Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Parfait pour un apéro léger ou un dîner veggie, ces aubergines façon bruschetta remplacent le pain par des tranches d’aubergine grillées, garnies de sauce tomate, mozzarella fondante et basilic. Simple, coloré et ultra gourmand.
Ingrédients des aubergines grillées pour 6 personnes
- 4 aubergines
- 250 g de sauce tomate (maison ou prête à l’emploi)
- 250 g de mozzarella
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 2 c. à s. d’origan séché
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
Préparation des aubergines grillées
- Préparer les aubergines
Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, dans la longueur ou la largeur selon la forme souhaitée.
Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. - Assaisonner
Dans un bol, mélangez :- l’huile d’olive,
- l’origan,
- les gousses d’ail réduites en purée,
- du sel et du poivre.
Badigeonnez rapidement chaque tranche d’aubergine avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Griller les aubergines
Placez la plaque sous le grill du four environ 5 minutes.
Retournez les tranches et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. - Garnir façon bruschetta
Sortez les aubergines du four.
Sur chaque tranche, déposez :- 1 petite cuillère à soupe de sauce tomate,
- 1 fine tranche de mozzarella,
- 1 feuille de basilic.
- Gratiner
Remettez au four à 200 °C quelques minutes, juste le temps de faire fondre et légèrement gratiner la mozzarella. - Dresser et servir
Pour une présentation originale, dressez les tranches en millefeuille (2 ou 3 tranches d’aubergine garnies superposées).
Servez chaud ou tiède, en entrée, en apéritif ou en accompagnement d’une salade verte.
Vous pouvez varier en ajoutant quelques olives noires hachées, des copeaux de parmesan ou un filet de pesto sur le dessus.
Plat léger mais ultra gourmand : aubergines grillées, tomates et mozzarella au four
Testez vos connaissances intermédiaires sur la préparation, les ingrédients et les astuces de ce plat savoureux et léger.
Les friands jambon fromage qui disparaissent en 3 minutes à l’apéro
La tarte aux pommes caramel beurre salé qui fait fondre tout le monde à la première bouchée
-
Quelle est la meilleure façon de préparer les aubergines avant la cuisson pour éviter l'amertume ?
-
Quelle variété de tomates est idéale pour ce plat au four ?
-
Quelle mozzarella est recommandée pour cette recette ?
-
Quel assaisonnement traditionnel complète parfaitement ce plat ?
-
Quel type de cuisson est conseillé pour les aubergines dans cette recette ?
-
Quelle huile est préférable pour badigeonner les légumes avant cuisson ?
-
Quel accompagnement léger s’accorde bien avec ce plat ?
-
Quel fromage supplémentaire peut-on ajouter pour plus de saveur sans alourdir le plat ?
Médaillons de filet mignon sauce forestière : le plat chic mais hyper simple pour recevoir sans stress
Personne ne connaît encore ce pain perdu roulé… mais il va exploser tous les brunchs
À quelle température du four est-il conseillé de cuire ce plat ?
-
Quelle est la durée moyenne de cuisson au four pour ce plat ?
FAQ
Comment réussir la cuisson des aubergines pour qu’elles soient fondantes sans être grasses ?
Coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive parfumée (ail, origan, sel, poivre), puis faites-les dorer rapidement sous le grill en les retournant une fois. Elles doivent être tendres mais se tenir, sans baigner dans l’huile.
Quelle mozzarella utiliser pour ces aubergines façon bruschetta ?
Utilisez une mozzarella bien égouttée que vous coupez en fines tranches pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson. Vous pouvez aussi prendre une mozzarella spéciale cuisson ou un mélange mozzarella–emmental pour un gratiné plus doré.
Comment servir ces aubergines façon bruschetta pour un apéro ou un dîner veggie ?
Servez-les chaudes ou tièdes, soit en tranches individuelles pour l’apéritif, soit en millefeuille (2 ou 3 tranches superposées) en entrée ou en plat léger avec une salade verte. Ajoutez au moment du service du basilic frais, quelques olives ou un filet de pesto.
