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Il suffit de quelques minutes pour que ce plat de poulet change l’ambiance d’un soir de semaine. Le curry chauffe doucement, le gingembre réveille la sauce, et le lait de coco apporte cette rondeur qui enveloppe tout. Pendant que ça mijote, la cuisine prend une odeur chaude et épicée, sans jamais être agressive.
Ce que j’aime ici, c’est le côté “tout en un” : on dore le poulet, on ajoute la tomate, on verse le coco, et la sauce fait le reste. Au final, on obtient un plat fondant, parfumé, et surtout prêt vite… mais avec un goût qui donne l’impression d’avoir pris son temps.
Un poulet coco-curry express, mais vraiment gourmand
On pourrait croire que c’est un plat “rapide” au sens un peu triste du terme. En réalité, c’est l’inverse : la tomate apporte de la profondeur, le curry construit l’arôme, et le lait de coco lisse la sauce jusqu’à la rendre presque satinée. Résultat : un poulet qui reste juteux, et une sauce qu’on a envie de saucer jusqu’à la dernière goutte.
Le seul vrai point d’attention, c’est la cuisson : 15 minutes suffisent si les morceaux sont à taille régulière. Trop longtemps, et le poulet peut se dessécher. Juste ce qu’il faut, et il devient tendre, parfaitement enrobé.
💡 Astuce : coupez le poulet en dés de taille identique : la cuisson devient homogène et la viande reste moelleuse.
Les ingrédients précis pour un poulet au lait de coco et curry
- 4 escalopes de poulet
- 1 boîte de tomates pelées
- 200 ml de lait de coco
- 4 c. à café de curry
- 1 c. à café de gingembre
- sel, poivre
- (option) un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Les gestes simples pour un poulet tendre et une sauce coco-curry bien liée
- Découpez les escalopes en dés “une bouchée”. Séchez-les rapidement avec du papier absorbant : ils doreront mieux.
- Dans une sauteuse ou une marmite, chauffez un petit filet d’huile d’olive. Saisissez les dés de poulet 3 à 4 minutes, juste pour les colorer. Salez et poivrez.
- Ajoutez la boîte de tomates pelées, écrasez-les légèrement à la cuillère et mélangez pour décoller les sucs.
- Versez le lait de coco, mélangez : la sauce devient tout de suite plus onctueuse.
- Ajoutez le curry et le gingembre, mélangez encore.
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, avec un frémissement léger (pas une grosse ébullition).
- Goûtez et ajustez sel/poivre. Servez bien chaud.
💡 Astuce : si la sauce vous semble trop fluide en fin de cuisson, laissez 2 à 3 minutes à découvert : elle devient plus nappante sans rien ajouter.
Le petit plus qui change tout à table
Servez ce poulet coco-curry avec du riz bien chaud (ou de la semoule), et ajoutez éventuellement un filet de citron ou quelques herbes fraîches si vous en avez : ça réveille le coco et rend l’ensemble encore plus équilibré. Et si vous prévoyez des restes, bonne nouvelle : le lendemain, la sauce est souvent encore meilleure.
