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- Cette soupe à l’oignon gratinée, simple et réconfortante, est le classique qui met tout le monde d’accord quand il fait froid
- Les ingrédients pour une soupe à l’oignon gratinée (6 personnes)
- La préparation pas à pas pour une soupe à l’oignon pleine de goût
- Version gratinée (la meilleure, évidemment)
- Astuces pour une soupe encore plus gourmande
Cette soupe à l’oignon gratinée, simple et réconfortante, est le classique qui met tout le monde d’accord quand il fait froid
Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. La soupe à l’oignon gratinée en fait partie. Modeste dans ses ingrédients, généreuse dans ses saveurs, elle transforme quelques oignons, un peu de beurre et du pain rassis en un plat profondément réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou les fins de week-end.
Lentement caramélisés, les oignons développent une douceur presque sucrée, équilibrée par le bouillon chaud et relevée par une touche de thym. Et lorsque la soupe passe sous le gril, coiffée de pain et de fromage fondu… difficile de faire plus chaleureux. Un grand classique, simple à préparer, mais toujours spectaculaire à l’arrivée à table.
Les ingrédients pour une soupe à l’oignon gratinée (6 personnes)
- 500 g d’oignons
- 60 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 cube de bouillon
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 litres d’eau
- Thym
- Sel, poivre
- 1 baguette de pain rassis
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Coût estimé : environ 4,66 € soit 0,78 € par personne.
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La préparation pas à pas pour une soupe à l’oignon pleine de goût
1. Caraméliser les oignons et construire la base
Commencez par peler et émincer finement les oignons (oui, les yeux piquent un peu, mais ça vaut largement le coup).
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir doucement en mélangeant très régulièrement.
L’objectif n’est pas de les colorer trop vite, mais de les laisser fondre lentement, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et légèrement caramélisés. Cette étape est la clé du goût.
Si les oignons accrochent au fond, ajoutez simplement un petit fond d’eau et grattez avec une cuillère en bois. Prenez votre temps : plus les oignons sont caramélisés, plus la soupe sera savoureuse.
2. Cuisson longue et finition gratinée
Une fois les oignons bien dorés, saupoudrez la farine en pluie et mélangez soigneusement pour enrober les oignons.
Ajoutez ensuite l’eau, le cube de bouillon, le sucre, le thym, puis salez et poivrez.
Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes. La soupe va s’épaissir légèrement et concentrer toutes ses saveurs.
Version gratinée (la meilleure, évidemment)
Versez la soupe bien chaude dans des bols allant au four.
Ajoutez quelques morceaux de pain rassis sur le dessus, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
Passez sous le gril du four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et joliment gratiné.
Astuces pour une soupe encore plus gourmande
- Pour un goût plus profond, remplacez une partie de l’eau par un bouillon maison.
- Le pain rassis est essentiel : il absorbe la soupe sans se dissoudre complètement.
- Un mélange emmental + comté donne un gratin particulièrement savoureux.
- Servez avec une petite salade verte pour un dîner simple et parfaitement équilibré.
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Simple, économique et incroyablement réconfortante, cette soupe à l’oignon gratinée prouve une fois de plus que les recettes les plus modestes sont souvent les meilleures. Avec des oignons bien caramélisés, un bouillon parfumé et un gratin généreux, on obtient un plat chaleureux, convivial et intemporel.
C’est le genre de recette qu’on refait chaque hiver, sans jamais s’en lasser… et qui transforme un repas ordinaire en vrai moment de douceur autour de la table.
FAQ
Quel est le secret d’une soupe à l’oignon vraiment savoureuse ?
Ce sont les oignons. Il faut les cuire lentement. Ils doivent bien caraméliser. C’est ça qui donne le goût profond et la douceur.
Pourquoi ajouter un peu de farine dans la soupe ?
La farine aide à lier. La soupe devient légèrement plus épaisse. La texture est plus veloutée. Et le bouillon accroche mieux aux oignons.
Quel pain et quel fromage choisir pour un gratin réussi ?
Le pain rassis est le meilleur. Il absorbe la soupe sans se dissoudre. Pour le fromage, emmental, comté ou gruyère fonctionnent très bien. Un mélange est encore meilleur.
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, sans problème. La soupe se garde au frais. Elle est souvent meilleure le lendemain. Il faut gratiner au dernier moment, juste avant de servir.
