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- Les ingrédients des petites crêpes : bananes mûres, pâte épaisse, levure pour le moelleux
- Petites crêpes banane : la pâte homogène, le bon ordre pour une texture lisse et parfumée
- La cuisson minute : petits tas, bulles en surface, retournement au bon moment
- Les idées de service : sucre glace, fruits, chocolat, ou version petit-déj
La pâte qui épaissit doucement au bol, l’odeur de banane mûre et de cannelle, puis ces petites crêpes qui gonflent en quelques secondes sur la poêle… C’est le genre de recette qui met tout le monde d’accord. Moelleuses, légèrement sucrées, avec un vrai goût de fruit, elles se dégustent aussi bien au dessert qu’au goûter, et elles font même un petit-déjeuner ultra réconfortant quand il fait froid dehors.
Le secret, c’est d’utiliser des bananes bien mûres, presque tachetées, et de ne pas trop cuire : juste ce qu’il faut pour obtenir un cœur tendre. Une fois empilées, elles gardent la chaleur et deviennent irrésistibles avec un nuage de sucre glace ou un filet de miel.
Les ingrédients des petites crêpes : bananes mûres, pâte épaisse, levure pour le moelleux
Ici, on est sur des petites crêpes épaisses, entre crêpe et pancake. La levure chimique donne le gonflant, la crème apporte du moelleux, et la banane fait tout le parfum.
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre
- Un peu de cannelle en poudre
- 2 œufs
- 125 ml de lait (tiède)
- 125 g de crème légère
- 2 bananes bien mûres
Petites crêpes banane : la pâte homogène, le bon ordre pour une texture lisse et parfumée
Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure et cannelle. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez-les au mélange sec.
Versez ensuite le lait tiède et la crème, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Écrasez les bananes à la fourchette, puis incorporez-les : la pâte devient plus épaisse, parfumée, et légèrement “mouchetée”, c’est normal.
💡 Astuce : gardez quelques mini morceaux de banane non totalement écrasés : ils fondent à la cuisson et donnent un cœur encore plus gourmand.
La cuisson minute : petits tas, bulles en surface, retournement au bon moment
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen et beurrez-la très légèrement. Déposez de petits tas de pâte (comme des mini pancakes), sans trop les étaler.
Laissez cuire 1 à 2 minutes : des petites bulles apparaissent, la surface se matifie, les bords prennent. Retournez, puis cuisez encore 1 minute environ, juste le temps de dorer.
Empilez au fur et à mesure : la chaleur se garde, et le moelleux reste parfait.
💡 Astuce : feu trop fort = extérieur trop brun et cœur cru. Restez sur un feu moyen, et allongez un peu le temps si besoin plutôt que d’augmenter la chaleur.
Les idées de service : sucre glace, fruits, chocolat, ou version petit-déj
Saupoudrez d’un voile de sucre glace et servez tiède. Pour un dessert, ajoutez un filet de chocolat fondu ou une cuillerée de pâte à tartiner. Pour un petit-déjeuner plus “frais”, accompagnez de fruits (tranches de banane, kiwi, fruits rouges) et d’un yaourt.
Et si vous aimez le contraste, une pincée de sel sur le dessus juste avant de servir fait ressortir la banane et la cannelle, sans rendre la recette salée.
