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Le gâteau pommes rhum raisins qui embaume toute la cuisine
Dès l’ouverture du four, une odeur de beurre fondu et de vanille s’installe. Les pommes restent fondantes, et les raisins gardent une mâche souple. La croûte du gâteau prend une teinte dorée, juste brillante.
J’ai remarqué qu’un trempage court suffit pour parfumer sans dominer. Comptez 50 minutes au total, avec 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C. Vous pouvez préparer la pâte pendant que les raisins reposent au rhum.
- Temps total : 50 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 35 min
- Portions : 8 parts
- Difficulté : Facile
Les ingrédients pour un gâteau moelleux et bien parfumé
- 2 œufs, à température ambiante
- 150 g de sucre, pour une mie régulière
- 100 ml de lait, pour assouplir la pâte
- 100 g de beurre fondu, tiédi
- 125 g de farine, tamisée si possible
- 1/2 sachet de levure chimique, pour une levée nette
- 1 sachet de sucre vanillé, pour le parfum
- 100 ml de raisins secs, à faire gonfler
- 50 ml de rhum, pour le trempage des raisins
- 3 pommes, épluchées et en fines tranches
Les étapes pour un gâteau bien levé, pommes fondantes
- Étape 1. Préchauffez le four à 180°C. Faites tremper les raisins dans le rhum 10 à 15 minutes, puis égouttez-les légèrement.
- Étape 2. Fouettez les œufs et le sucre 45 secondes. Le mélange doit pâlir, sans devenir mousseux à l’excès.
- Étape 3. Ajoutez le lait et le beurre fondu tiédi. Mélangez encore 20 secondes, juste pour lisser l’appareil.
- Étape 4. Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé. Mélangez à la spatule jusqu’à une pâte lisse, sans insister.
- Étape 5. Ajoutez les tranches de pommes et les raisins parfumés. Remuez doucement pour garder les fruits bien répartis.
- Étape 6. Versez dans un moule beurré. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à une surface bien dorée et un centre pris.
- Étape 7. Vérifiez avec une lame au cœur du gâteau. Elle doit ressortir sèche ou avec une fine trace, pas de pâte crue.
- Étape 8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Le gâteau se raffermit et les tranches restent nettes.
À refaire sans compter, surtout quand il fait froid
C’est typiquement le genre de recette que vous refaites dès que l’envie de goûter revient. Elle est rapide, familiale, parfumée et fiable. Remplacez le rhum par du jus de pomme, ou ajoutez un peu de cannelle aux fruits.
Ce que j’aime surtout, c’est que la maison sent le beurre chaud dès la cuisson. La mie reste moelleuse et les pommes deviennent fondantes à la coupe. Bref, il réconforte autant qu’il régale.
Servez-le tiède, avec un thé bien chaud.
FAQ
Pourquoi mon gâteau pommes–rhum–raisins est-il sec ?
Le plus souvent, il a trop cuit ou les pommes étaient peu juteuses. Surveillez dès 30 minutes : la lame doit ressortir avec une fine trace, pas totalement “poudreuse”. Utilisez des pommes qui restent fondantes (Golden, Gala) et évitez de trop mélanger après ajout de la farine : une pâte trop travaillée donne une mie plus sèche.
Comment éviter que les raisins tombent au fond du moule ?
Égouttez-les bien après le trempage, puis séchez-les rapidement sur papier. Ensuite, mélangez-les avec 1 c. à soupe de farine avant de les incorporer : ils “accrochent” mieux à la pâte. Autre astuce : versez la moitié de la pâte, ajoutez une partie des raisins, puis complétez.
Mes pommes rendent de l’eau et le centre reste humide : que faire ?
Cela arrive avec des pommes très juteuses ou des tranches trop épaisses. Coupez-les en lamelles fines et, si besoin, mélangez-les avec 1 c. à café de farine (ou un peu de poudre d’amande) avant d’ajouter à la pâte. En cuisson, évitez d’ouvrir le four trop tôt : si le centre reste très tremblant, prolongez 5 minutes en couvrant d’une feuille d’alu si la surface colore déjà.
Peut-on remplacer le rhum (enfants / sans alcool) ?
Oui. Faites gonfler les raisins dans du jus de pomme, du thé (noir ou vanillé) ou simplement de l’eau tiède avec un peu de vanille. Vous gardez le moelleux et la mâche des raisins, sans l’alcool. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste d’orange pour un parfum plus “fêtes”.
