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Quand vous avez envie d’un dessert “waouh” sans passer une heure en cuisine, ce tiramisu version fraises–chocolat blanc–spéculoos est une valeur sûre. Il y a le croquant épicé du biscuit, la douceur du chocolat blanc, la fraîcheur des fraises, et cette crème onctueuse qui fait tout le charme du tiramisu.
Le meilleur : c’est prêt en 15 minutes chrono. Ensuite, le frigo fait le reste. Vous pouvez les préparer à l’avance, les garder au frais, et les sortir au moment du dessert : effet “belle verrine” garanti, stress zéro.
💡 Astuce : pour une tenue parfaite (et une crème plus légère), assurez-vous que les blancs soient montés bien fermes, puis incorporez-les en soulevant doucement. C’est ce geste qui donne une texture aérienne.
Les ingrédients pour 4 coupes de tiramisu fraises chocolat blanc (ou 8 mini verrines)
- 125 g de mascarpone
- 125 g de petits suisses
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 70 g de chocolat blanc
- 8 fraises
- 12 spéculoos
Les étapes simples du tiramisu fraises chocolat blanc : base, crème, montage
- Émiettez les spéculoos et répartissez-les au fond des verrines (ou des mini coupes). Tassez très légèrement : on veut du croquant, pas un bloc compact.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et les petits suisses. Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
- Faites fondre le chocolat blanc (micro-ondes par tranches courtes ou bain-marie), puis incorporez-le à la crème.
- Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation, en plusieurs fois, avec une spatule, pour garder l’air.
- Coupez les fraises en lamelles. Glissez-en quelques-unes contre les parois des verrines pour un effet visuel net, puis ajoutez quelques morceaux au centre si vous voulez.
- Remplissez avec la crème. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
💡 Astuce : si vos fraises rendent beaucoup de jus, coupez-les et laissez-les égoutter 5 minutes sur du papier absorbant avant le montage. Vos verrines restent nettes et la base spéculoos garde son croquant plus longtemps.
Le petit plus qui change tout à table
Juste avant de servir, ajoutez une pincée de spéculoos émiettés sur le dessus, et quelques lamelles de fraises. Pour un effet “dessert pâtissier” : râpez un tout petit peu de chocolat blanc au-dessus.
