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Il y a des soirs où l’on veut un plat qui fait “vrai dîner” sans passer une heure à tout préparer. Ce gratin de fruits de mer fait exactement ça : vous préparez une béchamel rapide, vous ajoutez une touche de double concentré de tomates pour la couleur et le goût, puis vous enfournez.
Le meilleur, c’est que ça marche même avec des fruits de mer surgelés : la sauce chaude les réchauffe et les assouplit au montage, puis le four finit le travail. Résultat : un gratin crémeux, une surface dorée, et un plat qui se sert tout seul.
💡 Astuce : pour une béchamel bien lisse, fouettez dès que la farine touche le beurre, puis versez le lait petit à petit (pas tout d’un coup). C’est le geste anti-grumeaux le plus fiable.
Les ingrédients pour un gratin de fruits de mer (4 personnes)
- 400 g de fruits de mer surgelés
- 6 quenelles nature
- 2 c. à s. de double concentré de tomates
- 1/2 L de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- Chapelure
(Optionnel mais utile : poivre et une pincée de sel selon votre goût.)
Les étapes simples : béchamel, montage, gratinage
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un plat à gratin (un léger film de beurre au fond, si vous aimez, aide au service).
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute, jusqu’à obtenir une pâte homogène (sans coloration).
- Versez le lait progressivement, en fouettant sans arrêt. Laissez épaissir quelques minutes : la sauce doit être nappante (elle doit accrocher à la cuillère).
- Ajoutez le double concentré de tomates. Mélangez jusqu’à obtenir une béchamel légèrement rosée, plus parfumée. Poivrez (et salez si nécessaire).
- Dans le plat à gratin, déposez les fruits de mer (encore surgelés, ce n’est pas un souci) et les quenelles coupées en rondelles.
- Versez la béchamel chaude par-dessus, puis mélangez doucement : la chaleur de la sauce commence à détendre les fruits de mer, ce qui rend le mélange facile et homogène.
- Saupoudrez une couche régulière de chapelure. Enfournez 30 minutes à 180 °C, jusqu’à obtenir une surface bien dorée.
💡 Astuce : si vous voulez une croûte encore plus dorée, terminez 2 à 3 minutes sous le grill (en surveillant en continu). Ça peut passer de doré à trop foncé très vite.
Le petit plus qui change tout à table
Servez ce gratin bien chaud avec du riz (idéal pour récupérer toute la sauce) ou une salade verte croquante pour alléger. Et si vous aimez quand ça “réveille” le plat : un tour de poivre au moment de servir suffit.
