Le gâteau au fromage blanc ultra léger que je mange sans aucune culpabilité

Durée de lecture : 4 minutes

Gâteau au fromage blanc ultra simple avec seulement 4 ingrédients : texture entre cheesecake léger et flan fondant, sans pâte ni base biscuitée. Préparation en 10 minutes, cuisson douce puis repos au frais pour un dessert aérien, frais et sans culpabilité.

Le gâteau au fromage blanc ultra léger que je mange sans aucune culpabilité
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Ce qui est génial avec ce gâteau au fromage blanc, c’est qu’il a tout pour plaire : seulement 4 ingrédients, une préparation en 10 minutes et un résultat tout doux, entre le cheesecake léger et le flan fondant. Pas besoin de pâte, pas de base biscuitée, pas de technique compliquée : on mélange, on fouette, on enfourne… et on laisse la magie opérer au frais.

Avec du fromage blanc 20 % de matière grasse, on obtient un dessert aérien, parfait pour finir un repas sans lourdeur. En version 40 % ou avec de la brousse, on passe sur quelque chose de plus onctueux et gourmand. À vous de choisir l’équipe : léger et mousseux ou crémeux et réconfortant.

Ingrédients pour un gâteau au fromage blanc tout léger (6 parts)

Pour un moule rond / cercle de 20 cm de diamètre :

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  • 3 œufs
  • 500 g de fromage blanc (20 % MG de préférence, ou 40 % / brousse pour une version plus riche)
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine

Facultatif pour parfumer :

  • Zeste d’½ citron
    ou
  • ½ c. à café de vanille liquide

Matériel

  • 1 moule à charnière de 20 cm de diamètre
  • 1 batteur électrique
  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 four
  • (optionnel) bombe de graisse alimentaire ou beurre pour le moule

Mode d’emploi pour un gâteau au fromage blanc moelleux et aérien

1. Préparer la base du gâteau

Préparer la base du gâteau
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, versez les 500 g de fromage blanc et les 100 g de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Ajoutez les 3 jaunes dans le mélange fromage blanc / sucre et fouettez pour bien les incorporer.

2. Ajouter les ingrédients secs et les arômes

  • Versez les 90 g de farine dans le saladier et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.
  • Ajoutez ensuite soit le zeste de ½ citron, soit la vanille liquide, selon le parfum que vous avez choisi. Mélangez pour bien répartir les arômes.

3. Monter les blancs et alléger la texture

Monter les blancs et alléger la texture
  • Dans un autre bol, montez les 3 blancs d’œufs en neige très ferme à l’aide du batteur électrique, avec une pincée de sel si vous le souhaitez.
  • Incorporez ces blancs en neige délicatement à la préparation au fromage blanc :
    • Commencez par une petite quantité pour assouplir la pâte,
    • puis ajoutez le reste en soulevant la masse avec une spatule, sans les casser.
  • L’objectif : garder une texture légère et aérée.

4. Cuisson douce et refroidissement progressif

Cuisson douce et refroidissement progressif
  • Graissez votre moule à charnière de 20 cm (beurre ou bombe de graisse).
  • Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
  • Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
  • À la fin de la cuisson, le dessus doit être légèrement doré et le centre encore très légèrement tremblotant, c’est normal.

5. Le secret de la texture : le refroidissement

  • Éteignez le four au bout de 30 minutes et entrouvrez la porte.
  • Laissez le gâteau refroidir progressivement dans le four pendant environ 1 heure : cela évite qu’il ne retombe brutalement.
  • Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
  • Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement une nuit, avant de le démouler et de le servir bien frais.

Ce gâteau au fromage blanc, c’est le dessert « bonne conscience » par excellence : simple, léger, personnalisable (citron, vanille, coulis de fruits rouges, miel, etc.) et surtout ultra rapide à préparer. Le genre de recette qu’on adopte une fois… et qu’on refait tout le temps.

Le gâteau au fromage blanc ultra léger que je mange sans aucune culpabilité

Testez vos connaissances intermédiaires sur la préparation, les ingrédients et les astuces pour réussir un gâteau au fromage blanc léger et savoureux.

  1. Quel est l'ingrédient principal pour obtenir un gâteau au fromage blanc léger ?

  2. Pour alléger la texture du gâteau, il est conseillé de :

  3. Quelle farine est recommandée pour un gâteau au fromage blanc très léger ?

  4. Parmi ces édulcorants, lequel est le plus adapté pour alléger un gâteau au fromage blanc ?

  5. Quelle est la température idéale pour cuire un gâteau au fromage blanc afin d'éviter qu'il ne se dessèche ?

  6. Pourquoi est-il préférable d'utiliser un moule à charnière pour ce type de gâteau ?

  7. Quel ingrédient peut remplacer les œufs pour alléger davantage la recette ?

  8. Comment peut-on parfumer naturellement un gâteau au fromage blanc ultra léger ?

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    Pour réduire l'index glycémique du gâteau, il est conseillé de :

  10. Quelle est la meilleure façon de conserver un gâteau au fromage blanc léger ?

FAQ

Peut-on preparer le gateau au fromage blanc la veille ?

Oui, c’est meme recommande. Le gateau a besoin de plusieurs heures au frais pour prendre sa texture ideale, entre flan et cheesecake. Preparez-le la veille, laissez-le refroidir, puis gardez-le au refrigerateur jusqu’au service.

Quel pourcentage de matiere grasse choisir pour le fromage blanc ?

Avec du 20 % MG, vous obtenez un gateau leger et aere. Avec du 40 % ou de la brousse, la texture sera plus cremeuse et gourmande. A vous de choisir selon si vous preferez un dessert leger ou plus riche.

Pourquoi mon gateau au fromage blanc retombe-t-il en refroidissant ?

Il retombe souvent si le choc thermique est trop important. Laissez-le refroidir dans le four eteint, porte entrouverte, puis seulement a temperature ambiante avant de le mettre au frigo. Evitez aussi de trop battre la pate une fois les blancs incorpores.

Peut-on parfumer autrement le gateau que citron ou vanille ?

Oui, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange, de la fleur d’oranger, un soupcon de rhum, ou servir le gateau nature avec un coulis de fruits rouges, du caramel, du miel ou un peu de confiture au moment du service.

Comment savoir si le gateau au fromage blanc est bien cuit ?

Apres environ 30 minutes a 180 °C, le dessus doit etre legerement dore et le centre encore un peu tremblotant. Il va finir de se raffermir en refroidissant, d’abord dans le four eteint puis au refrigerateur.

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