Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Gâteau au fromage blanc : le dessert facile qui passe toujours
Ce gâteau au fromage blanc, c’est le bon compromis : plus léger qu’un cheesecake, plus simple qu’une tarte, et franchement pratique quand vous voulez un dessert maison sans prise de tête. La base est d’une simplicité presque insolente : du fromage blanc, des œufs, du sucre, de la farine. Et pourtant, une fois refroidi, vous obtenez une part moelleuse, délicate, qui se tient bien.
Le seul point à respecter, c’est la gestion de l’air : on monte les blancs en neige très ferme, puis on les incorpore doucement pour garder une pâte aérienne. Et à la fin, on laisse le gâteau refroidir dans le four entrouvert : ça limite la chute et garde une belle hauteur.
💡 Astuce : utilisez un fromage blanc bien égoutté (ou laissez-le s’égoutter 15 minutes) : la texture devient plus fine et le gâteau rend moins d’eau.
Les ingrédients pour un gâteau au fromage blanc (6 parts)
Matériel : moule à charnière 20 cm, batteur, saladier, four
- 500 g de fromage blanc (20% MG, ou plus pour plus d’onctuosité)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- Option : zeste d’1/2 citron (ou vanille)
Les étapes pour un gâteau au fromage blanc léger et bien moelleux
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule (ou graissez-le) et, si vous voulez démouler plus facilement, chemisez le fond.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre.
- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange fromage blanc-sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Incorporez la farine. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille si vous en mettez.
- Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la spatule, en soulevant la masse pour garder l’air.
- Versez dans le moule. Enfournez 30 minutes à 180°C.
- Au bout de 30 minutes, éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le gâteau refroidir doucement dans le four (au moins 1 heure).
- Sortez-le, puis laissez-le refroidir complètement et placez-le au frais plusieurs heures avant de démouler.
💡 Astuce : si vous aimez une texture encore plus fondante, laissez-le une nuit au réfrigérateur : le gâteau se raffermit juste ce qu’il faut et devient plus agréable à trancher.
Le petit plus qui change tout après cuisson
Servez-le bien froid avec un peu de zeste de citron ou une pointe de sucre glace : ça accentue le côté léger et ça donne un vrai “dessert” avec trois fois rien.
