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Ce genre de recette de petites fleurs apéro, c’est la définition même du « wahou » sans prise de tête. Deux ingrédients, un pliage tout simple, et vous voilà avec un plateau de petites fleurs apéritives aussi jolies que gourmandes. C’est parfait quand des invités débarquent à l’improviste, pour un apéro dinatoire ou même pour garnir un buffet sans passer l’après-midi en cuisine
La pâte à pizza apporte le côté moelleux et légèrement croustillant, le cervelas joue le rôle de pétales savoureux… et vous, vous récoltez tous les compliments. On façonne, on roule, on enfourne, et 15 minutes plus tard, tout le monde se sert sans attendre.
Ingrédients pour de petites fleurs apéro au cervelas (environ 6 personnes)
- 1 pâte à pizza (roulée, de forme ronde ou rectangulaire)
- 1 cervelas
- (Optionnel) Un peu d’huile d’olive ou de jaune d’œuf pour la dorure
- (Optionnel) Origan, graines de sésame ou herbes séchées pour la finition
Temps indicatif :
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- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
Mode d’emploi pour des petites fleurs apéro prêtes en 20 minutes
1. Préparer la base des fleurs
On commence par la pâte et les “pétales”.
- Déroulez la pâte à pizza bien froide sur le plan de travail.
- À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, coupez la pâte en bandes d’environ 1 cm de largeur, dans la longueur.
- Coupez le cervelas en fines rondelles, puis coupez chaque rondelle en deux pour obtenir des demi-cercles : ce seront les pétales de vos fleurs.
2. Former les petites fleurs
Le geste est simple et répétitif, idéal à faire à deux ou avec les enfants.
- Prenez une bande de pâte. Disposez dessus 3 à 4 demi-cercles de cervelas, côté arrondi vers l’extérieur, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Laissez un peu de pâte libre au début de la bande si vous voulez un “cœur” plus fermé.
- Roulez la bande de pâte sur elle-même. Faites-le en serrant doucement pour que les demi-cercles de cervelas se dressent comme des pétales.
- Vous obtenez une petite fleur que vous déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, base bien à plat.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des bandes de pâte et du cervelas.
3. Dorer, cuire et servir
On passe au four, et l’apéro est quasiment réglé.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement le dessus des fleurs avec un peu d’huile d’olive ou de jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Vous pouvez aussi saupoudrer chaque fleur d’un peu d’origan, de graines de sésame ou d’herbes séchées pour ajouter du parfum.
- Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et légèrement dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis servez directement sur un joli plat ou une planche en bois.
Astuces & variations express pour ces petites fleurs apéro
- Version fromagère : glissez une fine lamelle de fromage (emmental, comté, mozzarella) sous le cervelas avant de rouler.
- Plus relevé : tartinez très finement la bande de pâte avec un peu de moutarde douce ou de sauce tomate avant de poser le cervelas.
- Mix de charcuterie : remplacez une partie du cervelas par du chorizo doux ou du jambon pour varier les goûts.
En quelques bandes de pâte et quelques rondelles de cervelas, vous transformez un apéro banal en plateau de bouchées qui font parler. Simple, rapide, efficace… et à refaire dès que l’occasion se présente.
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Quel ajout apporte du croquant aux petites fleurs apéro ?
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Quel type de saumon est idéal pour garnir ces petites fleurs apéro ?
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Quelle herbe aromatique est souvent utilisée pour parfumer ces petites fleurs apéro ?
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FAQ
Peut-on préparer les petites fleurs apéro au cervelas à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les petites fleurs quelques heures à l’avance, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les garder au réfrigérateur bien filmées. En revanche, la cuisson se fait idéalement au dernier moment pour garder la pâte à pizza bien gonflée et moelleuse. Si vous devez les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150 °C plutôt qu’au micro-ondes, pour préserver le côté croustillant.
Peut-on remplacer la pâte à pizza par une autre pâte ?
Oui, la pâte à pizza peut être remplacée par une pâte à pain ou une pâte à focaccia maison, à condition qu’elle ne soit pas trop épaisse. La pâte feuilletée fonctionne aussi, mais le résultat sera plus friable et moins moelleux. Pensez simplement à adapter légèrement le temps de cuisson : les pâtes plus fines dorent plus vite et nécessitent parfois 2 à 3 minutes de moins au four.
Comment éviter que les fleurs se déroulent pendant la cuisson ?
Pour que les fleurs gardent une jolie forme, veillez à bien serrer le roulage dès le départ et à déposer chaque fleur jointure vers le bas sur la plaque. Vous pouvez aussi pincer légèrement la base avec les doigts pour souder la pâte. Si la pâte est très souple, remettez la plaque au frais 10 minutes avant d’enfourner : le froid aide la pâte à tenir sa forme pendant les premières minutes de cuisson.
Quelles variantes peut-on faire avec cette recette de fleurs apéro ?
Cette base se prête à de nombreuses variations : vous pouvez ajouter une lamelle de fromage (emmental, comté, mozzarella) sous le cervelas, tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde douce ou de sauce tomate, ou mixer cervelas et autres charcuteries comme le chorizo ou le jambon. Vous pouvez aussi parsemer les fleurs de graines de sésame, d’origan ou d’herbes séchées avant cuisson pour apporter encore plus de parfum.
