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Ces palets de légumes moelleux sont l’astuce maligne pour faire aimer les légumes aux enfants (sans bataille à table)
Si faire manger des légumes aux enfants ressemble parfois à une négociation sans fin, cette recette risque bien de vous sauver plus d’un repas. L’idée est toute simple : présenter les légumes autrement, sous forme de palets moelleux, dorés au four, faciles à attraper… et carrément plus “fun” dans l’assiette.
Ici, on mélange pommes de terre, courgette et carottes pour obtenir de petites galettes douces et fondantes, légèrement parfumées à la muscade. Elles accompagnent parfaitement une viande ou un poisson, mais peuvent aussi se manger seules, en entrée ou en dîner léger. Et surtout : elles se préparent avec trois fois rien, pour un résultat qui plaît presque toujours.
Les ingrédients pour des palets de légumes (4 personnes)
- 150 g de pommes de terre
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Coût estimé : environ 1,56 € soit 0,39 € par personne.
La préparation pas à pas pour des palets bien moelleux
1. Préparer la base fondante (la purée qui fait tout tenir)
Commencez par peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Faites-les cuire environ 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez puis écrasez-les en purée (à la fourchette ou au presse-purée).
Ajoutez ensuite sel, poivre, une pincée de noix de muscade, puis l’œuf entier. Mélangez bien : vous devez obtenir une base homogène, souple, et légèrement crémeuse.
2. Ajouter les légumes, former les palets et cuire au four
Râpez la courgette (sans l’éplucher) et les carottes (pelées).
Dans une poêle, faites-les revenir 5 minutes avec un filet d’huile d’olive : juste le temps de les attendrir et de retirer un peu d’humidité.
Ajoutez ensuite ces légumes à la purée, mélangez, puis incorporez la farine. Elle va aider à lier le tout et à donner une texture parfaite à la cuisson.
Déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Si vous avez des cercles, c’est le moment de les utiliser pour former de jolis palets bien réguliers.
Enfournez 20 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que les palets soient légèrement dorés et bien pris.
Astuces pour les rendre encore plus irrésistibles
- Pour une version plus “croquante”, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure sur le dessus.
- Pour une touche encore plus gourmande, glissez un peu de fromage râpé dans la préparation.
- Servez avec une sauce simple : yaourt + citron + herbes, ou même une compote de tomates maison.
- Les palets se conservent très bien et se réchauffent au four ou à la poêle (pratique pour les lunchbox).
Moelleux, faciles à préparer et parfaits pour le quotidien, ces palets de légumes sont exactement le genre de recette qu’on adopte dès la première fournée. Ils permettent de faire manger des légumes sans forcer, simplement en changeant la forme et la texture… et ça fait souvent toute la différence.
À servir en accompagnement, en entrée ou même en petit repas du soir : une recette économique, simple et maligne, à garder sous le coude pour les jours où on veut du bon, du sain… et un peu de paix à table.
FAQ
Pourquoi ces palets de légumes plaisent autant aux enfants ?
Ils sont petits, dorés et ils se mangent facilement avec les doigts. La texture est moelleuse. Et le goût est doux.
Comment éviter que les palets soient trop mous ou qu’ils se cassent ?
Il faut une purée bien épaisse. Il faut aussi enlever l’eau des légumes râpés. Un petit passage à la poêle aide beaucoup. La farine lie le tout et donne de la tenue.
Peut-on ajouter du fromage ou de la chapelure ?
Oui. Un peu de fromage râpé rend les palets plus gourmands. Une fine couche de chapelure donne du croustillant. Les deux options marchent très bien.
Peut-on préparer ces palets à l’avance et les réchauffer ?
Oui, ils se conservent très bien. Ils se réchauffent au four ou à la poêle. C’est pratique pour les lunchbox. Et ça évite de recuisiner le soir.
