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- Ces feuilletés roulés minute qui s’adaptent à tous les goûts et te sauvent tous les apéros
- Temps & matériel
- Ingrédients pour environ 24 feuilletés roulés
- 3 idées de garnitures pour les feuilletés roulés prêtes en 2 minutes chacune
- Étapes ultra simples : on roule, on tranche, on cuit
- Astuces qui font vraiment la différence pour ces feuilletés roulés
- Option “à préparer à l’avance”
Ces feuilletés roulés minute qui s’adaptent à tous les goûts et te sauvent tous les apéros
Les feuilletés “à garnir”, tu connais déjà : on coupe la pâte, on doit varier les saveurs, gérer plusieurs plaques… pratique, mais un peu prise de tête quand on veut faire simple. Avec des feuilletés roulés, on passe en mode apéro zéro stress : la garniture est étalée directement sur la pâte, on roule, on tranche, on enfourne.
Résultat : des escargots feuilletés croustillants, fondants, et surtout ultra personnalisables : thon frais, saumon chic, version veggie qui claque… à toi de choisir.
Bonus non négligeable : tu peux préparer les boudins roulés à l’avance, les garder au frais, et ne cuire qu’au dernier moment. Pile ce qu’il faut pour un apéro improvisé qui a l’air hyper travaillé.
Temps & matériel
- Préparation : 10 à 12 min
- Cuisson : 12 à 15 min
- Matériel :
- 1 plaque de cuisson
- 1 feuille de papier cuisson
- 1 couteau bien tranchant
- 1 bol pour chaque garniture
Ingrédients pour environ 24 feuilletés roulés
- 2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame (option, pour le croquant et le look)
- Poivre, herbes au choix (ciboulette, aneth, origan…)
Principe :
- 1 pâte = 1 garniture (tu fais 2 parfums différents).
- Ou tu coupes chaque pâte en 2 pour faire 4 parfums sur un même apéro.
3 idées de garnitures pour les feuilletés roulés prêtes en 2 minutes chacune
1) Thon – citron – ciboulette (frais et facile)
- 1 petite boîte de thon égoutté
- 2 c. à soupe de fromage frais (ou ricotta)
- 1 c. à café de jus de citron
- Ciboulette ciselée
- Poivre
Écrase le thon à la fourchette, ajoute fromage frais, citron, ciboulette et poivre, mélange.
La texture doit être épaisse et tartinable, pas liquide.
2) Saumon – aneth (effet chic immédiat)
- 2 tranches de saumon fumé, finement hachées
- 2 à 3 c. à soupe de fromage frais
- Aneth ciselée
- (Option) un peu de zeste de citron
Mélange saumon + fromage frais + aneth (+ zeste).
Inutile de saler : le saumon fumé s’en charge très bien.
3) Légumes – feta (veggie qui en jette)
- 5 tomates confites hachées
(ou poivrons grillés bien égouttés) - 60 g de feta émiettée (ou chèvre frais)
- Origan sec
- (Option) une pincée de piment d’Espelette
Égoutte bien les tomates confites, puis mélange avec la feta et l’origan.
Là encore, vise une garniture assez épaisse pour ne pas détremper la pâte.
Étapes ultra simples : on roule, on tranche, on cuit
1. Étaler la pâte et garnir finement
Déroule une pâte feuilletée sur son papier cuisson.
Étale une fine couche de garniture sur toute la surface, en t’arrêtant à 1 cm du bord sur l’un des côtés :
- Si tu vas trop jusqu’au bord, la garniture va s’échapper au roulage et à la cuisson.
- Si tu mets une couche trop épaisse, la pâte feuilletée gonflera moins.
2. Rouler bien serré (le secret des jolis escargots)
Roule la pâte sur elle-même pour former un boudin bien serré, en partant du côté opposé au bord laissé libre. Ce bord sans garniture jouera le rôle de “colle” pour fermer le rouleau.
Place le boudin 10 minutes au congélateur (ou 20 minutes au frigo) : c’est l’astuce qui change tout pour un tranchage net sans écraser les feuilletés.
3. Trancher en rondelles régulières
Sors le boudin, puis coupe des rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Dépose les feuilletés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement (ils vont gonfler à la cuisson).
4. Dorer, parsemer, préparer le croustillant
Bats le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau, puis badigeonne chaque feuilleté au pinceau pour une belle dorure.
Saupoudre éventuellement de :
- Graines de sésame.
- Un peu d’herbes séchées.
- Ou de poivre concassé, selon la garniture.
5. Cuisson express au four des feuilletés roulés
Préchauffe le four à 190 °C (ou 180 °C en chaleur tournante).
Enfourne les feuilletés pour 12 à 15 minutes :
- Ils doivent être bien gonflés.
- Dorés.
- Et croustillants sur les bords.
Laisse-les tiédir quelques minutes avant de servir : la garniture se pose, la pâte reste feuilletée, et on peut les attraper facilement avec les doigts.
Astuces qui font vraiment la différence pour ces feuilletés roulés
- Refroidir le boudin avant de trancher : c’est la garantie d’avoir de jolis escargots bien ronds, sans pâte écrasée.
- Utiliser une garniture épaisse (fromage frais, ricotta…) :
elle donne du moelleux sans détremper la pâte. - Ne pas trop charger : trop de garniture = fuite à la cuisson + feuilletage étouffé.
Option “à préparer à l’avance”
- Tu peux rouler et trancher les boudins, puis garder les rondelles au frigo 6 à 8 h sur une plaque filmée : il ne restera plus qu’à enfourner au moment où les invités arrivent.
- Autre solution : congeler les rondelles crues sur une plaque, puis les mettre en sachet.
Le jour J, cuisson directement congelé, en ajoutant 2 à 3 minutes : parfait pour un apéro de dernière minute.
Avec deux pâtes feuilletées, un peu de fromage frais et ce que tu as sous la main (thon, saumon, légumes…), tu obtiens des feuilletés roulés minute qui s’adaptent à tous les goûts, se préparent à l’avance et font un carton à chaque apéritif.
Exactement le genre de recette qu’on adopte… et qu’on ressort à chaque fois qu’on a envie d’un apéro joli, bon, mais sans prise de tête.
FAQ
Pourquoi ces feuilletés sont-ils si simples ?
On étale, on roule, on tranche, on cuit. Aucun montage compliqué.
Quelle garniture utiliser ?
Thon, saumon, légumes, fromage… tout marche tant que c’est épais.
Comment éviter que ça s’écrase au tranchage ?
On refroidit le rouleau avant de couper : net et propre.
On peut préparer à l’avance ?
Oui, roule et tranche avant, cuit au dernier moment.
Combien de temps au four ?
12 à 15 minutes à 190 °C, jusqu’à dorure.
