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Tiramisu au chocolat : le dessert facile qui plaît à tout le monde
Il y a des desserts “zéro stress” qui font pourtant très dessert de fête, et le tiramisu au chocolat en fait partie. On reste sur l’esprit du tiramisu : des biscuits moelleux, une crème aérienne, des couches qui se tiennent. Mais ici, on remplace le café par un lait au cacao, et on renforce le goût avec du chocolat noir fondu. Résultat : c’est plus rond, plus doux, et franchement irrésistible.
La seule règle : ne pas être pressé. Le repos de 24 h au réfrigérateur, c’est ce qui transforme une crème “bonne” en texture vraiment parfaite : plus ferme, plus fondante, et avec des biscuits qui ont absorbé juste ce qu’il faut.
💡 Astuce : faites-le la veille. Le lendemain, c’est un dessert qui se sert en 10 secondes… et qui déclenche des “mmh” dès la première cuillère.
Les ingrédients pour un tiramisu au chocolat (4 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 80 g de chocolat noir pâtissier
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œuf
- 20 cl de crème liquide (bien froide)
- 6 biscuits à la cuillère
- 2 g de cacao en poudre (pour le lait + finition éventuelle)
Les étapes de préparation du tiramisu au chocolat : biscuits chocolatés + crème mascarpone (ultra onctueuse)
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le cacao en poudre. Goûtez : si c’est trop amer, ajoutez un peu de sucre (selon votre chocolat).
- Coupez les biscuits à la cuillère à la taille de vos tasses/verrines. Imbibez-les dans le lait chocolaté, puis déposez-les délicatement au fond (sans les noyer).
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le tiédir 2 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Détendez le mascarpone à la spatule pour le rendre bien lisse, puis mélangez-le avec les jaunes sucrés.
- Montez la crème liquide en chantilly souple (bien froide). Incorporez-la délicatement à la préparation mascarpone pour garder une texture aérienne.
- Ajoutez le chocolat fondu (tiède, pas brûlant), puis mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une crème uniforme.
- Garnissez les tasses/verrines de crème mascarpone chocolatée. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur 24 heures.
- Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de chocolat (ou un voile de cacao) sur le dessus.
💡 Astuce : si vous voulez des couches nettes, faites : biscuits → crème → biscuits → crème. Et terminez toujours par la crème.
Le petit plus qui change tout au service
Glissez quelques cerises flambées au kirsch entre deux couches : le chocolat devient plus profond, plus “adulte”, et ça donne un twist très chic (sans changer la recette).
