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Cake au citron : le moelleux qui parfume toute la cuisine
Il y a des gâteaux qui font plaisir dès la première tranche, sans glaçage, sans déco, sans complication. Le cake au citron fait partie de cette catégorie : une mie tendre, un parfum de zeste qui saute au nez, et une petite pointe acidulée qui donne envie d’y revenir.
La bonne nouvelle, c’est qu’il se prépare en dix minutes et qu’il cuit pendant que vous faites autre chose. Le duo beurre demi-sel + citron donne un résultat à la fois rond et vif, parfait au goûter, au petit-déjeuner, ou même en dessert avec un yaourt nature.
💡 Astuce : pour un goût citron plus “net”, utilisez des citrons non traités et travaillez surtout le zeste (c’est là que se cache l’arôme). Le jus apporte l’acidité, mais le zeste apporte le parfum.
Les ingrédients pour un cake au citron (6 parts)
- 3 œufs
- 170 g de sucre en poudre
- 160 g de farine
- 1/3 sachet de levure
- 150 g de beurre demi-sel
- 2 citrons non traités (zestes + jus)
Les étapes simples du cake au citron : pâte, citron, cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez votre moule (ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans stress).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre le beurre demi-sel, puis versez-le dans la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Lavez les citrons. Prélevez les zestes (idéalement finement, ou en rubans très fins), puis pressez le jus. Ajoutez zestes + jus à la pâte et mélangez délicatement à la spatule.
- Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
💡 Astuce : si le dessus colore trop vite, posez une feuille de papier aluminium sur le cake à mi-cuisson. Vous gardez une croûte dorée sans dessécher la mie.
Les astuces qui font la différence à la dégustation
Laissez le cake tiédir avant de le trancher : la mie se stabilise et reste plus moelleuse. Et pour un résultat encore plus parfumé, servez-le avec un peu de zeste râpé au dernier moment (ou quelques gouttes de jus sur la tranche).
Variantes faciles :
- Ajoutez une cuillère de pavot pour une version “boulangerie”.
- Remplacez une partie du jus par un filet de sirop pour une mie plus douce.
