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Des muffins poire chocolat parfaits pour un goûter cosy
Il y a des jours où l’on a simplement envie de quelque chose de moelleux, sans complication, avec une bonne odeur qui emplit doucement la cuisine.
Dans ces moments-là, les muffins à la poire et au chocolat noir tombent à pic, surtout quand le ciel est un peu gris et que vous avez besoin d’un vrai petit réconfort.
Dès que vous croquez dedans, la poire se révèle fondante, le chocolat reste encore légèrement coulant, et, soudain, un calme gourmand s’installe autour de la table.
Je les prépare souvent pour un goûter tardif, mais aussi pour le petit déjeuner, et, honnêtement, ils disparaissent en moins de quinze minutes.
Alors, autant vous prévenir tout de suite : c’est très simple, il suffit de sortir les bons ingrédients avant même de préchauffer le four.
Les ingrédients des muffins poire chocolat pour un plaisir fondant
- 2 grosses poires bien mûres, épluchées puis coupées en petits dés
- 120 g de chocolat noir pâtissier, haché en grosses pépites
- 250 g de farine de blé, tamisée pour une mie plus légère
- 100 g de sucre en poudre, plutôt fin
- 1 sachet de levure chimique, bien fraîche
- 1 pincée de sel fin, pour réveiller les saveurs
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 80 g de beurre fondu, légèrement tiédi
- 120 ml de lait, de préférence entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Les étapes pour des muffins bien gonflés sans les durcir
- Étape 1. Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur tournante. Pendant qu’il monte en température, beurrez légèrement votre moule à muffins ou glissez des caissettes en papier dans chaque alvéole afin d’éviter que les gâteaux n’attachent.
- Étape 2. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sel et le sucre, puis mélangez avec un fouet pour bien répartir la levure. Grâce à cette étape, les muffins gonflent de façon régulière, sans zones compactes.
- Étape 3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu tiède. Veillez à ce que le beurre ne soit pas brûlant, sinon il commencerait à cuire les œufs. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
- Étape 4. Versez ensuite le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule, juste assez pour que la farine ne soit plus visible. La pâte reste volontairement un peu grumeleuse : cette texture donne des muffins plus tendres.
- Étape 5. Ajoutez les dés de poire et les pépites de chocolat noir, puis incorporez-les délicatement. Répartissez-les bien afin que chaque muffin profite de sa dose de fruits et de chocolat, sans trop remuer pour ne pas alourdir la pâte.
- Étape 6. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule en les remplissant aux trois quarts. Cette hauteur permet aux muffins de bien gonfler sans déborder. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère si besoin.
- Étape 7. Glissez le moule au four pour 18 à 20 minutes. À partir de 17 minutes, surveillez la cuisson : le dessus doit être doré et, lorsqu’on plante une lame au centre, elle ressort presque propre, avec juste une légère humidité.
- Étape 8. Laissez les muffins reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Ce court repos évite qu’ils se cassent et, grâce à la grille, la vapeur s’échappe sans détremper le fond.
Astuces et conseils pour des muffins encore plus gourmands
La faute la plus fréquente consiste à trop travailler la pâte. Si vous sentez qu’elle devient élastique, ajoutez simplement une cuillère à soupe de lait, mélangez très brièvement, puis laissez reposer cinq minutes avant d’enfourner.
En cas de panne de beurre, remplacez-le par 70 ml d’huile neutre. Les muffins gagnent alors en moelleux et se conservent un peu mieux, même si la saveur de beurre se fait plus discrète, à vous de trancher.
Pour une texture encore plus fondante, gardez quelques dés de poire légèrement plus gros. Ils resteront très juteux après la cuisson. Vous pouvez également saupoudrer une cuillère de sucre sur le dessus pour obtenir un léger croustillant caramélisé.
Si vous ne possédez pas de moule à muffins, versez la pâte dans de petits ramequins, cela fonctionne très bien. Dans ce cas, le temps de cuisson peut grimper jusqu’à 22 minutes, donc surveillez la couleur et adaptez en fonction de votre four.
Une recette à refaire souvent et à partager sans hésiter
Servis encore tièdes, ces muffins poire et chocolat mettent tout le monde d’accord, du plus grand gourmand au plus discret, et ils s’envolent en un rien de temps avec un café ou un thé.
Ce que je préfère, c’est la rencontre entre la poire très fondante et les éclats de chocolat encore un peu crémeux : ce contraste réconfortant donne irrésistiblement envie d’en reprendre un deuxième.
Vous pouvez d’ailleurs varier les plaisirs en choisissant des poires un peu plus fermes pour plus de tenue, ou en remplaçant une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour un résultat plus doux, souvent très apprécié des enfants.
Installez tout le monde, sortez les muffins encore tièdes, et profitez pleinement de ce moment simple et chaleureux partagé autour de la table.
FAQ
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer ces muffins poire chocolat ?
Il faut des poires bien mûres, du chocolat noir pâtissier, de la farine, du sucre, de la levure chimique, du sel, des œufs, du beurre fondu, du lait et de l’extrait de vanille.
Comment obtenir des muffins bien gonflés et moelleux ?
Il faut tamiser la farine, bien répartir la levure dans les ingrédients secs et surtout ne pas trop mélanger la pâte : elle doit rester légèrement grumeleuse pour garder le moelleux.
Quel est le temps et la température de cuisson recommandés ?
Les muffins cuisent à 180 °C, chaleur tournante, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la lame plantée au centre ressorte presque propre.
Par quoi peut-on remplacer le beurre dans cette recette ?
En cas de manque de beurre, on peut le remplacer par environ 70 ml d’huile neutre, ce qui donne des muffins très moelleux, avec une saveur de beurre moins marquée.
Que faire si l’on n’a pas de moule à muffins ?
On peut verser la pâte dans de petits ramequins beurrés ; la cuisson peut alors durer jusqu’à environ 22 minutes, à ajuster en surveillant la couleur et la texture.
