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Parfaite quand on a envie d’une entrée gourmande mais légère, ce clafoutis salé marie la douceur de la courgette au côté crémeux et un peu acidulé du fromage de chèvre. La texture est fondante, façon flan, avec juste ce qu’il faut de tenue pour se couper en belles parts. Servi tiède avec une petite salade verte, c’est le genre de plat qui fait l’unanimité sans demander des heures de cuisine.
Et le bonus : tout se prépare dans un seul saladier, avec des ingrédients du placard. Une recette du quotidien qui a tout pour devenir un classique de vos déjeuners comme de vos dîners légers.
Les ingrédients pour un clafoutis aux courgettes & chèvre pour 6 personnes
- 2 petites courgettes
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 gros œufs
- 40 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 filet d’huile d’olive
- Basilic frais (facultatif)
- Thym (frais ou sec, facultatif)
- Sel, poivre
Coût estimé : environ 4,32 € soit 0,72 €/part (indicatif).
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La méthode pour un clafoutis moelleux et bien parfumé
1. Préparer les légumes et le mélange à clafoutis
- Préchauffez le four à 200 °C.
Graissez légèrement votre moule (20 cm environ) s’il n’est pas en silicone. - Préparez les courgettes.
Lavez-les, gardez la peau et coupez-les en fines rondelles. - Faites revenir les courgettes.
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles rendent toute leur eau et deviennent légèrement fondantes.
Salez et poivrez très légèrement. - Faites le mélange.
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez le fromage de chèvre frais, écrasez-le à la fourchette pour l’incorporer.
Versez ensuite la farine, mélangez, puis ajoutez le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse. - Assaisonnez.
Ajoutez sel, poivre et les herbes de votre choix : basilic ou thym, selon l’envie.
2. Assemblage et cuisson parfaite
- Incorporez les courgettes.
Ajoutez-les encore tièdes dans la pâte et mélangez délicatement. - Versez dans le moule.
Lissez la surface pour une cuisson homogène. - Enfournez 35 à 40 minutes.
Le clafoutis doit être doré, bien pris au centre et légèrement gonflé. - Laissez reposer quelques minutes.
Il sera plus facile à couper, et encore plus fondant. - Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une simple salade croquante.
Pour aller plus loin : variantes et astuces
- Plus de chèvre, plus de caractère : remplacez une partie du chèvre frais par un petit morceau de bûche de chèvre émiettée pour un goût plus prononcé.
- Version encore plus verte : ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinards ou quelques petits pois dans la pâte.
- Clafoutis individuels : répartissez la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins, en réduisant un peu le temps de cuisson. Parfait pour un brunch ou un buffet.
- À préparer à l’avance : ce clafoutis se réchauffe très bien quelques minutes au four doux (150 °C) ou se déguste froid, coupé en petits carrés à l’apéritif.
Une recette simple, lumineuse et parfumée comme on aime : le genre de plat qui prouve qu’avec deux courgettes et un peu de chèvre, on peut déjà faire quelque chose de très, très bon.
Fondant et parfumé : ce clafoutis courgettes–chèvre va devenir votre plat du soir préféré
Testez vos connaissances sur la préparation et les ingrédients de ce délicieux clafoutis aux courgettes et fromage de chèvre.
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Quel type de fromage est traditionnellement utilisé dans ce clafoutis ?
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Quelle est la meilleure manière de préparer les courgettes pour ce clafoutis ?
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Quel ingrédient est essentiel pour obtenir la texture fondante du clafoutis ?
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Quel liquide est couramment utilisé dans la pâte à clafoutis pour lier les ingrédients ?
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Pour parfumer le clafoutis, quelle herbe aromatique est la plus appropriée ?
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Quel ustensile de cuisson est idéal pour un clafoutis ?
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À quelle température doit-on cuire ce clafoutis pour que la texture soit parfaite ?
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Combien de temps en moyenne faut-il cuire un clafoutis courgettes-chèvre ?
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Quel assaisonnement est recommandé pour relever ce clafoutis ?
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Ce clafoutis peut se déguster…
FAQ
Pourquoi ce clafoutis courgette et chèvre est-il idéal pour un repas léger ?
Il est fondant et peu gras. La courgette apporte de la fraîcheur. Le chèvre donne du goût sans alourdir. C’est une entrée ou un plat simple et équilibré.
Quelle texture doit avoir un bon clafoutis salé ?
La texture doit être fondante, comme un flan. Le centre doit être pris, mais souple. Le clafoutis doit se couper facilement sans s’effondrer.
Faut-il faire revenir les courgettes avant de les incorporer ?
Oui, c’est important. Les courgettes rendent beaucoup d’eau. Les faire revenir évite un clafoutis trop humide. Le résultat est plus parfumé et mieux tenu.
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien à l’avance. Il se conserve au réfrigérateur. Il se réchauffe quelques minutes au four doux ou se mange froid.
Quel type de fromage de chèvre utiliser ?
Le chèvre frais est idéal pour une texture douce. Pour plus de caractère, on peut ajouter un peu de bûche de chèvre émiettée. Le goût sera plus marqué.
Comment décliner ce clafoutis selon ce que l’on a sous la main ?
On peut ajouter des épinards, des petits pois ou des herbes fraîches. On peut aussi le cuire en version individuelle. Le temps de cuisson sera alors un peu plus court.
Avec quoi servir ce clafoutis courgette et chèvre ?
Il se sert très bien avec une salade verte croquante. Un filet de vinaigrette suffit. C’est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner sans prise de tête.
