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Vous avez envie d’un dîner simple, réconfortant et sans prise de tête ? Le gratin de poisson coche toutes les cases. Vous assemblez quelques ingrédients du quotidien, vous glissez le plat au four, et vous servez un repas complet qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
C’est aussi une super recette anti-gaspillage pour donner une nouvelle vie à vos restes de pommes de terre cuites.
Les ingrédients du gratin de poisson pour 6 personnes
Pour votre gratin de poisson familial, vous préparez :
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- 600 g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir ou autre)
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de champignons de Paris
- 35 g de farine
- 35 g de beurre
- 50 cl de lait
- 70 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Un peu de muscade moulue
Coût estimé : autour de 7,95 €, soit environ 1,33 € la part.
Matériel : un plat à gratin d’environ 30 cm.
Préparer la base du gratin de poisson
Vous commencez par les pommes de terre. Vous les pelez. Coupez-les en dés assez réguliers. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire environ 10 minutes. Elles doivent rester fermes, car elles vont continuer à cuire au four.
Pendant ce temps, vous beurrez votre plat à gratin. Quand les pommes de terre sont cuites, vous les égouttez. Puis vous les disposez au fond du plat en une couche homogène.
Prenez ensuite le poisson blanc. Coupez-le en gros morceaux. Répartissez les morceaux sur les pommes de terre. Lavez les champignons, émincez-les, puis vous les ajoutez par-dessus le poisson. Vous créez ainsi une belle base généreuse : légumes + poisson.
Réaliser une béchamel onctueuse
Maintenant, préparez la béchamel. Dans une casserole, vous faites fondre le beurre à feu doux. Dès qu’il fond, vous ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez au fouet. Vous obtenez un roux épais.
Vous versez ensuite le lait petit à petit, tout en fouettant. Laissez épaissir quelques minutes. Continuez à mélanger pour garder une texture lisse. Quand la béchamel devient crèmeuse, vous salez, vous poivrez et vous ajoutez un peu de muscade. Vous goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Cette sauce va enrober poisson et légumes, donc vous la soignez.
Monter et cuire le gratin de poisson
Versez la béchamel chaude sur les pommes de terre, le poisson et les champignons. Veillez à bien napper tous les ingrédients. Parsemez ensuite de fromage râpé sur toute la surface. Vous pouvez insister un peu sur les bords pour une croûte encore plus dorée.
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez votre plat pour environ 40 minutes. Le gratin doit bouillonner légèrement sur les côtés et afficher un dessus bien doré et gratiné.
Quand la cuisson vous paraît parfaite, vous sortez le gratin du four. Vous laissez reposer quelques minutes. Les saveurs se posent. La sauce se tient mieux. Vous pouvez ensuite servir sans vous presser.
Astuces, variantes et esprit anti-gaspillage
Avec ce gratin, vous pouvez vraiment adapter à votre frigo :
- Vous changez le poisson : colin, merlu, restes de poisson cuit… tout marche, du moment que vous retirez bien les arêtes.
- Vous ajoutez d’autres légumes : carottes en rondelles, poireaux émincés, épinards, brocoli…
- Vous utilisez des pommes de terre déjà cuites (à l’eau, vapeur, ou même rôties) : parfait pour une version ultra rapide et anti-gaspillage.
Pour les enfants, vous pouvez insister sur le côté gratin au fromage. Ils voient d’abord le dessus gratiné, puis découvrent le poisson en dessous, plus en douceur. Vous servez ce plat avec une petite salade verte ou quelques crudités pour apporter fraîcheur et croquant.
Avec ce gratin de poisson, vous gardez la simplicité d’un plat familial, la douceur d’une bonne béchamel maison et le réconfort d’un gratin tout chaud. Vous utilisez ce que vous avez sous la main, vous évitez le gâchis et vous mettez tout le monde d’accord autour de la table.
Gratin de poisson familial : une recette ultra simple, peu d’ingrédients et beaucoup de saveur
Testez vos connaissances sur la préparation d’un gratin de poisson facile, économique et savoureux !
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Quel poisson est le plus souvent utilisé pour un gratin de poisson familial classique ?
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Quelle température de cuisson est recommandée pour un gratin de poisson ?
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Combien de temps en moyenne faut-il pour cuire un gratin de poisson familial au four ?
FAQ
Peut-on préparer ce gratin de poisson à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire, le laisser refroidir puis le garder au réfrigérateur 24 heures, bien couvert. Réchauffez-le ensuite 15 à 20 minutes à 160 °C pour retrouver une surface gratinée et un cœur bien chaud.
Quel type de poisson utiliser (frais ou surgelé) ?
Un poisson blanc ferme (cabillaud, lieu, colin, merlu…) convient très bien. Si vous utilisez du surgelé, laissez-le décongeler et égouttez-le bien avant de le couper en morceaux pour éviter d’ajouter trop d’eau au gratin.
Comment adapter la recette en mode “anti-gaspillage” ?
Utilisez des restes de pommes de terre déjà cuites, des chutes de poisson ou de la chair récupérée sur un reste de poisson au four, et complétez avec des légumes du frigo (poireaux, carottes, brocoli) légèrement précuits avant de monter le gratin.
