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- Ce gratin pommes de terre–reblochon ultra réconfortant est le plat d’hiver qui met tout le monde d’accord et qui parfume la maison comme un chalet
- Les ingrédients pour un gratin pommes de terre–reblochon (6 personnes)
- La préparation pas à pas pour un gratin bien fondant et bien gratiné
- Astuces pour un gratin parfait à tous les coups
Ce gratin pommes de terre–reblochon ultra réconfortant est le plat d’hiver qui met tout le monde d’accord et qui parfume la maison comme un chalet
Il y a des soirs où on n’a pas envie de “manger léger”. On a envie d’un plat qui fait du bien, qui réchauffe, qui embaume la cuisine et qui déclenche des “mmh” dès qu’on ouvre le four. Ce gratin pommes de terre–reblochon coche exactement toutes les cases.
Des pommes de terre fondantes, une crème doucement parfumée à l’ail, et ce reblochon qui gratine en surface jusqu’à devenir doré, coulant, irrésistible… C’est simple : c’est le genre de plat où le premier service est “raisonnable”, puis le deuxième arrive sans qu’on s’en rende compte. Et avec une salade verte bien vinaigrée à côté, c’est un dîner parfait.
Les ingrédients pour un gratin pommes de terre–reblochon (6 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre (chair ferme)
- 1 reblochon (env. 450 g)
(ou 250 g de reblochon + 150 g de fromage à raclette pour une version encore plus coulante) - 200 g de lardons (option)
- 20 cl de crème entière
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon (option)
- Sel, poivre, muscade
La préparation pas à pas pour un gratin bien fondant et bien gratiné
1. Préparer les pommes de terre et la base “ultra goût”
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles fines. Plus elles sont fines, plus le gratin sera fondant et homogène.
(Option mais très efficace) : dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de les dorer légèrement et de développer les arômes. Égouttez si besoin pour éviter un gratin trop gras.
Frottez ensuite le plat à gratin avec la gousse d’ail (c’est le petit détail qui change tout). Vous pouvez aussi beurrer légèrement le plat si vous aimez.
Dans un bol, mélangez la crème et le lait, puis ajoutez poivre et une pincée de muscade.
2. Monter le gratin, ajouter le reblochon et cuire jusqu’au “waouh”
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Salez légèrement, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, puis versez un peu du mélange crème/lait.
Ajoutez éventuellement une partie des lardons/oignons.
Recommencez en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en gardant un peu de crème/lait pour la fin.
Terminez par le reblochon coupé en tranches (ou en deux dans l’épaisseur, selon votre préférence), posé croûte vers le haut : c’est ce qui va donner cette surface dorée et terriblement appétissante.
Enfournez 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien fondant à cœur et joliment gratiné sur le dessus.
Astuces pour un gratin parfait à tous les coups
- Si le dessus colore trop vite, couvrez le gratin avec une feuille d’alu à mi-cuisson, puis retirez-la 10 minutes avant la fin pour bien gratiner.
- Pour vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau, elle doit entrer sans résistance.
- Servez avec une salade verte bien acidulée (vinaigre + moutarde) : l’équilibre est parfait.
Ce gratin pommes de terre–reblochon est le plat réconfort par excellence : simple, généreux, fondant, avec cette croûte dorée qui fait tout le charme du reblochon au four. C’est le genre de recette qui rassemble tout le monde autour de la table, qui sent bon la maison… et qui donne envie de se resservir “juste un petit bout”.
Bref : un classique à garder sous le coude dès que vous voulez du chaud, du gourmand, et un vrai moment de plaisir.
FAQ
Quelles pommes de terre choisir pour un gratin bien fondant ?
Choisis des pommes de terre à chair ferme. Coupe-les en rondelles fines. La cuisson sera plus homogène. Et le gratin sera plus fondant.
Comment éviter un gratin trop gras ou trop lourd ?
Ne sale pas trop, surtout avec les lardons. Égoutte les lardons après cuisson. Dose la crème et ajoute un peu de lait. Et sers avec une salade bien vinaigrée.
Comment réussir un dessus bien gratiné sans le brûler ?
Surveille la couleur. Si ça dore trop vite, couvre avec de l’alu à mi-cuisson. Retire l’alu pour les 10 dernières minutes. Le reblochon gratine sans brûler.
Comment savoir si le gratin est cuit à cœur ?
Plante la pointe d’un couteau au centre. Elle doit entrer sans résistance. Si ça accroche, prolonge un peu la cuisson. Le gratin doit être fondant partout.
