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- Ce clafoutis de courgettes jambon & menthe ultra fondant est la recette originale mais simple à ressortir cet hivers
- Les ingrédients pour un clafoutis de courgettes, jambon & menthe (4 personnes)
- La préparation pas à pas pour un clafoutis de courgettes bien fondant et plein de saveurs
- Astuces pour le rendre encore plus irrésistible
Ce clafoutis de courgettes jambon & menthe ultra fondant est la recette originale mais simple à ressortir cet hivers
On connaît les gratins de courgettes classiques, souvent crème + fromage, bons mais un peu toujours pareils. Ici, on change de registre : beaucoup de courgettes, du jambon (blanc ou sec selon vos envies), un mélange façon clafoutis tout simple, de la menthe fraîche pour réveiller le tout, et une fine couche d’emmental pour le gratiné.
Résultat : un plat léger mais gourmand, avec des courgettes fondantes, des petits morceaux de jambon qui apportent du relief, et cette touche de menthe qui surprend juste ce qu’il faut. Parfait en plat principal avec une salade, ou en accompagnement d’une viande grillée.
Les ingrédients pour un clafoutis de courgettes, jambon & menthe (4 personnes)
- 1 kg de courgettes
- 4 tranches de jambon (blanc ou sec, selon votre préférence)
- 100 g de farine
- 50 g d’emmental râpé
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 15 g de beurre (pour le plat)
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail (hachée)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Coût estimé : environ 7,50 € soit 1,87 € par personne.
La préparation pas à pas pour un clafoutis de courgettes bien fondant et plein de saveurs
1. Préparer les courgettes et le mélange à gratin
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles (pas trop épaisses). Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail haché, puis les courgettes. Faites-les sauter 7 minutes environ, à feu moyen, en remuant régulièrement. Salez, poivrez : elles doivent commencer à fondre et à rendre un peu d’eau, sans se transformer en purée.
Pendant ce temps, préparez le mélange :
Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez les œufs et 2 pincées de sel, puis fouettez.
Délayez progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Coupez le jambon en lanières ou en petits morceaux. Ciselez la menthe fraîche.
2. Monter le clafoutis, parsemer de fromage et enfourner
Beurrez généreusement un plat à gratin.
Répartissez dans le plat les courgettes sautées, puis ajoutez par-dessus les lanières de jambon et la menthe ciselée. Mélangez légèrement dans le plat pour bien répartir sans tasser.
Versez ensuite le mélange œufs–lait–farine par-dessus : il doit napper les courgettes et se faufiler entre les morceaux. Parsemez enfin d’emmental râpé sur toute la surface.
Enfournez pour environ 40 minutes : le clafoutis doit être bien pris, légèrement gonflé, avec une surface dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les saveurs se posent et que les parts se tiennent mieux.
Astuces pour le rendre encore plus irrésistible
- Vous pouvez remplacer une partie de l’emmental par un peu de parmesan pour un goût plus marqué.
- Avec du jambon sec (type bayonne, serrano), le plat gagne en caractère.
- Servez avec une salade verte bien assaisonnée au citron : le contraste frais/chaud fonctionne à merveille.
- Ce clafoutis se réchauffe très bien le lendemain, à feu doux au four ou à la poêle, et est presque encore meilleur.
Ce clafoutis de courgettes, jambon & menthe est exactement le genre de recette qu’on aime garder sous le coude : simple, originale, généreuse en légumes, et suffisamment gourmande pour plaire à tout le monde à table.
Une base de tous les jours, avec ce petit twist de menthe et de jambon qui lui donne un vrai air de “recette signature”.
