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Vous avez envie d’une entrée fraîche, sans cuisson et prête en quelques minutes ? Ce tartare jambon cru, melon et tomate coche toutes les cases. Vous mélangez le salé, le sucré, le fruité, et vous servez le tout en verrine ou à l’emporte-pièce. Simple, coloré, parfait pour l’été.
Ingrédients du tartare jambon melon tomate pour 2 personnes
- 100 g de jambon cru
- 2 tomates bien mûres
- 1/4 d’oignon
- 1 tranche de melon
- Quelques brins de ciboulette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre (de votre choix)
Matériel :
- 1 cercle de service d’environ 10 cm (ou des verrines)
Préparation du tartare jambon melon tomate
1. Préparer la base du tartare
D’abord, vous coupez le jambon cru en tout petits morceaux.
Vous faites la même chose avec le quart d’oignon. Vous cherchez une découpe fine pour que chaque bouchée reste agréable.
Ensuite, vous pelez les tomates. Vous les coupez en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus le tartare sera fondant et harmonieux.
2. Assaisonner et mélanger
Vous mettez le jambon, l’oignon et les dés de tomate dans un bol.
Vous ajoutez la ciboulette finement ciselée.
Puis vous versez 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de vinaigre.
Vous mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Vous goûtez, et si besoin vous ajustez légèrement l’assaisonnement (un peu plus de vinaigre ou d’huile selon vos envies).
Ce mélange doit rester frais, juteux et bien parfumé.
3. Dresser le tartare
Vous posez votre cercle de service au centre d’une assiette plate.
Vous remplissez le cercle avec le mélange jambon–tomate–oignon, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour donner une belle forme.
Si vous utilisez des verrines, vous répartissez simplement la préparation à parts égales.
4. Ajouter le melon pour la touche sucrée
Vous prenez la tranche de melon.
Vous la coupez en fines lamelles ou en petits rubans.
Ensuite, vous disposez ces lamelles joliment sur le dessus du tartare.
Vous pouvez les poser en éventail, en rosace ou en petit dôme.
Le melon apporte une note sucrée, très agréable avec le jambon cru et l’acidité de la tomate.
5. Finaliser et servir
Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette en plus sur le dessus pour une jolie finition. Vous servez ce tartare bien frais, en entrée ou en petite assiette à partager.
En quelques minutes, vous obtenez une assiette à la fois simple, raffinée et pleine de contraste : le salé du jambon, le sucré du melon, la fraîcheur de la tomate et la note herbacée de la ciboulette. Parfait pour surprendre vos invités sans vous compliquer la vie.
FAQ
Comment réussir la découpe pour un tartare jambon–melon–tomate agréable à manger ?
Taillez le jambon, l’oignon et les tomates en petits dés réguliers pour une texture fondante, et coupez le melon en lamelles fines ou en petits cubes pour qu’il se mélange bien sans dominer chaque bouchée.
Peut-on préparer ce tartare jambon cru, melon et tomate à l’avance ?
Vous pouvez préparer et assaisonner la base jambon–tomate–oignon quelques heures avant, mais ajoutez le melon et dressez au cercle juste avant de servir pour garder le côté frais et éviter qu’il ne rende trop de jus.
Par quoi remplacer le melon ou le jambon cru dans cette entrée ?
Remplacez le melon par de la pastèque ou de la pêche pour garder la touche sucrée, et le jambon cru par de la coppa, de la bresaola ou même de la feta pour une version sans charcuterie.
