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Ces roulés feuilletés au saumon fumé et à la ricotta sont la solution chic et express pour un apéritif qui fait toujours sensation
Quand on cherche une idée d’apéritif à la fois rapide, élégante et inratable, ces roulés feuilletés au saumon fumé et à la ricotta s’imposent comme une évidence. En quelques minutes de préparation seulement, ils réunissent tout ce qui fait le succès d’une bouchée apéritive : un feuilletage bien croustillant, une garniture fondante et des saveurs iodées délicates.
À la sortie du four, les spirales sont dorées, légères, et dégagent un parfum irrésistible. Servis chauds ou simplement tièdes, ces petits roulés trouvent leur place aussi bien sur une table de fête que lors d’un apéritif improvisé entre amis. Et comme souvent avec les recettes les plus simples… ils disparaissent toujours plus vite que prévu.
Les ingrédients pour des roulés feuilletés saumon & ricotta (6 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 125 g de ricotta
- 4 à 5 tranches de saumon fumé
- Aneth (ou basilic, selon vos goûts)
- Poivre (facultatif)
Coût estimé : environ 9,25 € soit 1,54 € par personne.
La préparation pas à pas pour des roulés bien croustillants
1. Garnir la pâte et former les roulés
Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, puis étalez la ricotta en une couche régulière sur toute la surface.
Découpez ensuite le saumon fumé en petits morceaux ou en fines lanières, puis répartissez-le uniformément sur la ricotta. Parsemez d’aneth (ou de basilic) pour apporter une note de fraîcheur. Un léger tour de poivre suffit : le saumon fumé est déjà naturellement salé.
Roulez délicatement la pâte sur elle-même, en serrant bien, afin d’obtenir un joli boudin régulier.
2. Repos, découpe et cuisson dorée
Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et placez-le 15 minutes au réfrigérateur. Cette étape, souvent négligée, est pourtant essentielle pour raffermir la pâte et garantir une découpe nette, sans écraser les spirales.
Sortez ensuite le rouleau du froid et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien gonflés et joliment dorés. Servez aussitôt, chauds ou tièdes, pour profiter pleinement du feuilletage croustillant et du cœur fondant.
Astuces pour varier les roulés feuilletés sans se compliquer la vie
- Pour une version plus fraîche, ajoutez un zeste de citron finement râpé à la ricotta.
- Pour un apéritif plus gourmand, mélangez la ricotta avec un peu de fromage frais.
- Ces roulés se déclinent aussi très bien avec du jambon, du pesto ou même une version végétarienne aux légumes grillés.
Simples, rapides et toujours efficaces, ces roulés feuilletés au saumon fumé et à la ricotta ont tout pour devenir un incontournable de vos apéritifs. Ils prouvent qu’il ne faut pas grand-chose pour régaler ses invités : une bonne pâte feuilletée, une garniture bien équilibrée et un passage au four maîtrisé suffisent à créer des bouchées aussi croustillantes que fondantes.
Que ce soit pour un apéro improvisé, un buffet de fête ou un dîner entre amis, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement sous la main… et qu’on vous redemandera à coup sûr.
FAQ
Comment obtenir des spirales bien nettes à la découpe ?
Il faut mettre le rouleau au frais 15 minutes. La pâte raffermit. La découpe est propre. Les spirales ne s’écrasent pas.
Comment éviter que les roulés soient mous ?
Il faut un four bien chaud à 200 °C. Il faut aussi une plaque déjà prête, avec papier cuisson. Et il ne faut pas trop charger en garniture. Les roulés doivent dorer et gonfler.
Quelles herbes utiliser avec la ricotta et le saumon ?
L’aneth est parfait. Le basilic marche aussi. Tu peux ajouter de la ciboulette. Un peu de poivre suffit. Le saumon est déjà salé.
Peut-on servir ces roulés chauds ou froids ?
Le meilleur, c’est chaud ou tiède. Le feuilletage est plus croustillant. Froids, ils restent bons. Mais ils sont un peu moins craquants.
