Le yaourt glacé mangue-clémentine prêt en 5 minutes va devenir votre dessert préféré de l’hiver

Une recette express pour un dessert d’hiver léger et réconfortant

Imaginez un yaourt glacé mangue-clémentine prêt en quelques minutes, ultra frais et pourtant très cocooning. La texture reste délicieusement crémeuse, les morceaux de mangue glacée fondent doucement en bouche, tandis que les clémentines apportent une note vive et ensoleillée.

Après un repas d’hiver un peu copieux, ce dessert devient alors une véritable bénédiction. Vous gardez la gourmandise, mais sans lourdeur ni culpabilité. De plus, vous pouvez préparer ce dessert minute à la dernière seconde, directement au mixeur, sans sorbetière, sans temps de repos et sans prise de tête.

Les ingrédients pour un yaourt glacé mangue-clémentine (et comment bien les choisir)

Pour le yaourt glacé

• 400 g de mangue surgelée en morceaux, bien dure au moment du mixage pour une texture ferme.
• 2 clémentines bien juteuses, de préférence bio afin de pouvoir utiliser le zeste.
• 250 g de yaourt grec nature, bien épais et idéalement au lait entier pour plus d’onctuosité.
• 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide ou de sirop d’érable, à ajuster selon vos envies.
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou les graines d’une demi-gousse pour un parfum délicat.

Pour le topping gourmand

• Quelques quartiers supplémentaires de clémentine, pelés à vif pour une finition nette et brillante.
• 1 à 2 cuillères à soupe de noix concassées, d’amandes effilées ou de pistaches pour le croquant.
• Un filet de miel ou de sirop d’agave à verser juste avant le service.
• Optionnel : quelques copeaux de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande.

Préparation du yaourt glacé mangue-clémentine, pas à pas

1. Préparer les fruits pour un maximum de saveur

Commencez par soigner la préparation des fruits, car ce sont eux qui donnent tout le caractère à ce dessert. En effet, des fruits bien mûrs offrent une saveur plus ronde, plus douce et nettement plus parfumée.

• Sortez la mangue surgelée du congélateur 5 minutes à l’avance, pas davantage, afin de conserver le côté bien glacé.
• Lavez les clémentines, puis râpez très finement un peu de zeste, uniquement la partie colorée pour éviter l’amertume.
• Pelez ensuite les clémentines à vif, retirez les membranes blanches et récupérez des quartiers bien nets.
• Réservez quelques quartiers pour le décor, puis coupez le reste en petits morceaux pour faciliter le mixage.

2. Mixer la base glacée au bon rythme

Passez ensuite au mixage des ingrédients très froids pour obtenir un yaourt glacé express, à la fois ferme, lisse et ultra crémeux. Tout le secret réside dans le contraste entre la mangue encore glacée et le yaourt bien frais.

• Versez les morceaux de mangue surgelée dans le bol d’un mixeur puissant ou d’un blender robuste.
• Ajoutez les morceaux de clémentine, le yaourt grec, la vanille et deux cuillères de miel pour commencer.
• Mixez par courtes impulsions afin d’éviter de chauffer les lames et de faire fondre la mangue trop vite.
• Raclez régulièrement les parois avec une spatule, puis relancez le mixage jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Si le mélange paraît trop compact, ajoutez une cuillère de yaourt supplémentaire, petit à petit, jusqu’à la consistance souhaitée.

3. Ajuster la texture et la douceur

À ce stade, prenez le temps d’ajuster la texture et le niveau de sucre, car cette étape fait vraiment la différence. Vous adaptez ainsi le dessert exactement à votre goût.

• Goûtez le yaourt glacé directement dans le bol du mixeur pour évaluer la douceur.
• Ajoutez un peu de miel si nécessaire, surtout lorsque la mangue n’est pas très sucrée.
• Mixez à nouveau quelques secondes pour bien répartir le miel et obtenir un mélange uniforme.
• Vérifiez la texture : elle doit rester ferme, tout en se prélevant facilement à la cuillère.
• Si la préparation devient trop fluide, placez le bol 10 minutes au congélateur, puis remuez vigoureusement à la cuillère.

4. Dresser rapidement pour préserver le côté glacé

Une fois la texture parfaite, servez sans tarder, car ce yaourt glacé révèle tout son charme juste après le mixage. Le dressage soigné apporte en plus le fameux effet “wahou” à table.

• Répartissez le yaourt glacé dans des bols bien froids ou dans de jolies verrines transparentes.
• Déposez par-dessus les quartiers de clémentine réservés, pour une touche colorée et brillante.
• Parsemez de noix concassées ou d’amandes effilées, afin d’ajouter du croquant à chaque bouchée.
• Nappez d’un filet de miel ou de sirop d’érable juste avant de servir, pour une finition brillante.
• Servez immédiatement, ou laissez au congélateur une dizaine de minutes si vous souhaitez une texture encore plus ferme.

5. Personnaliser la recette selon vos envies

Cette base de yaourt glacé se prête à de nombreuses variations, ce qui vous permet de créer facilement votre propre version signature. Vous pouvez ainsi adapter les fruits, les parfums et les toppings au fil des saisons.

• Remplacez la mangue par de l’ananas surgelé ou des fruits rouges pour changer totalement d’ambiance.
• Ajoutez une pincée de cardamome ou de cannelle pour un parfum plus chaleureux et hivernal.
• Optez pour un yaourt végétal au soja ou à la noix de coco si vous cherchez une version sans lactose.
• Glissez quelques pépites de chocolat directement dans le mixeur pour un résultat ultra gourmand.
• Servez le yaourt glacé avec un petit biscuit sablé ou une tuile aux amandes pour un dessert encore plus complet.

Astuces, variantes et conservation de votre yaourt glacé mangue-clémentine

Ce dessert plaît autant aux adultes qu’aux enfants, notamment grâce au contraste entre la fraîcheur glacée et la douceur acidulée des agrumes. Après un dîner d’hiver, il clôt le repas sur une note légère mais très généreuse. Par ailleurs, il trouve aussi parfaitement sa place sur une table de brunch, à côté d’un granola maison et de quelques fruits frais.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la mangue par de la poire surgelée ou par un mélange exotique tout prêt. Vous pouvez également préparer la base à l’avance en mélangeant yaourt, miel et vanille, puis ne mixer avec la mangue glacée qu’au dernier moment. Évitez simplement de trop mixer, sinon la préparation se réchauffe et perd sa tenue. De même, ne laissez pas le yaourt glacé plusieurs heures au congélateur sans le remuer, car il va durcir fortement. Si vous devez le conserver, couvrez-le bien, puis grattez la surface à la fourchette et remuez énergiquement avant de servir, afin de retrouver une texture agréable et onctueuse.