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La quiche d’hiver saumon Boursin qui fait revenir tout le monde
À la sortie du four, la quiche dégage une odeur de saumon fumé et d’herbes. La pâte feuilletée reste nette au couteau, avec un bord bien doré. À la coupe, l’appareil est moelleux et se tient sans couler.
J’ai remarqué qu’un mélange bien lisse donne une texture plus régulière, sans zones trop salées. Comptez 35 minutes à 180°C, puis un repos de 5 à 10 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi préparer l’appareil à l’avance et le garder au frais.
- Temps total : 55 min (dont 10 min repos)
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min
- Portions : 6 parts
- Difficulté : Facile
Les ingrédients pour une quiche qui reste bien fondante
- 1 pâte feuilletée de qualité, bien froide
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 120 g de Boursin ail et fines herbes, émietté
- 4 œufs, à température ambiante
- 150 g de crème fraîche épaisse, pour la tenue
- 1 à 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- sel fin, avec parcimonie
- poivre du moulin, au moment de mélanger
Les étapes pour une quiche dorée, sans fond détrempé
- Étape 1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez le moule avec la pâte et piquez légèrement le fond à la fourchette.
- Étape 2. Fouettez les œufs et la crème 20 à 30 secondes. Ajoutez le Boursin et mélangez encore, jusqu’à une base bien lisse.
- Étape 3. Incorporez la ciboulette, puis poivrez. Salez très peu, car le saumon fumé apporte déjà du sel.
- Étape 4. Coupez le saumon en petits morceaux réguliers. Ajoutez-les délicatement, sans écraser, pour garder une belle mâche.
- Étape 5. Versez la garniture dans le fond de tarte. Tapotez le moule pour répartir, puis lissez rapidement la surface.
- Étape 6. Enfournez 35 minutes, jusqu’à une couleur dorée et un centre ferme au toucher. Si le bord colore trop vite, baissez à 170°C sur les 10 dernières minutes.
- Étape 7. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four. La quiche se raffermit et la découpe devient plus nette.
À faire et refaire, avec une salade bien vive
C’est typiquement le genre de recette que vous ressortez les soirs de semaine. Elle est rapide, rassurante, pratique et déclinable. Remplacez le saumon fumé par du saumon frais poêlé, ou glissez des épinards bien égouttés.
Ce que j’aime surtout, c’est que la cuisine sent le Boursin chaud dès les premières minutes. La pâte devient croustillante sur les bords, tandis que le cœur reste crémeux. Bref, elle réconforte autant qu’elle régale.
Servez-la tiède, et laissez la table s’installer.
