Le brie fourré aux abricots et aux amandes qui fait oublier tous les autres fromages du plateau

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Les ingrédients pour un brie fourré aux abricots et aux amandes (8 portions)
Préparer le brie à garnir
Ajouter le croquant des amandes
Glisser la douceur des abricots secs
Refermer le brie fourré et le laisser reposer
Servir, couper et se régaler
Variantes et idées à tester de ce brie fourré
Le brie fourré aux abricots et aux amandes : un délice incomparable
- FAQ

Vous avez envie de finir le repas sur une note fromage + sucré sans vous compliquer la vie. Vous ne voulez ni cuisson, ni longue préparation. Ce brie fourré aux abricots et aux amandes coche toutes les cases : trois ingrédients, quelques minutes, zéro stress.

Vous posez le fromage au centre de la table. Vous découpez des parts. Et tout le monde se sert en mode convivial, entre dessert et plateau de fromages.

Les ingrédients pour un brie fourré aux abricots et aux amandes (8 portions)

Pour régaler environ 8 personnes, vous préparez :

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500 g de brie
40 g d’amandes
60 g d’abricots secs

C’est tout. Pas de cuisson. Pas de sauce à monter. Juste un bon fromage et des fruits secs bien choisis.

Préparer le brie à garnir

Sur une planche en bois, la roue de brie, les abricots secs et les amandes sont prêts. Un couteau est posé à côté pour la découpe.

D’abord, vous sortez le brie du réfrigérateur. Vous le laissez quelques minutes à température ambiante pour qu’il soit plus facile à travailler et plus fondant à la dégustation.

Vous le posez sur une planche. Avec un couteau long et bien affûté, vous coupez le brie en deux dans l’épaisseur, comme si vous ouvriez un gros sandwich. Vous retirez délicatement la partie supérieure et vous la mettez de côté. Vous gardez la base sur la planche. C’est elle qui va accueillir la garniture.

Ajouter le croquant des amandes

Vous prenez les amandes. Hachez-les grossièrement au couteau. Gardez des morceaux irréguliers pour le côté croquant. N’en faites pas une poudre.

Répartissez les amandes hachées sur la surface du brie. Couvrez au mieux toute la base. Cherchez un tapis de fruits secs, pour que chaque part garde un peu de croquant. Appuyez légèrement avec la main pour les faire adhérer.

Glisser la douceur des abricots secs

Ensuite, vous vous occupez des abricots secs. Vous les coupez en petits dés, ni trop fins, ni trop gros. Vous voulez qu’ils se tiennent, mais qu’ils se glissent facilement entre les deux moitiés de fromage.

Déposez-les sur le brie déjà recouvert d’amandes. Répartissez-les de façon homogène. Créez une belle couche sucrée et fruitée. À chaque bouchée, vous aurez ce contraste entre le fondant du brie, le croquant des amandes et la douceur des abricots.

Refermer le brie fourré et le laisser reposer

Le brie a été coupé en deux. La base est généreusement garnie d'amandes hachées et de dés d'abricots secs, créant une couche gourmande.

Reprenez la partie supérieure du brie. Vous la posez délicatement par-dessus la garniture, comme un couvercle. Ajustez les bords pour que les deux moitiés coïncident. Vous obtenez un brie “sandwich”, discret à l’extérieur, surprenant dès qu’on coupe une part.

Filmez le fromage ou placez-le dans une boîte. Laissez-le reposer au réfrigérateur au moins une heure. Ce temps permet aux saveurs de bien se mêler. Le brie se raffermit légèrement. Il devient plus facile à trancher proprement.

Servir, couper et se régaler

Au moment de servir, vous sortez le brie fourré du frigo. Vous le laissez un peu revenir à température ambiante pour que la texture soit bien fondante. Posez-le sur un joli plateau.

Coupez-le en parts comme un gâteau. À la coupe, vous voyez ressortir les amandes et les abricots pris en sandwich au cœur du fromage. Vous servez avec :

Un peu de pain frais ou grillé.
Quelques fruits frais (poires, pommes, raisins).
Un filet de miel pour les plus gourmands.

Ce brie fourré fait office à la fois de fromage et de mini-dessert. Il termine le repas sur une note douce sans vous demander beaucoup de travail.

Variantes et idées à tester de ce brie fourré

Vous pouvez facilement adapter cette idée à vos envies :

Remplacer les abricots secs par des figues, des pruneaux ou des cranberries.
Remplacer les amandes par des noix, des noisettes ou des pistaches (en tenant compte des allergies).
Ajouter une pincée de poivre ou un peu de thym pour un contraste sucré-salé plus marqué.

Ce brie fourré reste sans gluten, sans œuf et sans sucre ajouté. Il s’intègre parfaitement à un plateau de fromages un peu travaillé, tout en restant ultra simple à préparer.

Avec trois ingrédients seulement, vous offrez un moment vraiment gourmand. Vous posez le brie sur la table. Vous coupez une part. Le mélange fromage fondant + fruits secs fait le reste. Et vous, vous profitez de vos invités.

FAQ

Peut-on préparer ce brie fourré à l’avance ?

Oui, vous pouvez le garnir, le refermer, le filmer et le garder au réfrigérateur plusieurs heures avant le service. Sortez-le 20 à 30 minutes avant de le couper pour qu’il soit bien fondant.

Quel type de brie utiliser pour cette recette ?

Choisissez un brie de bonne qualité, ni trop frais ni trop coulant, autour de 500 g. Vous pouvez aussi adapter l’idée avec un camembert ou un coulommiers de taille similaire.

Avec quoi servir ce brie fourré abricots–amandes ?

Proposez du pain frais ou grillé, quelques fruits (poire, pomme, raisin) et éventuellement un filet de miel. Il remplace à la fois le plateau de fromages et le dessert léger de fin de repas.