Ma tortilla au potimarron ultra fondante : à chaque fois que je l’apporte, tout le monde me réclame la recette

Durée de lecture : 7 minutes

En automne, cette tortilla au potimarron ultra fondante devient le plat qu’on apporte partout : dorée, moelleuse à cœur, riche en légumes de saison et parfumée au fromage. On la sert au centre de la table, en parts généreuses ou en petits cubes pour l’apéro, et à chaque fois la même question revient : “Tu me donnes la recette ?”

Ma tortilla au potimarron ultra fondante : à chaque fois que je l’apporte, tout le monde me réclame la recette
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En automne, dès que les températures baissent et que les soirées deviennent plus fraîches, j’ai un réflexe quasi automatique. Je prépare ma tortilla au potimarron ultra fondante. C’est le plat que j’apporte quand on m’invite à dîner.

On la pose au centre de la table pour que chacun se serve une part généreuse. Et, à chaque fois, même scénario : tout le monde se ressert. Puis on me demande la recette avant même la fin du repas.

Le principe est simple. On garde l’esprit d’une tortilla espagnole. Mais on remplace une partie des pommes de terre par du potimarron rôti, légèrement sucré, qui fond dans les œufs. Résultat : une tortilla dorée, moelleuse à cœur, parfumée aux herbes et au fromage.

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Elle se mange aussi bien chaude que tiède. C’est la recette “valeur sûre” qu’on prépare sans réfléchir. Parfaite pour un dîner entre amis, un brunch d’automne ou un pique-nique un peu chic.

Une tortilla d’automne ultra fondante qui change tout

tortilla d’automne ultra fondante

Ce qui fait la différence dans cette tortilla, c’est le potimarron rôti. En cuisant au four avec un filet d’huile d’olive, il devient fondant et légèrement caramélisé sur les bords. Il garde cette saveur douce de châtaigne qui lui va si bien.

Mélangé aux pommes de terre dorées et aux oignons revenus doucement, il donne une garniture généreuse et colorée. Le tout se marie à merveille avec la texture des œufs battus.

Quand on coupe la tortilla, on découvre des morceaux de potimarron orange vif et des lamelles de pommes de terre fondantes. Le tout est bien lié par des œufs crémeux et une touche de fromage râpé.
À la dégustation, l’extérieur est légèrement doré, presque croustillant.

L’intérieur reste ultra moelleux. C’est exactement le genre de plat qu’on adore partager avec une salade verte, une soupe de saison ou quelques petites recettes d’automne réconfortantes à côté.

Les ingrédients pour une tortilla au potimarron de caractère

  • 600 g de potimarron (avec la peau, bien brossé)
  • 400 g de pommes de terre à chair fondante
  • 1 gros oignon jaune
  • 6 œufs
  • 60 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Toutes les étapes pour réussir votre tortilla au potimarron ultra fondante

  1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante). Brossez le potimarron sous l’eau, séchez-le, puis coupez-le en deux. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez la chair en cubes d’environ 2 cm, sans retirer la peau (elle devient fondante à la cuisson).
  2. Déposez les cubes de potimarron sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, poivrez et saupoudrez de thym. Mélangez avec les mains pour bien enrober les morceaux, puis enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
  3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits cubes, selon votre préférence. Épluchez et émincez finement l’oignon.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  5. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et bien dorées. Si besoin, ajoutez un petit filet d’huile d’olive en cours de cuisson.
  6. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade si vous l’utilisez, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Mélangez à nouveau.
  7. Incorporez dans le saladier les pommes de terre et les oignons encore tièdes, puis les cubes de potimarron rôtis sortis du four. Mélangez délicatement pour ne pas écraser complètement le potimarron, tout en répartissant bien les ingrédients dans les œufs battus.

Cuire la tortilla au potimarron et la servir ultra fondante

  1. Essuyez rapidement la poêle, puis versez-y 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen. Versez le mélange œufs-légumes dans la poêle et répartissez bien la garniture. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-doux, sans trop remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que le dessous soit doré.
  2. Quand la tortilla est prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre, couvrez la poêle avec un couvercle ou une grande assiette et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour que la chaleur finisse de saisir le cœur tout en gardant une texture ultra fondante.
  3. Pour retourner la tortilla, placez une grande assiette sur la poêle, retournez d’un geste franc, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face 3 à 4 minutes supplémentaires. Si vous préférez, vous pouvez terminer la cuisson quelques minutes sous le gril du four dans un plat adapté.
  4. Une fois la tortilla bien dorée des deux côtés, laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la couper. Servez-la tiède ou à température ambiante, en parts généreuses, accompagnée d’une salade croquante de saison ou de quelques légumes rôtis.

Une recette rapide, saine et adaptable à toutes vos envies

Cette tortilla au potimarron coche vraiment toutes les cases. Elle est sans viande, riche en légumes de saison et nourrissante sans être lourde. Elle est aussi ultra pratique à transporter.

Cette tortilla fonctionne très bien comme plat principal avec une salade. Mais elle est aussi parfaite en petits cubes pour un apéro d’automne ou un buffet.

En plus, c’est une excellente façon de faire aimer le potimarron à toute la famille. Même à celles et ceux qui n’en sont pas forcément fans au départ.

Pour les variantes, on peut personnaliser la recette très facilement. Ajoutez quelques dés de feta ou de chèvre frais pour une touche plus crémeuse. Incorporez des dés de chorizo ou des lardons fumés pour une version plus rustique. Vous pouvez aussi remplacer une partie des pommes de terre par des patates douces.

Jouez avec les herbes (persil, coriandre, ciboulette) et les épices (paprika fumé, cumin) selon vos envies.
La tortilla se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur, bien emballée. Elle se réchauffe à feu doux à la poêle ou au four. Vous pouvez aussi la déguster froide, comme une omelette de pique-nique.

Au final, cette tortilla au potimarron ultra fondante devient vite une recette fétiche de l’automne. On la prépare pour un dîner entre amis, on la glisse dans une lunchbox, on l’apporte chez des proches.
Et, à chaque fois, la même phrase revient : « Tu me donnes la recette ? ».

Une base simple, de bons produits de saison et une cuisson douce : bref, le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Sans chichi, mais avec un maximum de réconfort.

Ma tortilla au potimarron ultra fondante : deviens un expert en recette !

Teste tes connaissances sur la préparation de la tortilla au potimarron, ce plat délicieux et fondant que tout le monde adore.

  1. Quel est le principal ingrédient utilisé dans cette tortilla ultra fondante ?

  2. Quelle est la première étape pour préparer le potimarron pour la tortilla ?

  3. Quel type d’œufs est généralement utilisé dans une tortilla traditionnelle ?

  4. Pour quel résultat doit-on éviter de trop cuire la tortilla au potimarron ?

  5. Quel ingrédient permet d'ajouter de la saveur supplémentaire sans masquer le goût du potimarron ?

  6. Quelle technique est souvent utilisée pour retourner la tortilla sans la casser ?

  7. Quel est le temps moyen de cuisson total pour une tortilla au potimarron ?

  8. Pourquoi est-il préférable d’ajouter un peu d’oignon à la préparation ?

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    Peut-on manger la tortilla au potimarron chaude et froide ?

  10. Quel accompagnement simple se marie généralement bien avec cette tortilla ?

FAQ

Faut-il éplucher le potimarron pour cette tortilla ?

Non, c’est tout l’intérêt du potimarron : sa peau devient fondante à la cuisson. Il suffit de bien le brosser sous l’eau, de retirer les graines puis de le couper en cubes. En rôtissant au four avec un filet d’huile d’olive, la peau se détend, caramélise légèrement sur les bords et apporte de la texture, sans gêner à la dégustation.

Peut-on préparer la tortilla au potimarron à l’avance ?

Oui, cette tortilla se prépare très bien à l’avance. Une fois cuite, laissez-la tiédir puis conservez-la au réfrigérateur, bien emballée, jusqu’à 2 jours. Vous pouvez la réchauffer doucement à la poêle ou au four à 150 °C, ou la servir à température ambiante. C’est idéal pour un buffet, un pique-nique ou un dîner chez des amis.

Comment obtenir une tortilla au potimarron bien fondante sans la brûler ?

Utilisez un feu moyen-doux et une poêle assez large. Laissez d’abord prendre les bords sans trop remuer, puis couvrez quelques minutes pour que la chaleur cuise le cœur en douceur. Retournez la tortilla avec une assiette ou terminez la cuisson sous le gril du four. L’extérieur doit être doré, mais l’intérieur encore moelleux et légèrement crémeux.

Quelles variantes peut-on tester avec cette tortilla d’automne ?

Vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par des patates douces, ajouter des dés de feta ou de chèvre frais, ou encore incorporer du chorizo ou des lardons fumés pour une version plus rustique. Côté assaisonnement, variez les herbes (persil, coriandre, ciboulette) et les épices (paprika fumé, cumin) pour adapter la tortilla à vos envies.

Comment servir la tortilla au potimarron pour un repas complet ?

Servez-la en parts généreuses avec une salade verte croquante, une salade de chou ou quelques légumes rôtis de saison. Elle se prête aussi très bien à un brunch d’automne, coupée en triangles, ou en petits cubes à l’apéritif. Chaude, tiède ou à température ambiante, elle reste fondante et conviviale à partager.

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