Plat léger mais ultra gourmand : aubergines grillées, tomates et mozzarella au four

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• Ingrédients des aubergines grillées pour 6 personnes
• Préparation des aubergines grillées
  • FAQ

Parfait pour un apéro léger ou un dîner veggie, ces aubergines façon bruschetta remplacent le pain par des tranches d’aubergine grillées, garnies de sauce tomate, mozzarella fondante et basilic. Simple, coloré et ultra gourmand.

Ingrédients des aubergines grillées pour 6 personnes

• 4 aubergines
• 250 g de sauce tomate (maison ou prête à l’emploi)
• 250 g de mozzarella
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 2 c. à s. d’origan séché
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Poivre

Préparation des aubergines grillées

1. Préparer les aubergines
   Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, dans la longueur ou la largeur selon la forme souhaitée.
   Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
2. Assaisonner
   Dans un bol, mélangez :
   • l’huile d’olive,
   • l’origan,
   • les gousses d’ail réduites en purée,
   • du sel et du poivre.
     Badigeonnez rapidement chaque tranche d’aubergine avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
3. Griller les aubergines
   Placez la plaque sous le grill du four environ 5 minutes.
   Retournez les tranches et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
4. Garnir façon bruschetta
   Sortez les aubergines du four.
   Sur chaque tranche, déposez :
   • 1 petite cuillère à soupe de sauce tomate,
   • 1 fine tranche de mozzarella,
   • 1 feuille de basilic.
5. Gratiner
   Remettez au four à 200 °C quelques minutes, juste le temps de faire fondre et légèrement gratiner la mozzarella.
6. Dresser et servir
   Pour une présentation originale, dressez les tranches en millefeuille (2 ou 3 tranches d’aubergine garnies superposées).
   Servez chaud ou tiède, en entrée, en apéritif ou en accompagnement d’une salade verte.

Vous pouvez varier en ajoutant quelques olives noires hachées, des copeaux de parmesan ou un filet de pesto sur le dessus.

FAQ

Comment réussir la cuisson des aubergines pour qu’elles soient fondantes sans être grasses ?

Coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive parfumée (ail, origan, sel, poivre), puis faites-les dorer rapidement sous le grill en les retournant une fois. Elles doivent être tendres mais se tenir, sans baigner dans l’huile.

Quelle mozzarella utiliser pour ces aubergines façon bruschetta ?

Utilisez une mozzarella bien égouttée que vous coupez en fines tranches pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson. Vous pouvez aussi prendre une mozzarella spéciale cuisson ou un mélange mozzarella–emmental pour un gratiné plus doré.

Comment servir ces aubergines façon bruschetta pour un apéro ou un dîner veggie ?

Servez-les chaudes ou tièdes, soit en tranches individuelles pour l’apéritif, soit en millefeuille (2 ou 3 tranches superposées) en entrée ou en plat léger avec une salade verte. Ajoutez au moment du service du basilic frais, quelques olives ou un filet de pesto.