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- Immersion gourmande dans une assiette soleil, entre fraîcheur, douceur et parfums exotiques
- Les ingrédients essentiels à réunir pour une salade exotique crevettes–avocats équilibrée pour quatre personnes
- Les étapes de préparation de la salade exotique pour une sauce onctueuse, des avocats impeccables et une assiette qui se tient
- Le plaisir du service : une entrée colorée, légère et conviviale à partager
Immersion gourmande dans une assiette soleil, entre fraîcheur, douceur et parfums exotiques
Il y a des recettes qui donnent l’impression d’ouvrir une fenêtre en plein hiver. Cette salade exotique crevettes et avocats fait exactement ça : du croquant, du fondant, une pointe acidulée, et ce petit parfum de rhum qui réchauffe l’ensemble sans l’alourdir. On la sert en entrée, mais elle a déjà tout d’un plat “signature” quand on veut recevoir sans passer des heures en cuisine.
La force de cette assiette, c’est l’équilibre : l’avocat apporte le velouté, les crevettes la mâche, l’ananas et la mangue la douceur juteuse, et les pignons un côté toasté qui réveille chaque bouchée. Le tout reste simple, mais l’effet à table est immédiat.
💡 Astuce : préparez la sauce 10 minutes avant et gardez-la au frais. Elle épaissit légèrement, devient plus nappante, et enrobe mieux les ingrédients au moment du dressage.
Les ingrédients essentiels à réunir pour une salade exotique crevettes–avocats équilibrée pour quatre personnes
Pour une salade vraiment réussie, privilégiez des avocats mûrs mais fermes, des crevettes bien égouttées, et des fruits découpés en morceaux réguliers. Voici la liste complète :
- 12 grosses crevettes roses cuites
- 2 avocats
- 2 tomates
- 200 g de cœurs de palmier
- 1/4 d’ananas
- 1/4 de mangue
- 30 g de raisins secs
- 30 g de pignons de pin
Pour la sauce :
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. de rhum
- 5 cl de jus de citron jaune
- 1 c. à c. de moutarde
- sel, poivre
Les étapes de préparation de la salade exotique pour une sauce onctueuse, des avocats impeccables et une assiette qui se tient
Cette recette a un secret : tout se joue dans l’ordre. D’abord le parfum (les raisins), ensuite l’onctuosité (la sauce), puis seulement l’assemblage.
- Faites gonfler les raisins
Mettez les raisins secs dans un petit bol avec 1 c. à s. de rhum. Laissez-les s’attendrir pendant que vous préparez le reste. - Préparez les avocats “coques”
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau. Prélevez délicatement la chair en gardant un peu de pulpe contre la peau pour que les coques restent belles. Citronnez très légèrement l’intérieur. - Montez la sauce citron–moutarde
Dans un bol haut, mettez une partie de chair d’avocat (celle la plus mûre), ajoutez la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez une des tomates en dés (épépinée si possible), puis mixez pour obtenir une sauce lisse et nappante. Ajustez le citron si vous la voulez plus vive. - Taillez les éléments exotiques
Coupez mangue, ananas et cœurs de palmier en morceaux. Visez des cubes moyens : plus c’est régulier, plus l’assiette est élégante. - Préparez les crevettes
Décortiquez les crevettes. Coupez les queues en gros tronçons (gardez éventuellement 4 crevettes entières pour la déco). - Toastez rapidement les pignons
Dans une poêle sèche, faites revenir les pignons 2 à 3 minutes, juste pour les dorer et révéler leur parfum. Laissez refroidir. - Dressez avec précision
Répartissez fruits, palmier et crevettes dans les demi-avocats. Ajoutez les raisins au rhum par-dessus. - Finition : sauce + croquant
Nappez de sauce au dernier moment, puis parsemez de pignons toastés.
💡 Astuce : si vos avocats sont très mûrs, mixez la sauce avec un glaçon (ou 1 c. à s. d’eau très froide) : elle reste bien verte, plus brillante, et tient mieux sur le dressage.
Le plaisir du service : une entrée colorée, légère et conviviale à partager
Servez cette salade très fraîche, avec une assiette bien froide si possible. À table, l’effet “waouh” vient du contraste : le vert de l’avocat, le rose des crevettes, le jaune des fruits, et la sauce qui lie tout sans noyer l’ensemble.
C’est une entrée parfaite quand vous voulez quelque chose de léger mais généreux, capable de lancer un repas sur une note ensoleillée. Et si vous la servez en plat, ajoutez simplement un peu de pain grillé… ou une poignée de salade verte à côté.
