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Pavés de saumon au four, l’idée rapide qui sauve un dîner
Dès que les pavés de saumon glissent dans le plat, l’histoire est simple : un filet d’huile, du citron, une touche de balsamique, et le four fait le reste. À la sortie, la chair se détache en grosses pétales, sans s’émietter, et le jus au fond du plat devient une petite sauce minute.
C’est le genre de recette qu’on adopte vite, parce qu’elle accepte tout : un riz vapeur, des pommes de terre, une salade croquante, ou des légumes rôtis. Et surtout, elle vous laisse du temps pour le reste du repas.
Les ingrédients indispensables pour 4 pavés de saumon tout simple, au four
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron (en tranches)
- Sel
- Poivre (Sichuan si vous aimez, sinon poivre noir)
💡 Astuce : le saumon se dessèche surtout par surcuisson. Pour garder une chair tendre, visez une cuisson où le centre reste légèrement nacré : il finira de se détendre 2 minutes hors du four. Si vos pavés sont épais, ajoutez 2 à 3 minutes, mais surveillez la texture plutôt que l’horloge.
Les étapes de préparation pour une cuisson moelleuse, jamais sèche
1) Préparer le plat
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez un peu d’huile d’olive dans le fond d’un plat à four et étalez-la.
2) Installer les pavés de saumon
- Déposez les pavés côté peau dessous, alignés dans le plat.
- Salez et poivrez.
3) Parfumer et cuire
- Arrosez avec le jus de citron et le vinaigre balsamique.
- Posez les tranches de citron sur le dessus des pavés.
- Enfournez à mi-hauteur pour environ 15 minutes.
4) Sortie du four
- Laissez reposer 2 minutes dans le plat, puis servez avec le jus de cuisson.
💡 Astuce : à la sortie du four, inclinez légèrement le plat et récupérez le jus. Versez-le sur le saumon au moment de servir. Si vous voulez une version plus ronde : ajoutez 1 noisette de beurre dans le jus chaud et mélangez, ça devient instantanément plus brillant et gourmand.
Comment servir pour garder le poisson juteux
Servez le saumon tout de suite, avec le jus citronné par-dessus. Un accompagnement neutre fait merveille : riz, quinoa, pommes de terre vapeur, ou légumes verts croquants. Et si vous aimez les contrastes, une petite salade au citron (ou une vinaigrette légère) équilibre parfaitement le côté riche du saumon.
