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Ce genre de recette, c’est le combo parfait : visuel spectaculaire, zéro prise de tête, et tout le monde se jette dessus dès qu’il sort du four. Ce soleil feuilleté jambon-fromage se prépare en quelques minutes avec des ingrédients ultra simples : pâte feuilletée, jambon, fromage, un peu de moutarde douce pour le pep’s… et le tour est joué.
On torsade, on dore, on parsème de graines, et on obtient une grande étoile dorée et croustillante à poser au centre de la table. Chacun casse sa “rayon” avec les doigts : ambiance conviviale garantie, que ce soit pour un apéro entre amis ou un brunch du dimanche.
Ingrédients pour un grand soleil feuilleté à partager (≈ 12 à 15 personnes)
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 2 c. à soupe de moutarde douce d’Alsace (grosses cuillerées)
- 2 c. à soupe de fromage frais type Saint-Morêt (grosses cuillerées)
- 3 tranches de jambon (ici jambon braisé)
- Gruyère râpé (quantité généreuse, selon vos goûts)
- 1 œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame
- Graines de pavot
Mode d’emploi pour un soleil feuilleté doré, croustillant et ultra gourmand
1. Préparer la base feuilletée
On pose les fondations de notre soleil.
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- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la première pâte feuilletée sur sa feuille de papier sulfurisé, directement sur une plaque ou un plan de travail.
- Mélangez rapidement la moutarde douce et le fromage frais (ou étalez-les l’un après l’autre, ce n’est pas grave si ce n’est pas parfait).
2. Garnir généreusement
C’est la couche gourmande qui parfumera chaque rayon.
- Étalez la moutarde puis le fromage frais sur la première pâte, en laissant un petit bord libre tout autour (environ 1 cm).
- Ajoutez les tranches de jambon par-dessus, en les répartissant de façon homogène.
- Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface.
3. Fermer et marquer le centre
On enferme la garniture dans un grand disque bien régulier.
- Déroulez la deuxième pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle trop).
- Déposez-la délicatement par-dessus la première, pour recouvrir toute la garniture.
- Placez un verre au centre du cercle et appuyez légèrement pour marquer le cœur du soleil sans découper la pâte.
4. Découper les rayons et les torsader
C’est l’étape qui donne toute sa forme au soleil feuilleté.
- Retirez le verre.
- Avec un bon couteau, coupez le disque en 4 parts égales, puis en 8, puis en 16, puis en 32 fines bandes autour du centre, en vous arrêtant à la marque laissée par le verre.
- Prenez chaque “rayon” et torsadez-le sur lui-même plusieurs fois, toujours dans le même sens, pour créer l’effet soleil (comme sur les photos classiques de cette recette).
5. Dorer, parsemer, enfourner
On termine comme une vraie pâtisserie salée de vitrine.
- Battez l’œuf dans un petit bol.
- À l’aide d’un pinceau, dorez toute la surface du soleil feuilleté.
- Parsemez de graines de sésame et de graines de pavot pour le croquant et le look.
- Faites glisser le tout sur une plaque de cuisson (idéalement perforée) et enfournez 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le soleil soit bien gonflé et doré.
Laissez tiédir quelques minutes. Puis posez-le au centre de la table et laissez vos invités casser les rayons avec les doigts !
Astuces & variantes à tester pour ce soleil feuilleté
- Plus fromager : ajoutez un mélange mozzarella + gruyère pour un cœur encore plus filant.
- Version plus relevée : remplacez une partie de la moutarde douce par un peu de moutarde à l’ancienne ou ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
- Alternative veggie : remplacez le jambon par des lanières de poivrons grillés, des épinards ou des tomates confites.
- Service malin : servez avec une petite sauce au yaourt et aux herbes ou une sauce fromage blanc–ciboulette pour tremper les torsades.
Un minimum de préparation, un maximum d’effet : ce soleil feuilleté fait partie de ces recettes qu’on garde précieusement pour tous les apéros où l’on veut épater… sans se compliquer la vie.
Le soleil feuilleté le plus simple du monde… mais impossible d’y résister
Testez vos connaissances sur la préparation, les ingrédients et les secrets d'un délicieux soleil feuilleté, une gourmandise à partager !
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Quel est l'ingrédient principal pour réaliser un soleil feuilleté ?
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Quelle est la forme emblématique du soleil feuilleté ?
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Quel ingrédient est souvent utilisé pour tartiner la pâte avant le feuilletage ?
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Quelle température est recommandée pour cuire un soleil feuilleté ?
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Quel ustensile est le plus pratique pour réaliser les rayons du soleil au moment de la découpe ?
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Avant la cuisson, que faut-il faire pour que le soleil feuilleté soit doré ?
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Combien de tours doit-on généralement réaliser en pliant la pâte feuilletée maison ?
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Peut-on préparer un soleil feuilleté en version sucrée ?
Les friands jambon fromage qui disparaissent en 3 minutes à l’apéro
La tarte aux pommes caramel beurre salé qui fait fondre tout le monde à la première bouchée
Quelle astuce permet de faciliter la découpe sans que les rayons se détachent ?
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Combien de temps en moyenne faut-il cuire un soleil feuilleté ?
FAQ
Comment obtenir un flan pâtissier bien épais qui se tient à la découpe ?
Pour un flan bien épais, faites épaissir la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle nappe clairement le fouet et tombe en ruban. N’hésitez pas à cuire 10 à 15 minutes en fouettant sans arrêt, puis laissez totalement refroidir le flan d’abord à température ambiante, avant de le placer au frais au moins 2 heures (idéalement une nuit) avant de le couper.
Peut-on faire un flan pâtissier sans pâte ?
Oui, il suffit de beurrer généreusement le moule et de verser la crème directement dedans, sans pâte feuilletée. La cuisson reste la même (environ 45 minutes à 180 °C). Vous obtenez un flan « nu », un peu moins riche, mais tout aussi régressif, avec une texture dense et fondante.
Comment parfumer autrement son flan pâtissier maison ?
Vous pouvez remplacer la vanille par une fève tonka râpée, du zeste d’orange ou un mélange vanille–cannelle. Ajoutez simplement le parfum choisi dans le lait au moment de l’infusion (comme pour la gousse de vanille), puis filtrez si nécessaire avant de mélanger avec les œufs, le sucre et la Maïzena.
