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Le gâteau à la clémentine qui parfume le goûter
À la cuisson, un parfum de clémentine envahit la cuisine. La surface du gâteau prend une dorure légère, et la croûte fine reste souple. À la coupe, la mie moelleuse se tient, sans s’effriter.
La pâte se fait dans un seul saladier, sans geste compliqué. Comptez environ 30 minutes de cuisson à 180°C, puis un repos 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez le préparer la veille, le jus d’agrume le garde tendre.
- Temps total : 45 à 55 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 à 30 min
- Repos : 10 min
- Portions : 6 à 8
- Difficulté : Très facile
Les ingrédients pour une mie tendre à la clémentine
- 3 à 4 clémentines juteuses, idéalement non traitées
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs, à température ambiante
- 80 g de beurre fondu, tiède
- 100 g de farine de blé
- 80 g de poudre d’amandes, fine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à café d’extrait de vanille, facultatif
- Un peu de beurre et de farine pour le moule
Les étapes pour un gâteau clémentine bien moelleux
- Étape 1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule d’environ 20 cm. Tapotez pour retirer l’excédent.
- Étape 2. Zestez finement deux clémentines, sans la partie blanche. Pressez toutes les clémentines pour obtenir le jus. Filtrez vite si des pépins restent.
- Étape 3. Fouettez œufs et sucre 2 à 3 minutes. Le mélange devient pâle et mousseux. Cette base donne une mie plus légère.
- Étape 4. Ajoutez le beurre fondu tiède, le jus de clémentine et la vanille si souhaitée. Mélangez juste pour homogénéiser. Évitez de trop battre.
- Étape 5. Mélangez farine, levure, poudre d’amandes et sel. Incorporez en pluie avec une spatule. Arrêtez dès que la pâte est lisse.
- Étape 6. Versez dans le moule sur une hauteur d’environ 3 à 4 cm. Lissez la surface. Ajoutez un peu de zeste sur le dessus si vous aimez.
- Étape 7. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à dorure. La lame doit ressortir avec quelques miettes, sans pâte. Protégez avec du papier cuisson si ça colore vite.
- Étape 8. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, sur une grille. Démoulez, puis laissez tiédir. La mie se stabilise et devient plus fondante.
Une douceur d’agrumes à refaire sans modération
C’est typiquement le genre de recette que vous gardez sous le coude. Elle est rapide, conviviale, peu salissante et simple à adapter. Remplacez les clémentines par des oranges, ou ajoutez des amandes concassées sur le dessus.
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Ce que j’aime surtout, c’est que le parfum d’agrume annonce le goûter avant même la coupe. La mie reste tendre sous une fine croûte, et chaque tranche garde une belle tenue. Bref, il réconforte autant qu’il régale.
Servez-le tiède, et profitez de cette note ensoleillée.
FAQ
De quels ingrédients principaux ai-je besoin pour ce gâteau à la clémentine ?
Il faut 3 à 4 clémentines juteuses, du sucre, des œufs, du beurre fondu, de la farine, de la poudre d’amandes, de la levure chimique, une pincée de sel et éventuellement de l’extrait de vanille.
Combien de temps faut-il prévoir pour la préparation et la cuisson ?
La pâte se prépare en quelques minutes dans un seul saladier et la cuisson dure environ 25 à 30 minutes à 180°C en chaleur tournante.
Comment obtenir une texture bien moelleuse pour ce gâteau ?
Il est important de fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis de ne pas trop travailler la pâte après ajout des ingrédients secs afin de conserver l’air incorporé.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
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Oui, il peut être préparé à l’avance et reste très agréable le lendemain, car le jus de clémentine l’imbibe et le rend encore plus fondant.
Peut-on adapter la recette avec d’autres ingrédients ?
Les clémentines peuvent être remplacées par des oranges et l’on peut parsemer le dessus de quelques éclats d’amandes pour ajouter un léger croquant.
