Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Imaginez un pain perdu encore chaud, bien doré à l’extérieur, avec un cœur fondant où se mêlent le beurre de cacahuètes et la confiture de fruits rouges. À la découpe, la garniture devient légèrement coulante, la brioche garde une texture moelleuse, et la poêle laisse ce parfum beurré qui donne aussitôt envie de passer à table.
C’est aussi une recette parfaite pour cuisiner les restes de pain de mie ou de brioche un peu rassie. En quelques minutes, un fond de placard devient un vrai moment gourmand. Au petit-déjeuner comme au goûter, ce pain perdu version “sandwich” change tout, sans demander de technique compliquée.
Pourquoi ce pain perdu version sandwich est si gourmand
Le principe est simple, mais très efficace : au lieu de cuire une tranche seule, on prépare un petit sandwich garni de confiture et de beurre de cacahuètes. La cuisson donne alors un contraste très agréable entre l’extérieur légèrement croustillant et le cœur plus moelleux.
Le mélange lait + œufs + sucre + vanille joue aussi un rôle clé. Il imbibe la brioche juste ce qu’il faut pour lui redonner du moelleux, sans la transformer en pâte molle. Résultat : une recette express, généreuse, et parfaite pour redonner de l’intérêt à des restes de pain.
Les ingrédients essentiels pour un pain perdu bien doré et fondant
Ingrédients
- 40 cl de lait
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de sucre (environ 25 g)
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- Tranches de brioche (ou pain de mie)
- Confiture de fruits rouges
- Beurre de cacahuètes
- Beurre (pour la cuisson)
Avec cette recette, la qualité de la brioche et l’équilibre des garnitures font beaucoup. Une brioche légèrement rassie absorbe mieux l’appareil sans se défaire trop vite.
💡 Astuce : si votre brioche est très sèche, laissez-la tremper quelques secondes de plus dans l’appareil pour qu’elle retrouve du moelleux. À l’inverse, si elle est très fraîche et tendre, un passage rapide suffit : sinon le sandwich risque de se fragiliser à la cuisson. Le bon repère : il doit être souple, mais encore facile à manipuler.
Les étapes pour un pain perdu au beurre de cacahuètes parfaitement doré
- Dans un bol, versez le lait. Ajoutez les œufs, le sucre et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Prenez 2 tranches de brioche (ou de pain de mie). Tartinez la première avec de la confiture de fruits rouges. Tartinez la seconde avec du beurre de cacahuètes.
- Refermez pour former un sandwich, puis plongez-le dans le mélange lait-œufs. Laissez-le s’imbiber brièvement de chaque côté, sans le laisser se casser.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen. Déposez le sandwich et faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Servez aussitôt. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace si vous le souhaitez.
💡 Astuce : vous pouvez remplacer la confiture de fruits rouges par une confiture de framboise, de fraise ou de myrtille, et garder le beurre de cacahuètes pour le côté réconfortant. Pour une version plus douce, utilisez une brioche nature et servez avec quelques fruits frais. La cuisson reste la même, tant que le feu reste moyen pour éviter de brûler l’extérieur.
Une recette anti-gaspillage à garder sous la main
Ce pain perdu revisité fait partie des recettes que l’on adopte vite : il est rapide, très simple, et transforme des ingrédients du quotidien en vrai petit plaisir. C’est aussi une excellente idée pour un goûter improvisé ou un brunch du week-end.
Ce qui plaît le plus, c’est ce contraste entre la brioche dorée à la poêle et la garniture fondante au cœur. À peine servi, il parfume la cuisine et donne immédiatement une ambiance de dessert maison. En bref, une recette anti-gaspillage qui a tout d’une gourmandise de fête.
