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Feuilletés croustillants au fromage : trois gestes, un four… et une entrée qui disparaît en un rien de temps
Parfois, il suffit de presque rien pour lancer un repas : une pâte feuilletée, un bon fromage qui fond bien, un peu de crème… et vous obtenez des chaussons feuilletés ultra croustillants, dorés à souhait, avec un cœur fondant au fromage.
Cette recette, c’est la simplicité à l’état pur : parfaite pour une entrée rapide, un petit dîner avec salade verte ou même un apéro un peu plus chic sans se compliquer la vie. On prépare, on plie, on enfourne… et c’est tout.
Les ingrédients pour 4 feuilletés bien gourmands
Pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de fromage de votre choix (ici comté & tomme, ou autre fromage à pâte pressée)
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse (allégée possible)
- Sel
- Poivre
Les étapes pour des feuilletés au fromage dorés et croustillants
1. Préparer la farce au fromage
Préchauffez le four à 210°C.
Râpez le fromage.
Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec la crème fraîche épaisse.
Salez légèrement (certains fromages sont déjà bien salés) et poivrez généreusement.
Vous devez obtenir une farce crémeuse et épaisse, facile à déposer sur la pâte.
2. Découper et garnir la pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
Coupez-la en 4 triangles égaux (comme une pizza en quatre parts).
Sur la moitié de chaque triangle, déposez une cuillerée de farce au fromage en laissant environ 1 cm de bord libre tout autour : c’est la zone qui servira à souder.
3. Refermer les feuilletés sans fuite
Repliez chaque triangle en deux, de manière à emprisonner la garniture, pour former un chausson.
Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis appuyez bien avec les doigts pour souder.
Passez ensuite les bords à la fourchette pour renforcer la fermeture et créer un joli dessin.
L’idée : éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson tout en gardant un aspect bien net.
4. Cuisson dorée au four
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour environ 15 minutes à 210°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Surveillez la fin de cuisson : chaque four est différent, mais le repère, c’est une belle coloration uniforme.
5. Service : simple, chaud, efficace
Servez les feuilletés bien chauds, dès la sortie du four, avec :
- Une bonne salade verte assaisonnée.
- Ou une salade de crudités pour un repas léger mais ultra réconfortant.
Croustillant dehors, fondant dedans, et un bon goût de fromage : difficile de faire plus simple… et plus efficace.
Astuces et variantes pour changer sans se compliquer la vie
- Variez les fromages : raclette, emmental, cheddar, bleu doux, chèvre frais… Chaque version donne une personnalité différente au feuilleté.
- Ajoutez un peu d’herbes (ciboulette, thym, origan) dans la farce pour une touche aromatique.
- Pour une version plus gourmande, glissez un petit morceau de jambon blanc ou cru avec la farce au fromage.
- En version mini : coupez la pâte en petits triangles ou carrés pour en faire des bouchées apéritives à picorer.
Une pâte feuilletée, un bon fromage, une poignée de minutes au four… et vous avez une entrée chic et croustillante qui n’a l’air de rien, mais qui fait toujours son petit effet à table.
FAQ
Peut-on préparer les feuilletés au fromage à l’avance ?
Oui, prépare-les jusqu’au pliage et garde-les au frais, puis enfourne au dernier moment.
Quel fromage utiliser pour ces feuilletés croustillants ?
Tous les fromages qui fondent bien conviennent : comté, emmental, raclette, tomme, cheddar…
Comment éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson ?
Laisse 1 cm de bord sans garniture, humidifie légèrement et soude bien à la fourchette.
Peut-on congeler ces feuilletés au fromage ?
Oui, crus et déjà formés : congèle-les sur une plaque, puis cuis-les encore congelés en ajoutant quelques minutes.
Avec quoi servir ces feuilletés croustillants au fromage ?
Avec une salade verte, des crudités ou en petites versions pour l’apéro.
