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Si on devait garder un seul grand classique salé pour les soirs où on veut « du bon sans prise de tête », la quiche lorraine serait clairement dans le top 3. Une pâte feuilletée bien croustillante, une garniture généreuse aux œufs, crème et lardons, et à la sortie du four ce parfum irrésistible qui donne envie de se resservir “juste une petite part”…
Bonne nouvelle : cette version est d’une simplicité enfantine. Peu d’ingrédients, zéro technique compliquée, et un résultat digne d’un bon bistrot. Parfaite avec une salade verte ou une petite mâche aux noix, elle se sert aussi bien en plat complet qu’en version apéro, coupée en carrés.
Ingrédients pour une quiche lorraine maison (8 parts)
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 15 cl de lait
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (râpée de préférence)
Matériel utile :
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- 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
- 1 poêle
- 1 four
Temps indicatifs :
- Préparation : ~15 minutes
- Cuisson : ~45 minutes à 180°C
Mode d’emploi pour une quiche lorraine dorée et fondante
1. Préparer la base : pâte et lardons
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée, en conservant le papier cuisson si elle en a un.
- Piquez légèrement le fond à la fourchette.
Dans une poêle bien chaude :
- Faites griller les lardons sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Égouttez l’excès de gras si nécessaire.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte.
2. Préparer l’appareil à quiche
Dans un bol ou un saladier :
- Battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez sel, poivre et une pincée de noix de muscade (allez-y doucement sur le sel, les lardons sont déjà salés).
- Versez ensuite le lait et mélangez pour obtenir un appareil bien homogène.
3. Garnir et enfourner
- Versez ce mélange sur les lardons dans le moule, en veillant à bien répartir la garniture jusqu’aux bords.
- Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C.
- Laissez cuire environ 45 minutes : la quiche doit être bien dorée, avec une garniture prise et légèrement gonflée au centre.
4. Laisser reposer et déguster
- Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. La garniture se tiendra mieux et les saveurs auront le temps de se poser.
Servez tiède ou à température ambiante, avec :
- une salade verte assaisonnée simplement,
- ou une salade de crudités pour un repas complet.
Une recette toute simple, peu coûteuse, et qu’on refait encore et encore sans se lasser.
La quiche lorraine maison prête en quelques minutes de préparation
Testez vos connaissances sur la préparation rapide et réussie de la quiche lorraine traditionnelle.
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Quelle est la pâte traditionnellement utilisée pour une quiche lorraine ?
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Quel ingrédient est essentiel pour la garniture de la quiche lorraine ?
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Dans une recette rapide, combien de temps en général faut-il pour préparer la garniture avant cuisson ?
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Quelle technique permet d'éviter que la pâte soit détrempée après cuisson ?
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Quel mélange est typiquement utilisé pour obtenir une garniture onctueuse ?
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Quel type de fromage est traditionnellement inclus dans la quiche lorraine ?
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Pourquoi recommande-t-on souvent de faire revenir les lardons avant de les mettre dans la quiche ?
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Quelle est la température idéale pour cuire une quiche lorraine ?
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Combien de temps en moyenne doit durer la cuisson d’une quiche lorraine traditionnelle au four ?
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Pour une préparation encore plus rapide, quel ingrédient peut-on utiliser pour remplacer la crème fraîche ?
FAQ
Peut-on préparer la quiche lorraine à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures à l’avance, la laisser refroidir puis la conserver au frais. Réchauffez-la ensuite 10 à 15 minutes à 150 °C pour retrouver une pâte croustillante et une garniture fondante.
Faut-il mettre du fromage râpé dans une quiche lorraine ?
Dans la version traditionnelle, il n’y a pas de fromage, uniquement œufs, crème, lait et lardons. Vous pouvez toutefois ajouter un peu d’emmental ou de comté râpé si vous aimez une quiche plus gratinée.
Comment éviter que le fond de quiche soit détrempé ?
Piquez bien la pâte, faites griller les lardons et égouttez leur gras avant de les mettre sur le fond. Vous pouvez aussi précuire la pâte 5 à 10 minutes à blanc si votre moule est épais ou votre four un peu doux.
La quiche lorraine se mange chaude ou froide ?
Elle est idéale tiède, après 5 à 10 minutes de repos à la sortie du four. Mais elle se déguste aussi très bien à température ambiante, notamment en pique-nique ou en version apéro coupée en petits carrés.
