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- Les ingrédients indispensables pour un tiramisu litchi-coco équilibré, parfumé et pas trop sucré
- La crème coco-mascarpone : l’astuce “tout au froid” pour une tenue parfaite
- L’imbibage express : 1 seconde suffit pour des biscuits moelleux sans détremper
- Le repos au frigo : la clé d’une découpe nette et d’un dessert plus savoureux
Imaginez des couches de biscuits moelleux, juste imbibés d’un sirop parfumé, des litchis juteux qui éclatent en bouche, et un nuage de crème coco-mascarpone qui enveloppe le tout. À chaque cuillerée, la fraîcheur fruitée réveille la fin de repas, sans la lourdeur d’un tiramisu au café. C’est le dessert parfait après un dîner d’hiver un peu copieux… et il fonctionne tout aussi bien pour un goûter du dimanche qui sent déjà les vacances.
La base est très simple : mascarpone fouetté avec crème de coco, pour une texture à la fois aérienne et bien structurée. Et surtout, ce tiramisu adore le repos : préparé la veille, il gagne en tenue, et les saveurs deviennent plus harmonieuses.
Les ingrédients indispensables pour un tiramisu litchi-coco équilibré, parfumé et pas trop sucré
On part sur une liste courte, mais très efficace. Le mascarpone donne la structure, la crème de coco apporte la douceur exotique, et le sirop des litchis sert d’imbibage. Un peu de citron vert réveille tout, sans voler la vedette.
- 250 g de mascarpone, bien froid
- 200 ml de crème de coco entière, réfrigérée
- 300 g de litchis au sirop, égouttés (sirop réservé)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 16 à 20 biscuits à la cuillère (selon la taille du plat)
- 2 c. à s. de liqueur de litchi ou de coco (facultatif)
- Noix de coco râpée ou copeaux, pour le décor
- Zeste de citron vert (optionnel, mais très efficace)
La crème coco-mascarpone : l’astuce “tout au froid” pour une tenue parfaite
Mettez mascarpone et crème de coco au réfrigérateur au moins 2 heures avant de commencer. Ce détail change tout : une crème froide fouette mieux, tient mieux, et reste nette au service.
Égouttez les litchis en gardant le sirop. Coupez les fruits en deux ou en quatre, pour les répartir plus régulièrement. Si vous utilisez une liqueur, mélangez-la au sirop.
Fouettez la crème de coco bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement mousseuse. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez encore 2 à 3 minutes : vous devez obtenir une crème lisse, épaisse et aérée, qui se tient sur le fouet.
💡 Astuce : si la crème paraît un peu souple, placez le bol 10 minutes au froid puis fouettez 10 secondes : la texture se “resserre” immédiatement.
L’imbibage express : 1 seconde suffit pour des biscuits moelleux sans détremper
Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop : 1 seconde de chaque côté, pas plus. C’est le point clé : les biscuits restent moelleux, mais ne se déliteront pas au montage.
Disposez une première couche de biscuits au fond du plat (ou des verrines), bien serrés. Étalez une couche généreuse de crème, lissez, puis répartissez une belle couche de litchis, partout, pour que chaque cuillerée garde sa part de fruit.
Recommencez : biscuits rapidement imbibés, puis terminez par le reste de crème coco-mascarpone. Lissez délicatement sans appuyer, pour éviter de faire remonter le sirop dans la crème.
💡 Astuce : si le sirop est très sucré, allongez-le avec 2 à 3 c. à s. d’eau froide : le dessert sera plus léger et plus “lumineux”.
Le repos au frigo : la clé d’une découpe nette et d’un dessert plus savoureux
Couvrez le tiramisu et mettez-le au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pendant ce temps, les biscuits se raffermissent juste ce qu’il faut, la crème prend une meilleure tenue, et le parfum litchi-coco devient plus harmonieux.
Juste avant de servir, parsemez de noix de coco râpée ou de copeaux. Ajoutez un peu de zeste de citron vert si vous aimez les desserts qui “claquent” légèrement au nez.
Servez bien frais : c’est à ce moment-là que l’équilibre est parfait, entre douceur enveloppante et fraîcheur fruitée.
