain essai, et fiez-vous aux miettes humides sur la lame. Pour rattraper, servez avec une crème ou un yaourt, la mie redevient plus souple.

Si vous manquez de crème de marrons, complétez avec jusqu’à 150 g de purée de châtaignes. Ajoutez alors une petite cuillère de sucre, sinon le goût devient plus neutre. J’ai remarqué qu’un mélange trop long après la farine rend la texture plus compacte, donc restez très bref.

À refaire souvent, ce gâteau aux marrons réconfortant

C’est typiquement le genre de recette que vous gardez pour les soirs froids : simple, rapide, et très rassurante. Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat noir, ou parsemer quelques morceaux de marrons glacés.

Ce que j’aime surtout, c’est ce dessus un peu craquelé et ce cœur encore tiède. La cuisine sent le marron, et la première part se coupe sans s’effriter, bref, il réconforte autant qu’il régale.

Servez une boisson chaude, et laissez ce gâteau faire le reste.

FAQ

Quels sont les ingrédients principaux de ce gâteau aux marrons ?

Il faut principalement 500 g de crème de marrons sucrée, 100 g de beurre fondu, 3 œufs, une pincée de sel, une cuillère à soupe de farine et un peu de vanille ou de rhum, plus du beurre et de la farine pour le moule.

Combien de temps faut-il pour préparer et cuire ce gâteau ?

La préparation prend environ 15 minutes, la cuisson 30 à 35 minutes à 180°C, puis il est conseillé de le laisser reposer une vingtaine de minutes avant de le déguster.

Comment obtenir une texture fondante sans dessécher le gâteau ?

Il faut éviter de prolonger la cuisson au-delà de 35 minutes et ne pas trop fouetter la pâte après l’ajout de la farine. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort avec quelques miettes humides.

Que faire si je n’ai pas assez de crème de marrons ?

Vous pouvez compléter avec de la purée de châtaignes nature jusqu’à 150 g, en ajoutant une cuillère de sucre pour compenser l’absence de sucre dans la purée.

Comment servir et conserver au mieux ce gâteau aux marrons ?

Servez-le tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une crème ou une boisson chaude. Pour garder le fondant, laissez-le tiédir puis placez-le sous une cloche afin que l’humidité se répartisse bien.