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Un gâteau au yaourt à la poêle pour les goûters pressés
Il y a des jours où l’idée même d’allumer le four vous décourage. Entre la fatigue, la chaleur ou la petite cuisine peu pratique, rien ne donne envie de le lancer.
Dans ces moments-là, ce gâteau au yaourt à la poêle arrive comme une solution presque magique, à la fois simple et rassurante.
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Peu à peu, la pâte gonfle tranquillement, le dessous devient bien doré, tandis que le dessus reste moelleux, presque comme une crêpe épaisse.
Quand vous coupez une part, la mie encore tiède se révèle très fondante, avec ce parfum de vanille qui rappelle aussitôt les goûters d’enfance.
Et tout cela se prépare sans moule, sans préchauffage, avec seulement une grande poêle et un couvercle, rien de plus.
Les ingrédients simples pour un gâteau moelleux et rapide
- 1 pot de yaourt nature, le pot servira de mesure
- 2 pots de sucre en poudre, de préférence assez fin
- 3 pots de farine de blé, bien tamisée
- 1 demi pot d’huile végétale neutre, type tournesol
- 3 œufs moyens, sortis du frigo un peu avant
- 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide
- 1 pincée de sel pour réveiller les saveurs
- Un peu de beurre pour graisser la poêle
Les étapes pour un gâteau bien doré sans brûler le fond
- Étape 1. Versez le yaourt dans un saladier et gardez le pot pour mesurer le reste. Ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé, puis fouettez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ce mélange bien lisse aide vraiment le gâteau à rester moelleux.
- Étape 2. Incorporez ensuite les œufs un par un, en fouettant entre chaque ajout pour bien les lier. Ajoutez la pincée de sel, puis continuez de fouetter 2 à 3 minutes : la pâte devient alors légèrement mousseuse, presque aérée.
- Étape 3. Versez les 3 pots de farine mélangée à la levure en pluie, tout en remuant régulièrement. Travaillez avec une spatule pour ne pas chasser l’air de la préparation. La pâte doit rester souple, sans gros grumeaux, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
- Étape 4. Ajoutez l’huile en filet, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte devienne bien brillante et homogène. Laissez ensuite reposer 10 minutes à température ambiante, car ce court repos permet à la levure de s’activer tranquillement.
- Étape 5. Faites chauffer une grande poêle à fond épais sur feu très doux pendant 2 minutes. Beurrez généreusement le fond et les bords ; le beurre doit simplement mousser, sans brunir, afin d’éviter un goût amer au gâteau.
- Étape 6. Versez toute la pâte au centre de la poêle et étalez-la légèrement en tournant le manche. Couvrez aussitôt avec un couvercle. Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux, presque au minimum, jusqu’à ce que le dessus devienne mat et légèrement élastique au toucher.
- Étape 7. Lorsque les bords se décollent bien et apparaissent décollés et dorés, retournez le gâteau. Pour faciliter l’opération, faites-le glisser sur une grande assiette, retournez-le, puis remettez-le dans la poêle. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes pour colorer l’autre face.
- Étape 8. Éteignez le feu et laissez le gâteau dans la poêle couverte pendant 5 minutes. Cette petite attente termine la cuisson au cœur sans le dessécher. Démoulez ensuite sur une grille afin de garder la surface bien sèche.
- Étape 9. Servez tiède, coupé en parts généreuses. La mie reste très moelleuse, la croûte juste dorée. Avec un peu de sucre glace ou une cuillère de confiture, le goûter est prêt en un rien de temps.
Petites astuces pour un gâteau bien cuit et plein de saveur
La principale erreur vient souvent d’un feu trop fort : le dessous brûle alors que le centre reste cru. Dans ce cas, retirez rapidement la poêle du feu et couvrez-la, la chaleur résiduelle terminera la cuisson tout en douceur.
Si vous n’avez plus de yaourt nature, remplacez-le par la même quantité de fromage blanc bien lisse. La pâte devient alors un peu plus humide, il faudra donc parfois ajouter 3 minutes de cuisson.
Pour une mie encore plus moelleuse, mélangez la farine avec une cuillère à soupe de maïzena. La texture gagne en légèreté, presque comme un nuage, surtout si vous évitez de trop travailler la pâte.
Vous pouvez utiliser aussi bien une poêle en fonte qu’une poêle antiadhésive, car les deux conviennent. Personnellement, je préfère la fonte, la chaleur reste plus stable ; toutefois, faites avec ce que vous avez, l’essentiel étant de garder un feu très doux.
Une recette à refaire souvent et à partager sans façon
Ce gâteau arrive sur la table encore tiède, posé au centre, et chacun se sert une part comme il veut. Peu à peu, l’odeur de vanille se répand dans la cuisine et suffit déjà à mettre tout le monde de bonne humeur.
Ce que j’aime le plus, c’est le contraste entre la croûte légèrement dorée et l’intérieur presque fondant. Une bouchée, un peu de confiture, et soudain la journée semble plus douce, parce que tout est simple et réconfortant.
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Vous pouvez, selon vos envies, ajouter quelques pépites de chocolat, des zestes de citron ou même de fines lamelles de pomme. Rien de compliqué, juste de petites touches qui changent tout en fonction de l’humeur du jour.
Alors sortez votre plus belle poêle, un simple pot de yaourt, et laissez ce gâteau faire son petit effet, tout en douceur, chez vous.
FAQ
De quel matériel ai-je besoin pour préparer ce gâteau au yaourt à la poêle ?
Il suffit d’un saladier, d’une grande poêle à fond épais, d’un couvercle, d’une spatule et d’une assiette pour aider à retourner le gâteau. Aucun moule ni préchauffage de four ne sont nécessaires.
Quels sont les ingrédients principaux de ce gâteau au yaourt à la poêle ?
Il faut 1 pot de yaourt nature (servant de mesure), 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile neutre, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide), une pincée de sel et un peu de beurre pour la poêle.
Comment éviter que le dessous du gâteau ne brûle pendant la cuisson ?
Il faut cuire à feu très doux, dans une poêle bien beurrée, avec un couvercle. En cas de feu trop fort, on retire la poêle du feu et on laisse la cuisson se terminer avec la chaleur résiduelle, toujours couvercle fermé.
Par quoi puis-je remplacer le yaourt nature si je n’en ai pas ?
Le yaourt peut être remplacé par la même quantité de fromage blanc bien lisse. La pâte étant alors un peu plus humide, il peut être nécessaire d’ajouter environ 3 minutes de cuisson.
Comment rendre la mie encore plus moelleuse ?
On peut mélanger la farine avec une cuillère à soupe de maïzena et éviter de trop travailler la pâte pour conserver l’air incorporé. Cela donne une texture plus légère, presque comme un nuage.
