Le gâteau magique à la vanille ultra fondant que tout le monde me réclame maintenant aux repas de famille

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Ingrédients pour 6 personnes
Préparer le lait vanillé
Préparer la base du gâteau magique à la vanille
Monter les blancs et les incorporer
Cuisson du gâteau magique à la vanille
Repos, démoulage et dégustation
Variantes du gâteau magique à la vanille pour vous amuser
Quizz : Le gâteau magique à la vanille ultra fondant
- FAQ

Vous vous demandez sans doute en quoi ce gâteau magique à la vanille porte si bien son nom. La magie se joue à la cuisson : avec une seule préparation, vous obtenez trois couches bien distinctes. En bas, un flan fondant. Au centre, une crème pâtissière à tomber.

Au-dessus, une génoise légère. Le tout dans le même moule, sans prise de tête. Vous le dégustez bien froid, idéalement le lendemain, et vous avez un dessert bluffant avec un minimum d’efforts.

Ingrédients pour 6 personnes

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 c. à soupe d’eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait
1 gousse de vanille
Quelques gouttes de jus de citron

Coût estimé : environ 2,93 €, soit à peu près 0,49 € par part.

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Préparer le lait vanillé

préparation du lait vanillé. Vous pouvez voir la gousse de vanille fendue et les petites graines noires qui infusent dans le lait chaud, promettant un parfum intense

Vous commencez par verser le lait dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines. Mettez les graines et la gousse dans le lait.

Vous faites chauffer doucement pour que la vanille infuse. Le lait ne doit pas bouillir fort, juste frémir. Éteignez le feu. Laissez tiédir quelques minutes.

Pendant ce temps, vous préparez le reste.

Préparer la base du gâteau magique à la vanille

lait vanillé dans le mélange jaunes-sucre-beurre-farine. On voit bien la texture très liquide et mousseuse qui commence à se former

Vous séparez les blancs des jaunes.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.

Dans un grand saladier, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et la cuillère d’eau.
Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. La texture devient plus épaisse et légèrement mousseuse.

Vous ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi. Continuez de fouetter.
Versez la farine et la pincée de sel, petit à petit, tout en mélangeant. La pâte devient lisse, sans grumeaux.

Vous retirez la gousse de vanille du lait tiède.
Ajoutez le lait progressivement dans la pâte, en fouettant. La préparation devient très liquide. C’est normal. C’est justement cette texture qui crée les trois couches à la cuisson.

Monter les blancs et les incorporer

l'incorporation délicate des blancs en neige. L'image montre bien les "nuages" de blancs qui flottent dans la préparation liquide

Dans un autre saladier, vous versez les blancs d’œufs.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour les stabiliser.
Montez les blancs bien fermes au fouet électrique ou au robot.

Incorporez les blancs à la préparation liquide en plusieurs fois.
Utilisez une spatule ou un fouet. N’hésitez pas à écraser légèrement les blancs contre les parois du saladier. Vous ne cherchez pas à garder une mousse parfaite. Au contraire, vous veillez à ce qu’il reste des morceaux de blancs. C’est ce contraste qui permet de former la génoise et les différentes textures.

Vous obtenez une pâte hétérogène : une base très fluide avec des nuages de blancs. C’est exactement ce qu’il vous faut.

Cuisson du gâteau magique à la vanille

gâteau en train de cuire dans le four. Il est doré, légèrement gonflé, et on devine déjà sa texture légère grâce à la cuisson lente

Vous beurrez soigneusement un moule de 20 cm de diamètre ou un moule carré 20 x 20 cm.
Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, vous beurrez bien les bords pour faciliter le démoulage.

Versez toute la préparation dans le moule.
Lissez légèrement la surface si besoin.

Enfournez à 150 °C pour environ 50 minutes.
Selon votre four, vous pouvez monter à 160 °C en milieu de cuisson si le dessus ne colore pas du tout. Le gâteau doit être pris, mais encore légèrement tremblant au centre à la sortie du four.

Repos, démoulage et dégustation

gâteau magique démoulé et découpé en carrés, prêt à être dégusté

Vous laissez le gâteau refroidir à température ambiante.
Ensuite, vous le placez au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

Quand il est bien froid, vous démoulez avec délicatesse. Coupez en carrés ou en parts. Vous voyez alors les trois couches :

Le flan en bas.
La crème au milieu.
La génoise légère au-dessus.

Vous servez ce gâteau très frais. Chaque bouchée offre une texture différente. C’est simple, étonnant et très gourmand.

Variantes du gâteau magique à la vanille pour vous amuser

Ce gâteau devient votre base magique. Vous pouvez :

Ajouter du chocolat fondu dans le lait.
Parfumer avec une cuillère de Nutella.
Jouer avec du chocolat blanc et des framboises.
Ou encore un parfum café ou pain d’épices pour l’hiver.

Vous gardez toujours la même structure, vous changez seulement les arômes.
Avec ce gâteau magique à la vanille, vous avez une recette ludique, économique, et surtout, un dessert qui surprend toujours quand vous le posez sur la table.

FAQ

Pourquoi ce gâteau s’appelle-t-il “gâteau magique” ?

Parce qu’avec une seule pâte très liquide, la cuisson crée trois couches distinctes : un flan au bas, une couche de crème au centre et une génoise légère sur le dessus, sans montage compliqué.

Comment réussir les trois couches du gâteau magique ?

Respectez la texture très fluide de l’appareil, incorporez les blancs montés sans les lisser complètement, cuisez à basse température (150 °C) et laissez bien refroidir puis reposer au frais avant de démouler et couper.

Peut-on varier les parfums de ce gâteau magique ?

Oui, la base reste la même : remplacez ou complétez la vanille par du chocolat fondu, du café, du Nutella, du chocolat blanc avec des fruits ou des épices pour adapter la recette à la saison.