Le flan de légumes ultra facile qui fait aimer les légumes à toute la famille

Durée de lecture : 3 minutes

Vous cherchez un accompagnement simple, rapide et qui met vraiment vos légumes de saison en valeur ? Ce flan de légumes, cuit en petits moules individuels, donne des bouchées moelleuses, légères et pleines de goût. On fait revenir les légumes (carottes, courgettes, brocoli, poivrons…), on les mélange avec crème, œufs, gruyère et un peu de maïzena, puis on enfourne. Résultat : des flans colorés, faciles à démouler, parfaits avec une viande, un poisson ou une simple salade verte, et idéals pour faire aimer les légumes à toute la famille.

Le flan de légumes ultra facile qui fait aimer les légumes à toute la famille
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Vous cherchez un accompagnement simple, rapide et qui met vos légumes de saison en valeur ? Ce flan de légumes coche toutes les cases. Vous le servez avec une viande, un poisson ou une salade verte, et tout le monde se régale sans que vous passiez des heures en cuisine.

Ingrédients pour 6 flans

les légumes cuits sont incorporés à l'appareil à base d'œufs, de crème, de maïzena et de fromage, créant la préparation finale
  • 350 g de légumes de saison (carottes, courgettes, brocoli, poivrons… selon vos envies)
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette ciselée
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 2 œufs entiers
  • 40 g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre

Coût estimé : environ 2,33 €, soit à peu près 0,39 € par part.

Préparation du flan de légumes

  1. Préchauffez le four
    Vous commencez par préchauffer votre four à 160 °C (th. 5-6).
    Vous préparez vos moules : empreintes à briochettes, moules à muffins ou petits ramequins. Si besoin, vous les beurrez légèrement.
  2. Préparez les légumes
    Vous coupez vos légumes en petits cubes réguliers.
    Si vous utilisez des tomates, vous les pelez, vous retirez les graines, puis vous les détaillez en dés.
    Vous hachez très finement le demi-oignon ainsi que le persil ou la ciboulette.
  3. Faites revenir les légumes
    Dans une poêle, vous faites chauffer un filet d’huile.
    Vous ajoutez l’oignon et les herbes, vous laissez revenir quelques instants.
    Ensuite, vous ajoutez les légumes et vous les faites légèrement colorer. Ils doivent rester un peu fermes pour garder de la texture, mais déjà bien parfumés.
  4. Préparez l’appareil à flan
    Dans un saladier, vous mettez les légumes revenus.
    Vous ajoutez la crème fraîche, la maïzena, les œufs et le gruyère râpé.
    Vous salez, vous poivrez, puis vous mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. La maïzena va aider votre flan à se tenir tout en restant fondant.
  5. Remplissez les moules et enfournez
    Vous répartissez la préparation dans vos empreintes, en les remplissant presque jusqu’en haut.
    Vous enfournez pour environ 35 minutes à 160 °C.
    Les flans sont prêts lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre se tient tout en restant moelleux.

Conseils et service pour le flan de légumes

flans cuits, démoulés et servis dans une assiette avec une salade. Un plan rapproché permet d'apprécier la texture et les couleurs des flans

Vous laissez les flans tiédir quelques minutes avant de les démouler.
Vous pouvez les servir tièdes ou froids, selon le reste du repas.

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  • Avec une viande rôtie ou un poisson au four, ils deviennent un accompagnement léger et gourmand.
  • En version végétarienne, vous les proposez avec une salade verte bien assaisonnée.
  • Vous variez les plaisirs en changeant de légumes : courgettes et carottes en été, brocoli et poireaux en hiver…

En quelques gestes, vous obtenez un flan de légumes coloré, pratique à servir et parfait pour faire aimer les légumes à toute la famille.

Le flan de légumes ultra facile qui fait aimer les légumes à toute la famille

Testez vos connaissances sur la préparation, les ingrédients et les astuces pour réussir un flan de légumes simple et savoureux.

  1. Quel légume est traditionnellement utilisé dans un flan de légumes classique ?

  2. Quelle est la base liquide principale utilisée pour lier un flan de légumes ?

  3. Quelle astuce permet de rendre le flan moins humide et plus ferme ?

  4. Quel fromage est recommandé pour parfumer un flan de légumes ?

  5. À quelle température doit-on en général cuire un flan de légumes au four ?

  6. Combien de temps en moyenne faut-il cuire un flan de légumes ?

  7. Quelle herbe aromatique apporte fraîcheur et se marie bien avec le flan de légumes ?

  8. Quel est l'avantage d'utiliser des légumes râpés plutôt que coupés en morceaux ?

  9. Médaillons de filet mignon sauce forestière : le plat chic mais hyper simple pour recevoir sans stress
    Plat léger mais ultra gourmand : aubergines grillées, tomates et mozzarella au four

    Pour rendre le flan plus gourmand, que peut-on ajouter à la préparation ?

  10. Quelle étape est importante avant de servire le flan de légumes ?

FAQ

Quels légumes utiliser pour un flan de légumes vraiment savoureux ?

Choisissez 2 à 3 légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons, brocoli…) coupés en petits cubes et juste revenus à la poêle pour rester légèrement fermes, ils garderont du goût et une belle texture dans le flan.

Comment obtenir un flan de légumes bien moelleux qui se tient ?

Mélangez les légumes revenus avec la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère, puis cuisez doucement à 160 °C : la maïzena aide à la tenue tandis que la cuisson douce garde le cœur fondant.

Peut-on préparer ces flans de légumes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les cuire à l’avance, les conserver au frais puis les servir tièdes après un léger passage au four, ou froids avec une salade pour une version plus légère.

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